Тутырма - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

2023-02-04T17:47:22Z

Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 20:47, 4 февраля 2023
Строка 33:		Строка 33:
	# [[Варка\|Варят]] 1 час, остужают, нарезают на куски в 1-2 см.		# [[Варка\|Варят]] 1 час, остужают, нарезают на куски в 1-2 см.
	# [[Обжарка\|Обжаривают]] при 70-120℃, после чего обрабатывают дымом.		# [[Обжарка\|Обжаривают]] при 70-120℃, после чего обрабатывают дымом.
	=== Источники ===		== Источники ==
	# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BB%D1%82%D1%8B%D1%80%D0%BC%D0%B0 ru.wikipedia.org]		# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BB%D1%82%D1%8B%D1%80%D0%BC%D0%B0 ru.wikipedia.org]
	# [http://kitchen.727go.com/tutyrma/ kitchen.727go.com]		# [http://kitchen.727go.com/tutyrma/ kitchen.727go.com]
	# [https://xn--80adxkhan2a.xn--p1ai/news/news138 короваму.рф]		# [https://xn--80adxkhan2a.xn--p1ai/news/news138 короваму.рф]
	[[Категория:Вареные колбасы]]		[[Категория:Вареные колбасы]]

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T10:44:13Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 13:44, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	[[Ливерная колбаса\|Тутырма]] – [[Вареное колбасное изделие\|вареная колбаса]] из [[Мякотные пищевые субпродукты\|ливера]], считается башкирским национальным блюдом.		[[Ливерная колбаса\|Тутырма]] – [[Вареное колбасное изделие\|вареная колбаса]] из [[Мякотные пищевые субпродукты\|ливера]], считается башкирским национальным блюдом.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-20T04:55:13Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 07:55, 20 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Тутырма		\|Наименование = Тутырма
	\|Image = Тутырма.jpg		\|Image = Тутырма.jpg
	\|~~тип~~ = Вареные колбасы		\|Тип = Вареные колбасы
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 18:46, 9 февраля 2022

2022-02-09T18:46:31Z

← Предыдущая версия		Версия от 21:46, 9 февраля 2022
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав = [[говядина]], ливер: сердце, печень, легкие, нутряной жир, [[чеснок]], [[соль]], перец, [[крахмал]], ароматизаторы, [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]]		\|Состав = [[говядина]], ливер: [[Говядина\|сердце]], [[Говяжья печень\|печень]], легкие, [[Говяжий жир\|нутряной жир]], [[чеснок]], [[соль]], перец, [[крахмал]], ароматизаторы, [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]]
	\|Оболочка = оболочки		\|Оболочка = [[Говяжья черева\|оболочки]]
	\|Калибр =		\|Калибр =
	\|Вес =		\|Вес =
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	Тутырма – [[Вареное колбасное изделие\|вареная колбаса]] из ливера, считается башкирским национальным блюдом.		[[Ливерная колбаса\|Тутырма]] – [[Вареное колбасное изделие\|вареная колбаса]] из [[Мякотные пищевые субпродукты\|ливера]], считается башкирским национальным блюдом.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	Тутырма – вареная колбаса из требухи, название происходит от башкирского «начинять». Второе название – буят или бойет, один из самых известных видов колбасных изделий в башкирской кухне. Популярно это изделие и у других тюрских народов: алтайцев, марийцев, мордвы, татар. Подается тутырма и в горячем, и в холодном виде, с отварными овощами или бульоном.		Тутырма – [[Вареное колбасное изделие\|вареная колбаса]] из [[Требуха\|требухи]], название происходит от башкирского «начинять». Второе название – буят или бойет, один из самых известных видов [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]] в башкирской кухне. Популярно это изделие и у других тюрских народов: алтайцев, марийцев, мордвы, татар. Подается тутырма и в горячем, и в холодном виде, с отварными овощами или бульоном.

	Считается традиционным угощением на праздники, заготавливается впрок во время забоя скота и хранится в замороженном виде.		Считается традиционным угощением на праздники, заготавливается впрок во время забоя скота и хранится в замороженном виде.

	=== Способ производства ===		=== Способ производства ===
	Рецепт приготовления в разных регионах Башкирии отличается. В западных и северных районах в фарш добавляют размоченную сырую или слегка отваренную крупу, в горах, на юге и юго-востоке кладут муку. Еще разводят фарш молоком, бульоном или водой, сырыми яйцами, в горно-лесных районах традиционно вливают кровь животных.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BB%D1%82%D1%8B%D1%80%D0%BC%D0%B0 1]</sup>		Рецепт приготовления в разных регионах Башкирии отличается. В западных и северных районах в фарш добавляют размоченную сырую или слегка отваренную крупу, в горах, на юге и юго-востоке кладут муку. Еще разводят фарш молоком, бульоном или водой, сырыми яйцами, в горно-лесных районах традиционно вливают кровь животных.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BB%D1%82%D1%8B%D1%80%D0%BC%D0%B0 1]</sup>

	'''Технология приготовления:'''		'''Технология приготовления:'''
	# Кишки очищают, промывают, нарезают на куски по 50 см.		# [[Обработка кишечного сырья крупного рогатого скота\|Кишки очищают]], промывают, нарезают на куски по 50 см.
	# ~~Печень~~, ~~сердце~~, легкие, нутряной жир, немного мякоти промывают, заливают на сутки посолом, где разводят соль и нитрит натрия.		# [[Говядина\|Сердце]], [[Говяжья печень\|печень]], легкие, [[Говяжий жир\|нутряной жир]], немного [[Кусковой полуфабрикат\|мякоти]] промывают, [[Посол мяса\|заливают]] на сутки [[Рассол\|посолом]], где разводят [[соль]] и [[Нитраты и нитриты натрия и калия\|нитрит натрия]].
	# Еще раз перемалывают, соединяют со специями, чесноком и крахмалом.		# Еще раз перемалывают, соединяют со специями, [[Чеснок\|чесноком]] и [[Крахмал\|крахмалом]].
	# Начиняют оболочки, туго перетягивая концы.		# [[Заполнение оболочек фаршем\|Начиняют оболочки]], туго перетягивая концы.
	# Варят 1 час, остужают, нарезают на куски в 1-2 см.		# [[Варка\|Варят]] 1 час, остужают, нарезают на куски в 1-2 см.
	# Обжаривают при 70-120℃, после чего обрабатывают дымом.		# [[Обжарка\|Обжаривают]] при 70-120℃, после чего обрабатывают дымом.
	=== Источники ===		=== Источники ===
	# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BB%D1%82%D1%8B%D1%80%D0%BC%D0%B0 ru.wikipedia.org]		# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BB%D1%82%D1%8B%D1%80%D0%BC%D0%B0 ru.wikipedia.org]
	# [http://kitchen.727go.com/tutyrma/ kitchen.727go.com]		# [http://kitchen.727go.com/tutyrma/ kitchen.727go.com]
	# [https://xn--80adxkhan2a.xn--p1ai/news/news138]		# [https://xn--80adxkhan2a.xn--p1ai/news/news138 короваму.рф]
	[[Категория:Вареные колбасы]]		[[Категория:Вареные колбасы]]

Irasvoevolnaya в 18:36, 9 февраля 2022

2022-02-09T18:36:05Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Тутырма.jpg|мини|Тутырма <sup>[https://xn--80adxkhan2a.xn--p1ai/news/news138]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
-Тутырма – вареная колбаса из ливера, считается башкирским национальным блюдом.
+|Наименование = Тутырма
+|Image = Тутырма.jpg
-=== Общие сведения ===
+|тип = Вареные колбасы
 Тутырма – вареная колбаса из требухи, название происходит от башкирского «начинять». Второе название – буят или бойет, один из самых известных видов колбасных изделий в башкирской кухне. Популярно это изделие и у других тюрских народов: алтайцев, марийцев, мордвы, татар. Подается тутырма и в горячем, и в холодном виде, с отварными овощами или бульоном.
@@ Строка 10: / Строка 27: @@
 Рецепт приготовления в разных регионах Башкирии отличается. В западных и северных районах в фарш добавляют размоченную сырую или слегка отваренную крупу, в горах, на юге и юго-востоке кладут муку. Еще разводят фарш молоком, бульоном или водой, сырыми яйцами, в горно-лесных районах традиционно вливают кровь животных.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BB%D1%82%D1%8B%D1%80%D0%BC%D0%B0 1]</sup>
-Технология приготовления:
+'''Технология приготовления:'''
 # Кишки очищают, промывают, нарезают на куски по 50 см.
 # Печень, сердце, легкие, нутряной жир, немного мякоти промывают, заливают на сутки посолом, где разводят соль и нитрит натрия.
@@ Строка 18: / Строка 34: @@
 # Варят 1 час, остужают, нарезают на куски в 1-2 см.
 # Обжаривают при 70-120℃, после чего обрабатывают дымом.
 === Источники ===
+# [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BB%D1%82%D1%8B%D1%80%D0%BC%D0%B0 ru.wikipedia.org]
-# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BB%D1%82%D1%8B%D1%80%D0%BC%D0%B0
+# [http://kitchen.727go.com/tutyrma/ kitchen.727go.com]
-# http://kitchen.727go.com/tutyrma/
+# [https://xn--80adxkhan2a.xn--p1ai/news/news138]
 [[Категория:Вареные колбасы]]

Liliya в 16:01, 1 февраля 2021

2021-02-01T16:01:54Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:01, 1 февраля 2021
Строка 37:		Строка 37:
	# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BB%D1%82%D1%8B%D1%80%D0%BC%D0%B0		# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BB%D1%82%D1%8B%D1%80%D0%BC%D0%B0
	# http://kitchen.727go.com/tutyrma/		# http://kitchen.727go.com/tutyrma/

	~~[[Категория:Колбасные продукты]]~~
	[[Категория:Вареные колбасы]]		[[Категория:Вареные колбасы]]

Irasvoevolnaya в 19:49, 10 декабря 2020

2020-12-10T19:49:04Z

← Предыдущая версия		Версия от 22:49, 10 декабря 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Тутырма.jpg\|мини\|Тутырма <sup>[https://xn--80adxkhan2a.xn--p1ai/news/news138]</sup>]]
	Тутырма – вареная колбаса из ливера, считается башкирским национальным блюдом.		Тутырма – вареная колбаса из ливера, считается башкирским национальным блюдом.

Bogdana: текст

2020-11-16T23:39:40Z

текст

Новая страница

Тутырма – вареная колбаса из ливера, считается башкирским национальным блюдом.

=== Общие сведения ===
Тутырма – вареная колбаса из требухи, название происходит от башкирского «начинять». Второе название – буят или бойет, один из самых известных видов колбасных изделий в башкирской кухне. Популярно это изделие и у других тюрских народов: алтайцев, марийцев, мордвы, татар. Подается тутырма и в горячем, и в холодном виде, с отварными овощами или бульоном.

Считается традиционным угощением на праздники, заготавливается впрок во время забоя скота и хранится в замороженном виде.

=== Способ производства ===
Рецепт приготовления в разных регионах Башкирии отличается. В западных и северных районах в фарш добавляют размоченную сырую или слегка отваренную крупу, в горах, на юге и юго-востоке кладут муку. Еще разводят фарш молоком, бульоном или водой, сырыми яйцами, в горно-лесных районах традиционно вливают кровь животных.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BB%D1%82%D1%8B%D1%80%D0%BC%D0%B0 1]</sup>

Технология приготовления:

# Кишки очищают, промывают, нарезают на куски по 50 см.
# Печень, сердце, легкие, нутряной жир, немного мякоти промывают, заливают на сутки посолом, где разводят соль и нитрит натрия.
# Еще раз перемалывают, соединяют со специями, чесноком и крахмалом.
# Начиняют оболочки, туго перетягивая концы.
# Варят 1 час, остужают, нарезают на куски в 1-2 см.
# Обжаривают при 70-120℃, после чего обрабатывают дымом.

=== Ингредиенты ===
В состав Тутырмы входят:

* говядина;
* ливер: сердце, печень, легкие;
* нутряной жир;
* чеснок;
* соль;
* перец;
* крахмал;
* ароматизаторы;
* нитрит натрия;
* оболочки.<sup>[http://kitchen.727go.com/tutyrma/ 2]</sup>

=== Источники ===

# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BB%D1%82%D1%8B%D1%80%D0%BC%D0%B0
# http://kitchen.727go.com/tutyrma/

[[Категория:Колбасные продукты]]
[[Категория:Вареные колбасы]]