Тефтели - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-02-04T17:45:21Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 20:45, 4 февраля 2023
Строка 28:		Строка 28:
	* консерванты и ароматизаторы.		* консерванты и ароматизаторы.

	=== Источники ===		== Источники ==

	# https://www.skachatreferat.ru/referaty/%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F-%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0-%D0%A2%D0%B5%D1%84%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B9/443514.html		# https://www.skachatreferat.ru/referaty/%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F-%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0-%D0%A2%D0%B5%D1%84%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B9/443514.html

Tim1mike: Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==»

2022-07-24T20:21:30Z

Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==»

← Предыдущая версия		Версия от 23:21, 24 июля 2022
Строка 17:		Строка 17:
	Замороженные полуфабрикаты хранят 20 суток при температуре –10 °[https://mppnik.ru/publ/1181-proizvodstvo-izdeliy-iz-kotletnogo-farsha.html С<sup>2</sup>].		Замороженные полуфабрикаты хранят 20 суток при температуре –10 °[https://mppnik.ru/publ/1181-proizvodstvo-izdeliy-iz-kotletnogo-farsha.html С<sup>2</sup>].

	=== Ингредиенты ===		== Ингредиенты ==

	* мясо всех видов сельскохозяйственных животных и птиц (котлетное мясо);		* мясо всех видов сельскохозяйственных животных и птиц (котлетное мясо);

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-26T00:51:51Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 03:51, 26 марта 2022
Строка 2:		Строка 2:
	'''Тефтели''' – это шарообразные изделия из котлетной массы, размером крупнее фрикаделек от величины грецкого ореха до величины яблока. Вид порционных рубленых мясных полуфабрикатов.		'''Тефтели''' – это шарообразные изделия из котлетной массы, размером крупнее фрикаделек от величины грецкого ореха до величины яблока. Вид порционных рубленых мясных полуфабрикатов.

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Отличительные признаки тефтелей:		Отличительные признаки тефтелей:

Liliya в 13:25, 2 февраля 2021

2021-02-02T13:25:09Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:25, 2 февраля 2021
Строка 34:		Строка 34:

	Категории: Мясные полуфабрикаты		Категории: Мясные полуфабрикаты
	~~[[Категория:Мясные полуфабрикаты]]~~		[[Категория:Полуфабрикаты мясные рубленые]]
	[[Категория:Полуфабрикаты мясные ~~рубленные~~]]

Irasvoevolnaya в 20:30, 2 декабря 2020

2020-12-02T20:30:15Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:30, 2 декабря 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Тефтели.webp\|мини\|Тефтели <sup>[https://foodily.ru/r/682380]</sup>]]
	'''Тефтели''' – это шарообразные изделия из котлетной массы, размером крупнее фрикаделек от величины грецкого ореха до величины яблока. Вид порционных рубленых мясных полуфабрикатов.		'''Тефтели''' – это шарообразные изделия из котлетной массы, размером крупнее фрикаделек от величины грецкого ореха до величины яблока. Вид порционных рубленых мясных полуфабрикатов.

Redactor в 09:14, 23 октября 2020

2020-10-23T09:14:15Z

← Предыдущая версия		Версия от 12:14, 23 октября 2020
Строка 14:		Строка 14:
	Тефтели расфасовывают в картонные пачки массой нетто 300, 450 и 500 г или полимерные пакеты. Для предприятий общественного питания изделия упаковывают в виде россыпи массой нетто до 15 кг в картонные ящики, бумажные или полимерные мешки.		Тефтели расфасовывают в картонные пачки массой нетто 300, 450 и 500 г или полимерные пакеты. Для предприятий общественного питания изделия упаковывают в виде россыпи массой нетто до 15 кг в картонные ящики, бумажные или полимерные мешки.

	Замороженные полуфабрикаты хранят 20 суток при температуре ~~-10~~ °[https://mppnik.ru/publ/1181-proizvodstvo-izdeliy-iz-kotletnogo-farsha.html С<sup>2</sup>].		Замороженные полуфабрикаты хранят 20 суток при температуре –10 °[https://mppnik.ru/publ/1181-proizvodstvo-izdeliy-iz-kotletnogo-farsha.html С<sup>2</sup>].

	=== Ингредиенты ===		=== Ингредиенты ===

Marbikk: Новая страница: «'''Тефтели''' – это шарообразные изделия из котлетной массы, размером крупнее фрикаделек...»

2020-10-22T10:43:02Z

Новая страница: «'''Тефтели''' – это шарообразные изделия из котлетной массы, размером крупнее фрикаделек...»

Новая страница

'''Тефтели''' – это шарообразные изделия из котлетной массы, размером крупнее фрикаделек от величины грецкого ореха до величины яблока. Вид порционных рубленых мясных полуфабрикатов.

=== Общие сведения ===
Отличительные признаки тефтелей:

* панируются только в муке;
* формуются из фарша с инородными добавками (крупяными – рис, овощными)<sup>[https://www.skachatreferat.ru/referaty/%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F-%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0-%D0%A2%D0%B5%D1%84%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B9/443514.html 1]</sup>.

=== Способ производства тефтелей ===
Предварительно измельченное на волчке с диаметром решетки 2-3 мм мясное и жировое сырье, белковые препараты, овощи, крупы, хлеб, воду, соль, специи и другие ингредиенты взвешивают и загружают в фаршемешалки или фаршеприготовительные агрегаты. Массу перемешивают до образования однородной массы. Затем ее формуют и панируют в муке, а также упаковывают на различных автоматах, поточных механизированных линиях. При отсутствии на предприятиях специального оборудования допускается формование тефтелей.

Полуфабрикаты помещают на лотки, установленные на полках тележек или рам, которые затем устанавливают в морозильные камеры или скороморозильные аппараты.

Тефтели расфасовывают в картонные пачки массой нетто 300, 450 и 500 г или полимерные пакеты. Для предприятий общественного питания изделия упаковывают в виде россыпи массой нетто до 15 кг в картонные ящики, бумажные или полимерные мешки.

Замороженные полуфабрикаты хранят 20 суток при температуре -10 °[https://mppnik.ru/publ/1181-proizvodstvo-izdeliy-iz-kotletnogo-farsha.html С<sup>2</sup>].

=== Ингредиенты ===

* мясо всех видов сельскохозяйственных животных и птиц (котлетное мясо);
* различного вида белки растительного и животного происхождения;
* пряности;
* крупы;
* овощи;
* стабилизаторы;
* пищевые волокна;
* консерванты и ароматизаторы.

=== Источники ===

# https://www.skachatreferat.ru/referaty/%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F-%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0-%D0%A2%D0%B5%D1%84%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B9/443514.html
# https://mppnik.ru/publ/1181-proizvodstvo-izdeliy-iz-kotletnogo-farsha.html

Категории: Мясные полуфабрикаты
[[Категория:Мясные полуфабрикаты]]
[[Категория:Полуфабрикаты мясные рубленные]]