Упаковка - История изменений

Liliya в 20:46, 3 февраля 2021

2021-02-03T20:46:58Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:46, 3 февраля 2021
Строка 23:		Строка 23:
	# http://www.meatbranch.com/publ/view/358.html		# http://www.meatbranch.com/publ/view/358.html
	# http://www.polymery.ru/letter.php?n_id=5259		# http://www.polymery.ru/letter.php?n_id=5259
	# https://article.unipack.ru/57099/		# https://article.unipack.ru/57099/
			[[Категория:Технологические операции производства мясопродуктов]]
	[[Категория:Технологические операции]]

Redactor в 03:57, 15 октября 2020

2020-10-15T03:57:33Z

← Предыдущая версия		Версия от 06:57, 15 октября 2020
Строка 5:		Строка 5:
	Основной целью упаковки является обеспечение безопасности и сохранение качества продуктов.		Основной целью упаковки является обеспечение безопасности и сохранение качества продуктов.

	Во время хранения в мясе происходят сложные биохимические и микробиологические процессы, которые могут вызвать у людей пищевые отравления, дисбактериоз, аллергические реакции и т.д. Чтобы увеличить срок годности какого-либо продукта ~~достаточно~~ нейтрализовать эти микроорганизмы.		Во время хранения в мясе происходят сложные биохимические и микробиологические процессы, которые могут вызвать у людей пищевые отравления, дисбактериоз, аллергические реакции и т.д. Чтобы увеличить срок годности какого-либо продукта, необходимо нейтрализовать эти микроорганизмы.

	Бактерии делятся на два вида: аэробные (для их жизнедеятельности необходим воздух) и анаэробные (которые могут без него обходиться). Для того, чтобы убить первый вид бактерий, необходимо хранить продукты в вакууме. Этого легко достичь, используя специальное вакуумное оборудование, которое выкачивает из упаковки воздух. Убить второй тип бактерий можно, если продукт упаковывать в модифицированной атмосфере (MAP) или, как ее еще называют, газовой среде [http://www.meatbranch.com/publ/view/358.html].		Бактерии делятся на два вида: аэробные (для их жизнедеятельности необходим воздух) и анаэробные (которые могут без него обходиться). Для того, чтобы убить первый вид бактерий, необходимо хранить продукты в вакууме. Этого легко достичь, используя специальное вакуумное оборудование, которое выкачивает из упаковки воздух. Убить второй тип бактерий можно, если продукт упаковывать в модифицированной атмосфере (MAP) или, как ее еще называют, газовой среде [http://www.meatbranch.com/publ/view/358.html].

AnnaChikun в 16:10, 14 октября 2020

2020-10-14T16:10:39Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:10, 14 октября 2020
Строка 13:		Строка 13:
	Основные виды упаковки:		Основные виды упаковки:

	* ~~Вакуумная~~ упаковка – из упаковки из плотной пленки или лотка выкачивается воздух и впрыскивается газовая смесь на основе кислорода, азота и углекислого газа, после этого происходит запайка пакета;		* вакуумная упаковка – из упаковки из плотной пленки или лотка выкачивается воздух и впрыскивается газовая смесь на основе кислорода, азота и углекислого газа, после этого происходит запайка пакета;
	* ~~Термоусадка~~ – производят в паровых тоннелях или в танках с горячей водой. Пленка принимает тепловой удар на себя (более 80% тепла) и термообработка не вредит мясу. Затраты на такой вид упаковки относительно невелики, на пленку легко можно наклеить этикетки (после упаковки) или нанести печать (до упаковки);		* термоусадка – производят в паровых тоннелях или в танках с горячей водой. Пленка принимает тепловой удар на себя (более 80% тепла) и термообработка не вредит мясу. Затраты на такой вид упаковки относительно невелики, на пленку легко можно наклеить этикетки (после упаковки) или нанести печать (до упаковки);
	* ~~Подложка~~ – формируется на горячих столах с нагревом до 130°С. В оборудование вмонтированы специальные нагревающиеся ножи, позволяющие оператору отрезать необходимую часть упаковочного материала. Наибольшее распространение получили горячие столы ручного типа, но также существует оборудование для упаковки на подложке в автоматическом и полуавтоматическом режиме, которое разработано специально для оснащения крупных торговых точек – супермаркетов и гипермаркетов;		* подложка – формируется на горячих столах с нагревом до 130°С. В оборудование вмонтированы специальные нагревающиеся ножи, позволяющие оператору отрезать необходимую часть упаковочного материала. Наибольшее распространение получили горячие столы ручного типа, но также существует оборудование для упаковки на подложке в автоматическом и полуавтоматическом режиме, которое разработано специально для оснащения крупных торговых точек – супермаркетов и гипермаркетов;
	* ~~Термоформовка~~ – особенность данного вида упаковки в том, что машина сама формирует тару и этим достигается абсолютная стерильность упаковочного материала. Под действием температуры из плотной пленки формируется лоток, затем оператор вкладывает продукт в лоток, и происходит запайка лотка с предварительным вакуумированием и впрыском МАР [https://article.unipack.ru/57099/];		* термоформовка – особенность данного вида упаковки в том, что машина сама формирует тару и этим достигается абсолютная стерильность упаковочного материала. Под действием температуры из плотной пленки формируется лоток, затем оператор вкладывает продукт в лоток, и происходит запайка лотка с предварительным вакуумированием и впрыском МАР [https://article.unipack.ru/57099/];

	'''Источники'''		'''Источники'''

AnnaChikun в 15:23, 14 октября 2020

2020-10-14T15:23:21Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:23, 14 октября 2020
Строка 15:		Строка 15:
	* Вакуумная упаковка – из упаковки из плотной пленки или лотка выкачивается воздух и впрыскивается газовая смесь на основе кислорода, азота и углекислого газа, после этого происходит запайка пакета;		* Вакуумная упаковка – из упаковки из плотной пленки или лотка выкачивается воздух и впрыскивается газовая смесь на основе кислорода, азота и углекислого газа, после этого происходит запайка пакета;
	* Термоусадка – производят в паровых тоннелях или в танках с горячей водой. Пленка принимает тепловой удар на себя (более 80% тепла) и термообработка не вредит мясу. Затраты на такой вид упаковки относительно невелики, на пленку легко можно наклеить этикетки (после упаковки) или нанести печать (до упаковки);		* Термоусадка – производят в паровых тоннелях или в танках с горячей водой. Пленка принимает тепловой удар на себя (более 80% тепла) и термообработка не вредит мясу. Затраты на такой вид упаковки относительно невелики, на пленку легко можно наклеить этикетки (после упаковки) или нанести печать (до упаковки);
	* Подложка – формируется на горячих столах с нагревом до 130°С. В оборудование вмонтированы специальные нагревающиеся ножи, позволяющие оператору отрезать необходимую часть упаковочного материала.Наибольшее распространение получили горячие столы ручного типа, но также существует оборудование для упаковки на подложке в автоматическом и полуавтоматическом режиме, которое разработано специально для оснащения крупных торговых точек – супермаркетов и гипермаркетов;		* Подложка – формируется на горячих столах с нагревом до 130°С. В оборудование вмонтированы специальные нагревающиеся ножи, позволяющие оператору отрезать необходимую часть упаковочного материала. Наибольшее распространение получили горячие столы ручного типа, но также существует оборудование для упаковки на подложке в автоматическом и полуавтоматическом режиме, которое разработано специально для оснащения крупных торговых точек – супермаркетов и гипермаркетов;
	* ~~Термоформовка–-~~ особенность данного вида упаковки в том, что машина сама формирует тару и этим достигается абсолютная стерильность упаковочного материала. Под действием температуры из плотной пленки формируется лоток, затем оператор вкладывает продукт в лоток, и происходит запайка лотка с предварительным вакуумированием и впрыском МАР [https://article.unipack.ru/57099/];		* Термоформовка – особенность данного вида упаковки в том, что машина сама формирует тару и этим достигается абсолютная стерильность упаковочного материала. Под действием температуры из плотной пленки формируется лоток, затем оператор вкладывает продукт в лоток, и происходит запайка лотка с предварительным вакуумированием и впрыском МАР [https://article.unipack.ru/57099/];

	'''Источники'''		'''Источники'''

AnnaChikun: Новая страница: «'''Упаковка''' – это конечный этап производства мясной продукции в целях ее дальнейшего х...»

2020-10-14T15:22:16Z

Новая страница: «'''Упаковка''' – это конечный этап производства мясной продукции в целях ее дальнейшего х...»

Новая страница

'''Упаковка''' – это конечный этап производства мясной продукции в целях ее дальнейшего хранения, транспортировки и реализации [http://www.meatbranch.com/publ/view/1095.html].

'''Общие сведения'''

Основной целью упаковки является обеспечение безопасности и сохранение качества продуктов.

Во время хранения в мясе происходят сложные биохимические и микробиологические процессы, которые могут вызвать у людей пищевые отравления, дисбактериоз, аллергические реакции и т.д. Чтобы увеличить срок годности какого-либо продукта достаточно нейтрализовать эти микроорганизмы.

Бактерии делятся на два вида: аэробные (для их жизнедеятельности необходим воздух) и анаэробные (которые могут без него обходиться). Для того, чтобы убить первый вид бактерий, необходимо хранить продукты в вакууме. Этого легко достичь, используя специальное вакуумное оборудование, которое выкачивает из упаковки воздух. Убить второй тип бактерий можно, если продукт упаковывать в модифицированной атмосфере (MAP) или, как ее еще называют, газовой среде [http://www.meatbranch.com/publ/view/358.html].

'''Технология упаковки'''

Основные виды упаковки:

* Вакуумная упаковка – из упаковки из плотной пленки или лотка выкачивается воздух и впрыскивается газовая смесь на основе кислорода, азота и углекислого газа, после этого происходит запайка пакета;
* Термоусадка – производят в паровых тоннелях или в танках с горячей водой. Пленка принимает тепловой удар на себя (более 80% тепла) и термообработка не вредит мясу. Затраты на такой вид упаковки относительно невелики, на пленку легко можно наклеить этикетки (после упаковки) или нанести печать (до упаковки);
* Подложка – формируется на горячих столах с нагревом до 130°С. В оборудование вмонтированы специальные нагревающиеся ножи, позволяющие оператору отрезать необходимую часть упаковочного материала.Наибольшее распространение получили горячие столы ручного типа, но также существует оборудование для упаковки на подложке в автоматическом и полуавтоматическом режиме, которое разработано специально для оснащения крупных торговых точек – супермаркетов и гипермаркетов;
* Термоформовка–- особенность данного вида упаковки в том, что машина сама формирует тару и этим достигается абсолютная стерильность упаковочного материала. Под действием температуры из плотной пленки формируется лоток, затем оператор вкладывает продукт в лоток, и происходит запайка лотка с предварительным вакуумированием и впрыском МАР [https://article.unipack.ru/57099/];

'''Источники'''

# http://www.meatbranch.com/publ/view/1095.html
# http://www.meatbranch.com/publ/view/358.html
# http://www.polymery.ru/letter.php?n_id=5259
# https://article.unipack.ru/57099/

[[Категория:Технологические операции]]