Триумфальная - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-02-04T17:46:57Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 20:46, 4 февраля 2023
Строка 45:		Строка 45:

	Сушат сыровяленые колбасы в климатических камерах с обдувом воздуха при температуре 10-14 С и с плавным понижением относительной влажности с 75-80% до 67-72% в течении 30-120 дней до достижения нормируемой влажности, товарного вида и качества сыровяленой колбасы.<sup>[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259aj0105a0201akey 5]</sup>		Сушат сыровяленые колбасы в климатических камерах с обдувом воздуха при температуре 10-14 С и с плавным понижением относительной влажности с 75-80% до 67-72% в течении 30-120 дней до достижения нормируемой влажности, товарного вида и качества сыровяленой колбасы.<sup>[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259aj0105a0201akey 5]</sup>
	=== Источники ===		== Источники ==
	#[http://www.products-opt.ru/1762/ products-opt.ru]		#[http://www.products-opt.ru/1762/ products-opt.ru]
	#[https://sovets.net/3001-syrokopchenaya-kolbasa.html sovets.net]		#[https://sovets.net/3001-syrokopchenaya-kolbasa.html sovets.net]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T10:43:57Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 13:43, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Триумфальная''' – изысканная [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопчёная колбаса]] имеет пикантный вкус, соблазнительный мясной аромат и аппетитный внешний вид. Отличается высокой энергетической ценностью.<sup>[http://www.products-opt.ru/1762/ 1]</sup>		'''Триумфальная''' – изысканная [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопчёная колбаса]] имеет пикантный вкус, соблазнительный мясной аромат и аппетитный внешний вид. Отличается высокой энергетической ценностью.<sup>[http://www.products-opt.ru/1762/ 1]</sup>

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-20T04:54:57Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 07:54, 20 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Триумфальная		\|Наименование = Триумфальная
	\|Image = Триумфальная.jpg		\|Image = Триумфальная.jpg
	\|~~тип~~ = Сыровяленые колбасы		\|Тип = Сыровяленые колбасы
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 12:22, 17 февраля 2022

2022-02-17T12:22:14Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:22, 17 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав =		\|Состав = [[Свинина (термин)\|свинина]], [[говядина]], шпик, [[соль]], [[сахар]], специи, экстракт пряностей, [[чеснок]], антиокислитель [[изоаскорбат натрия]], усилитель вкуса
	\|Оболочка =		\|Оболочка = [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральная]] или [[Колбасная оболочка\|искусственная]]
	\|Калибр =		\|Калибр =
	\|Вес =		\|Вес =
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Триумфальная''' – изысканная сырокопчёная колбаса имеет пикантный вкус, соблазнительный мясной аромат и аппетитный внешний вид. Отличается высокой энергетической ценностью.<sup>[http://www.products-opt.ru/1762/ 1]</sup>		'''Триумфальная''' – изысканная [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопчёная колбаса]] имеет пикантный вкус, соблазнительный мясной аромат и аппетитный внешний вид. Отличается высокой энергетической ценностью.<sup>[http://www.products-opt.ru/1762/ 1]</sup>
			== Общие сведения ==
	=== Общие сведения ===		Абсолютной пользой для организма обладают только те сорта [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченой колбасы]], которые изготавливаются из отборного мяса, натуральных добавок и содержат минимальное количество усилителей вкуса, а также ароматизаторов. Производство колбасы – сложный и затратный процесс, поэтому дешевая колбаса сразу должна вызвать подозрение.
	Абсолютной пользой для организма обладают только те сорта сырокопченой колбасы, которые изготавливаются из отборного мяса, натуральных добавок и содержат минимальное количество усилителей вкуса, а также ароматизаторов. Производство колбасы – сложный и затратный процесс, поэтому дешевая колбаса сразу должна вызвать подозрение.

	Свои секреты используемых технологий есть у каждого производителя колбасных изделий. Одни предпочитают придерживаться национальных традиций, другие совершают смелые эксперименты, применяя опыт зарубежных стран. Дополнительные ингредиенты каждый производитель также отбирает в соответствии с собственной рецептурой.<sup>[https://sovets.net/3001-syrokopchenaya-kolbasa.html 2]</sup>		Свои секреты используемых технологий есть у каждого производителя колбасных изделий. Одни предпочитают придерживаться национальных традиций, другие совершают смелые эксперименты, применяя опыт зарубежных стран. Дополнительные ингредиенты каждый производитель также отбирает в соответствии с собственной рецептурой.<sup>[https://sovets.net/3001-syrokopchenaya-kolbasa.html 2]</sup>

	=== Способ производства колбасы Триумфальная ===		=== Способ производства колбасы Триумфальная ===
	Сыровяленая – колбасное изделие, изготовленное из сырого предварительно замаринованного мяса. Далее – ферментация, удаление влаги и только потом она вялится.<sup>[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij 3]</sup>		[[Сыровяленая колбаса (колбаска)\|Сыровяленая]] – [[колбасное изделие]], изготовленное из сырого предварительно замаринованного мяса. Далее – [[Ферментация мяса\|ферментация]], удаление влаги и только потом она вялится.<sup>[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij 3]</sup>

	==== Подготовка сырья ====		==== Подготовка сырья ====
	Вне зависимости от рецептуры сыровяленых колбас, все мясное сырье в охлажденном или дефростированном виде подвергают предварительному посолу. Посол мясного сырья на сыровяленые колбасные изделия длится 4-7 суток.		Вне зависимости от рецептуры сыровяленых колбас, все мясное сырье в [[Охлажденное мясо\|охлажденном]] или [[Дефростация\|дефростированном]] виде подвергают предварительному [[Посол мяса\|посолу]]. Посол мясного сырья на сыровяленые колбасные изделия длится 4-7 суток.
			==== Приготовление [[Фарш\|фарша]] ====
	==== Приготовление фарша ====		После посола сырье измельчают на [[Волчок\|волчке]] или [[Куттер\|куттере]] до необходимой фракции (2-6 мм), составляют все мясное сырье согласно рецептуре, вносят все специи и пряности, стартовые культуры и прочие пищевые добавки, далее перемешивают на мешалке или на куттере в течении 2-7 минут до равномерного распределения компонентов в фарше.
	После посола сырье измельчают на волчке или куттере до необходимой фракции (2-6 мм), составляют все мясное сырье согласно рецептуре, вносят все специи и пряности, стартовые культуры и прочие пищевые добавки, далее перемешивают на мешалке или на куттере в течении 2-7 минут до равномерного распределения компонентов в фарше.		==== Созревание ====
			После фарш выкладывают в чистые емкости из нейтральных материалов (пищевая пластмасса, пищевая нержавеющая сталь) слоем не более 10-15 см, и оставляют в камере созревания при температуре +2-4°С, на 12-24 часа. Далее приступают к [[Заполнение оболочек фаршем\|набивке колбасных оболочек]].

	~~==== Созревание ====~~		'''Подготовка оболочки'''
	После фарш выкладывают в чистые емкости из нейтральных материалов (пищевая пластмасса, пищевая нержавеющая сталь) слоем не более 10-15 см, и оставляют в камере созревания при температуре +2-4°С, на 12-24 часа. Далее приступают к набивке колбасных оболочек.

	~~==== Подготовка оболочки ====~~		Оболочки подготавливают согласно технологической инструкции по подготовке [[Натуральная колбасная оболочка\|натуральных колбасных оболочек]], или согласно спецификации на [[Колбасная оболочка\|искусственные колбасные оболочки]].
	~~Для производства сыровяленых колбас применяют как искусственные, так и натуральные колбасные оболочки. Их~~ подготавливают согласно технологической инструкции по подготовке натуральных колбасных оболочек, или согласно спецификации на искусственные колбасные оболочки.

	==== Формирование колбасы ====		==== [[Формовка батонов\|Формирование колбасы]] ====
	Сыровяленые колбасы набивают на шприцах как с применением вакуума, так и без него, с автоматическим перекрутчиком или без него, батоны клипсуют или перевязывают шпагатом.		Сыровяленые колбасы набивают на [[Шприц\|шприцах]] как с применением вакуума, так и без него, с автоматическим [[Перекрутчик\|перекрутчиком]] или без него, батоны [[Клипсование колбас\|клипсуют]] или перевязывают шпагатом.

	==== Осадка и сушка ====		==== [[Осадка колбас\|Осадка]] и [[Сушка колбас\|сушка]] ====
	В зависимости от конкретного вида вырабатываемой сыровяленой колбасы, после набивки ее могут выдерживать в течении 3-5 суток в камере осадки колбас при температуре +2-3°С, затем отправляют колбасу на сушку.		В зависимости от конкретного вида вырабатываемой сыровяленой колбасы, после набивки ее могут [[Осадка колбас\|выдерживать]] в течении 3-5 суток в камере осадки колбас при температуре +2-3°С, затем отправляют колбасу на '''[[Сушка колбас\|сушку]]'''.

	Также часто применяется прогрессивная технология созревания сыровяленых колбасных изделий, где созревание колбасы проводят в камере с температурой воздуха от +18° до +26° С, при этом процессы созревания сокращаются до 12-24 часов, а активность стартовых культур максимальная.		Также часто применяется прогрессивная технология созревания сыровяленых колбасных изделий, где созревание колбасы проводят в камере с температурой воздуха от +18° до +26° С, при этом процессы созревания сокращаются до 12-24 часов, а активность стартовых культур максимальная.

	Сушат сыровяленые колбасы в климатических камерах с обдувом воздуха при температуре 10-14 С и с плавным понижением относительной влажности с 75-80% до 67-72% в течении 30-120 дней до достижения нормируемой влажности, товарного вида и качества сыровяленой колбасы.<sup>[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259aj0105a0201akey 5]</sup>		Сушат сыровяленые колбасы в климатических камерах с обдувом воздуха при температуре 10-14 С и с плавным понижением относительной влажности с 75-80% до 67-72% в течении 30-120 дней до достижения нормируемой влажности, товарного вида и качества сыровяленой колбасы.<sup>[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259aj0105a0201akey 5]</sup>

	~~=== Ингредиенты колбасы Триумфальная ===~~
	* свинина;
	* говядина;
	* шпик;
	* соль;
	* сахар;
	* специи;
	* экстракт пряностей;
	* чеснок;
	* антиокислитель изоаскорбат натрия;
	* усилитель вкуса.<sup>[http://www.products-opt.ru/1762/ 1]</sup>

	=== Источники ===		=== Источники ===
	http://www.products-opt.ru/1762/		#[http://www.products-opt.ru/1762/ products-opt.ru]
	https://sovets.net/3001-syrokopchenaya-kolbasa.html		#[https://sovets.net/3001-syrokopchenaya-kolbasa.html sovets.net]
	https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij		#[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij npotor.ru]
	https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/fresh-smoked-sausage/		#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/fresh-smoked-sausage/ patee.ru]
	https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259aj0105a0201akey		#[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259aj0105a0201akey foodteh.ru]
	~~[http://www.products-opt~~.ru~~/1762/~~]
	[[Категория:Сыровяленые колбасы]]		[[Категория:Сыровяленые колбасы]]

Irasvoevolnaya в 12:07, 17 февраля 2022

2022-02-17T12:07:53Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Триумфальная.jpg|мини|Триумфальная (ТМ "Мортадель") <sup>[http://www.products-opt.ru/1762/]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
 '''Триумфальная''' – изысканная сырокопчёная колбаса имеет пикантный вкус, соблазнительный мясной аромат и аппетитный внешний вид. Отличается высокой энергетической ценностью.<sup>[http://www.products-opt.ru/1762/ 1]</sup>
@@ Строка 46: / Строка 64: @@
 === Источники ===
 http://www.products-opt.ru/1762/
 https://sovets.net/3001-syrokopchenaya-kolbasa.html
 https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij
 https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/fresh-smoked-sausage/
 https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259aj0105a0201akey
+[http://www.products-opt.ru/1762/]
 [[Категория:Сыровяленые колбасы]]

Irasvoevolnaya в 17:04, 11 ноября 2020

2020-11-11T17:04:09Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:04, 11 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Триумфальная.jpg\|мини\|Триумфальная (ТМ "Мортадель") <sup>[http://www.products-opt.ru/1762/]</sup>]]
	'''Триумфальная''' – изысканная сырокопчёная колбаса имеет пикантный вкус, соблазнительный мясной аромат и аппетитный внешний вид. Отличается высокой энергетической ценностью.<sup>[http://www.products-opt.ru/1762/ 1]</sup>		'''Триумфальная''' – изысканная сырокопчёная колбаса имеет пикантный вкус, соблазнительный мясной аромат и аппетитный внешний вид. Отличается высокой энергетической ценностью.<sup>[http://www.products-opt.ru/1762/ 1]</sup>

Oksana в 18:32, 4 ноября 2020

2020-11-04T18:32:50Z

← Предыдущая версия		Версия от 21:32, 4 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	'''Триумфальная''' – изысканная сырокопчёная колбаса имеет пикантный вкус, соблазнительный мясной аромат и аппетитный внешний вид. Отличается высокой энергетической ценностью.<sup>[http://www.products-opt.ru/1762/ 1]</sup>		'''Триумфальная''' – изысканная сырокопчёная колбаса имеет пикантный вкус, соблазнительный мясной аромат и аппетитный внешний вид. Отличается высокой энергетической ценностью.<sup>[http://www.products-opt.ru/1762/ 1]</sup>

	=== ~~'''~~Общие сведения~~'''~~ ===		=== Общие сведения ===
	Абсолютной пользой для организма обладают только те сорта сырокопченой колбасы, которые изготавливаются из отборного мяса, натуральных добавок и содержат минимальное количество усилителей вкуса, а также ароматизаторов. Производство колбасы – сложный и затратный процесс, поэтому дешевая колбаса сразу должна вызвать подозрение.		Абсолютной пользой для организма обладают только те сорта сырокопченой колбасы, которые изготавливаются из отборного мяса, натуральных добавок и содержат минимальное количество усилителей вкуса, а также ароматизаторов. Производство колбасы – сложный и затратный процесс, поэтому дешевая колбаса сразу должна вызвать подозрение.

	Свои секреты используемых технологий есть у каждого производителя колбасных изделий. Одни предпочитают придерживаться национальных традиций, другие совершают смелые эксперименты, применяя опыт зарубежных стран. Дополнительные ингредиенты каждый производитель также отбирает в соответствии с собственной рецептурой.<sup>[https://sovets.net/3001-syrokopchenaya-kolbasa.html 2]</sup>		Свои секреты используемых технологий есть у каждого производителя колбасных изделий. Одни предпочитают придерживаться национальных традиций, другие совершают смелые эксперименты, применяя опыт зарубежных стран. Дополнительные ингредиенты каждый производитель также отбирает в соответствии с собственной рецептурой.<sup>[https://sovets.net/3001-syrokopchenaya-kolbasa.html 2]</sup>

	=== ~~'''~~Способ производства колбасы Триумфальная~~'''~~ ===		=== Способ производства колбасы Триумфальная ===
	Сыровяленая – колбасное изделие, изготовленное из сырого предварительно замаринованного мяса. Далее – ферментация, удаление влаги и только потом она вялится.<sup>[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij 3]</sup>		Сыровяленая – колбасное изделие, изготовленное из сырого предварительно замаринованного мяса. Далее – ферментация, удаление влаги и только потом она вялится.<sup>[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij 3]</sup>

Строка 31:		Строка 31:
	Сушат сыровяленые колбасы в климатических камерах с обдувом воздуха при температуре 10-14 С и с плавным понижением относительной влажности с 75-80% до 67-72% в течении 30-120 дней до достижения нормируемой влажности, товарного вида и качества сыровяленой колбасы.<sup>[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259aj0105a0201akey 5]</sup>		Сушат сыровяленые колбасы в климатических камерах с обдувом воздуха при температуре 10-14 С и с плавным понижением относительной влажности с 75-80% до 67-72% в течении 30-120 дней до достижения нормируемой влажности, товарного вида и качества сыровяленой колбасы.<sup>[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259aj0105a0201akey 5]</sup>

	=== ~~'''~~Ингредиенты колбасы Триумфальная~~'''~~ ===		=== Ингредиенты колбасы Триумфальная ===
	* свинина;		* свинина;
	* говядина;		* говядина;
Строка 43:		Строка 43:
	* усилитель вкуса.<sup>[http://www.products-opt.ru/1762/ 1]</sup>		* усилитель вкуса.<sup>[http://www.products-opt.ru/1762/ 1]</sup>

	=== ~~'''~~Источники~~'''~~ ===		=== Источники ===
	http://www.products-opt.ru/1762/		http://www.products-opt.ru/1762/

Oksana в 17:29, 3 ноября 2020

2020-11-03T17:29:33Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:29, 3 ноября 2020
Строка 9:		Строка 9:
	Сыровяленая – колбасное изделие, изготовленное из сырого предварительно замаринованного мяса. Далее – ферментация, удаление влаги и только потом она вялится.<sup>[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij 3]</sup>		Сыровяленая – колбасное изделие, изготовленное из сырого предварительно замаринованного мяса. Далее – ферментация, удаление влаги и только потом она вялится.<sup>[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij 3]</sup>

			==== Подготовка сырья ====
	Вне зависимости от рецептуры сыровяленых колбас, все мясное сырье в охлажденном или дефростированном виде подвергают предварительному посолу. Посол мясного сырья на сыровяленые колбасные изделия длится 4-7 суток.		Вне зависимости от рецептуры сыровяленых колбас, все мясное сырье в охлажденном или дефростированном виде подвергают предварительному посолу. Посол мясного сырья на сыровяленые колбасные изделия длится 4-7 суток.

			==== Приготовление фарша ====
	После посола сырье измельчают на волчке или куттере до необходимой фракции (2-6 мм), составляют все мясное сырье согласно рецептуре, вносят все специи и пряности, стартовые культуры и прочие пищевые добавки, далее перемешивают на мешалке или на куттере в течении 2-7 минут до равномерного распределения компонентов в фарше.		После посола сырье измельчают на волчке или куттере до необходимой фракции (2-6 мм), составляют все мясное сырье согласно рецептуре, вносят все специи и пряности, стартовые культуры и прочие пищевые добавки, далее перемешивают на мешалке или на куттере в течении 2-7 минут до равномерного распределения компонентов в фарше.

			==== Созревание ====
	После фарш выкладывают в чистые емкости из нейтральных материалов (пищевая пластмасса, пищевая нержавеющая сталь) слоем не более 10-15 см, и оставляют в камере созревания при температуре +2-4°С, на 12-24 часа. Далее приступают к набивке колбасных оболочек.		После фарш выкладывают в чистые емкости из нейтральных материалов (пищевая пластмасса, пищевая нержавеющая сталь) слоем не более 10-15 см, и оставляют в камере созревания при температуре +2-4°С, на 12-24 часа. Далее приступают к набивке колбасных оболочек.

			==== Подготовка оболочки ====
	Для производства сыровяленых колбас применяют как искусственные, так и натуральные колбасные оболочки. Их подготавливают согласно технологической инструкции по подготовке натуральных колбасных оболочек, или согласно спецификации на искусственные колбасные оболочки.		Для производства сыровяленых колбас применяют как искусственные, так и натуральные колбасные оболочки. Их подготавливают согласно технологической инструкции по подготовке натуральных колбасных оболочек, или согласно спецификации на искусственные колбасные оболочки.

			==== Формирование колбасы ====
	Сыровяленые колбасы набивают на шприцах как с применением вакуума, так и без него, с автоматическим перекрутчиком или без него, батоны клипсуют или перевязывают шпагатом.		Сыровяленые колбасы набивают на шприцах как с применением вакуума, так и без него, с автоматическим перекрутчиком или без него, батоны клипсуют или перевязывают шпагатом.

			==== Осадка и сушка ====
	В зависимости от конкретного вида вырабатываемой сыровяленой колбасы, после набивки ее могут выдерживать в течении 3-5 суток в камере осадки колбас при температуре +2-3°С, затем отправляют колбасу на сушку.		В зависимости от конкретного вида вырабатываемой сыровяленой колбасы, после набивки ее могут выдерживать в течении 3-5 суток в камере осадки колбас при температуре +2-3°С, затем отправляют колбасу на сушку.

Oksana в 18:20, 2 ноября 2020

2020-11-02T18:20:54Z

← Предыдущая версия		Версия от 21:20, 2 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	'''Триумфальная''' – изысканная сырокопчёная колбаса имеет пикантный вкус, соблазнительный мясной аромат и аппетитный внешний вид. Отличается высокой энергетической ценностью.<sup>[http://www.products-opt.ru/1762/ 1]</sup>		'''Триумфальная''' – изысканная сырокопчёная колбаса имеет пикантный вкус, соблазнительный мясной аромат и аппетитный внешний вид. Отличается высокой энергетической ценностью.<sup>[http://www.products-opt.ru/1762/ 1]</sup>

	'''Общие сведения'''		=== '''Общие сведения''' ===

	Абсолютной пользой для организма обладают только те сорта сырокопченой колбасы, которые изготавливаются из отборного мяса, натуральных добавок и содержат минимальное количество усилителей вкуса, а также ароматизаторов. Производство колбасы – сложный и затратный процесс, поэтому дешевая колбаса сразу должна вызвать подозрение.		Абсолютной пользой для организма обладают только те сорта сырокопченой колбасы, которые изготавливаются из отборного мяса, натуральных добавок и содержат минимальное количество усилителей вкуса, а также ароматизаторов. Производство колбасы – сложный и затратный процесс, поэтому дешевая колбаса сразу должна вызвать подозрение.

	Свои секреты используемых технологий есть у каждого производителя колбасных изделий. Одни предпочитают придерживаться национальных традиций, другие совершают смелые эксперименты, применяя опыт зарубежных стран. Дополнительные ингредиенты каждый производитель также отбирает в соответствии с собственной рецептурой.<sup>[https://sovets.net/3001-syrokopchenaya-kolbasa.html 2]</sup>		Свои секреты используемых технологий есть у каждого производителя колбасных изделий. Одни предпочитают придерживаться национальных традиций, другие совершают смелые эксперименты, применяя опыт зарубежных стран. Дополнительные ингредиенты каждый производитель также отбирает в соответствии с собственной рецептурой.<sup>[https://sovets.net/3001-syrokopchenaya-kolbasa.html 2]</sup>

	'''Способ производства колбасы Триумфальная'''		=== '''Способ производства колбасы Триумфальная''' ===

	Сыровяленая – колбасное изделие, изготовленное из сырого предварительно замаринованного мяса. Далее – ферментация, удаление влаги и только потом она вялится.<sup>[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij 3]</sup>		Сыровяленая – колбасное изделие, изготовленное из сырого предварительно замаринованного мяса. Далее – ферментация, удаление влаги и только потом она вялится.<sup>[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij 3]</sup>

Строка 27:		Строка 25:
	Сушат сыровяленые колбасы в климатических камерах с обдувом воздуха при температуре 10-14 С и с плавным понижением относительной влажности с 75-80% до 67-72% в течении 30-120 дней до достижения нормируемой влажности, товарного вида и качества сыровяленой колбасы.<sup>[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259aj0105a0201akey 5]</sup>		Сушат сыровяленые колбасы в климатических камерах с обдувом воздуха при температуре 10-14 С и с плавным понижением относительной влажности с 75-80% до 67-72% в течении 30-120 дней до достижения нормируемой влажности, товарного вида и качества сыровяленой колбасы.<sup>[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259aj0105a0201akey 5]</sup>

	'''Ингредиенты колбасы Триумфальная'''		=== '''Ингредиенты колбасы Триумфальная''' ===

	* свинина;		* свинина;
	* говядина;		* говядина;
Строка 40:		Строка 37:
	* усилитель вкуса.<sup>[http://www.products-opt.ru/1762/ 1]</sup>		* усилитель вкуса.<sup>[http://www.products-opt.ru/1762/ 1]</sup>

	'''Источники'''		=== '''Источники''' ===

	http://www.products-opt.ru/1762/		http://www.products-opt.ru/1762/

Redactor в 04:08, 29 октября 2020

2020-10-29T04:08:30Z

← Предыдущая версия		Версия от 07:08, 29 октября 2020
Строка 9:		Строка 9:
	'''Способ производства колбасы Триумфальная'''		'''Способ производства колбасы Триумфальная'''

	Сыровяленая – колбасное изделие, изготовленное из сырого предварительно замаринованного мяса. Далее~~, копчение,~~ ферментация, удаление влаги и только потом она вялится.<sup>[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij 3]</sup>		Сыровяленая – колбасное изделие, изготовленное из сырого предварительно замаринованного мяса. Далее – ферментация, удаление влаги и только потом она вялится.<sup>[https://npotor.ru/statyi/137-tekhnologiya-proizvodstva-kolbasnykh-izdelij 3]</sup>

	Вне зависимости от рецептуры сыровяленых колбас, все мясное сырье в охлажденном или дефростированном виде подвергают предварительному посолу. Посол мясного сырья на сыровяленые колбасные изделия длится 4-7 суток.		Вне зависимости от рецептуры сыровяленых колбас, все мясное сырье в охлажденном или дефростированном виде подвергают предварительному посолу. Посол мясного сырья на сыровяленые колбасные изделия длится 4-7 суток.