Фарш - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «|Тип = ↵|Производитель = ↵» на «|Производитель = |Тип = »

2022-07-25T08:12:02Z

Замена текста — «|Тип = ↵|Производитель = ↵» на «|Производитель = |Тип = »

← Предыдущая версия		Версия от 11:12, 25 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Фарш		\|Наименование = Фарш
	\|Image = Фарш.webp		\|Image = Фарш.webp
			\|Производитель =
	\|Тип =		\|Тип =
	~~\|Производитель =~~
	\|Оболочка =		\|Оболочка =
	\|Жиры =		\|Жиры =

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T10:49:07Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 13:49, 22 июля 2022
Строка 14:		Строка 14:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}'''Фарш''' – измельченное сырое [[мясо]], полуфабрикат для изготовления различных блюд<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88 2]</sup>.		}}'''Фарш''' – измельченное сырое [[мясо]], полуфабрикат для изготовления различных блюд<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88 2]</sup>.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-20T04:59:53Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 07:59, 20 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Фарш		\|Наименование = Фарш
	\|Image = Фарш.webp		\|Image = Фарш.webp
	\|~~тип~~ =		\|Тип =
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Оболочка =		\|Оболочка =

Irasvoevolnaya в 11:08, 23 апреля 2021

2021-04-23T11:08:43Z

← Предыдущая версия		Версия от 14:08, 23 апреля 2021
Строка 9:		Строка 9:
	\|Углеводы =		\|Углеводы =
	\|Энергетическая ценность =		\|Энергетическая ценность =
	\|Состав =		\|Состав = сырое [[мясо]]
	\|Вес =		\|Вес =
	\|Упаковка =		\|Упаковка =
Строка 15:		Строка 15:
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|сайт =		\|сайт =
	}}'''Фарш''' – измельченное сырое мясо, полуфабрикат для изготовления различных блюд<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88 2]</sup>.		}}'''Фарш''' – измельченное сырое [[мясо]], полуфабрикат для изготовления различных блюд<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88 2]</sup>.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==
	В широком значении фаршем называют любую начинку для кулинарных изделий (например яично-рисовый фарш для пирожков). Фарш может состоять из одного или нескольких видов компонентов<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88 2]</sup>.<br>		В широком значении фаршем называют любую начинку для кулинарных изделий (например яично-рисовый фарш для пирожков). Фарш может состоять из одного или нескольких видов компонентов<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88 2]</sup>.<br>

	Виды фаршей бывают следующими:		Виды фаршей бывают следующими:
	* мясной фарш именуется всегда по виду животного, мясо которого фаршируется: свиной фарш, бараний фарш, телячий фарш;		* мясной фарш именуется всегда по виду животного, мясо которого фаршируется: [[Свинина\|свиной]] фарш, [[Баранина\|бараний]] фарш, [[Телятина\|телячий]] фарш;
	* птичий фарш – куриный, гусиный, утиный, перепелиный, воробьиный, куропаточный;		* птичий фарш – куриный, гусиный, утиный, перепелиный, воробьиный, куропаточный;
	* рыбный фарш, обозначающий как бы все сорта рыбы, но на самом деле изготавливающийся только из частиковых и морской рыбы, поскольку из ценных пород рыб фаршей никогда не делают<sup>[https://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/2201/%D0%A4%D0%90%D0%A0%D0%A8 1]</sup>;		* рыбный фарш, обозначающий как бы все сорта рыбы, но на самом деле изготавливающийся только из частиковых и морской рыбы, поскольку из ценных пород рыб фаршей никогда не делают<sup>[https://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/2201/%D0%A4%D0%90%D0%A0%D0%A8 1]</sup>;

Irasvoevolnaya в 00:22, 23 апреля 2021

2021-04-23T00:22:57Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Фарш.webp|мини|Фарш <sup>[https://www.instagram.com/p/B9msq6SoUr4/]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
-'''Фарш''' – измельченное сырое мясо, полуфабрикат для изготовления различных блюд<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88 2]</sup>.
+|Наименование = Фарш
 == Общие сведения ==
 В широком значении фаршем называют любую начинку для кулинарных изделий (например яично-рисовый фарш для пирожков). Фарш может состоять из одного или нескольких видов компонентов<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88 2]</sup>.<br>
@@ Строка 17: / Строка 32: @@
 Фарш получают, в основном, пропуская мясо через мясорубку. Причем всегда должно быть указано, через какую решетку (особенно в рецептах блюд восточной кухни) пропускается мясо – крупную, или мелкую, или же с трубкой (для самых тонких фаршей). Но фарш может быть и рубленым, то есть получаться без помощи мясорубки<sup>[https://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/2201/%D0%A4%D0%90%D0%A0%D0%A8 1]</sup>.
 == Источники ==
-# https://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/2201/%D0%A4%D0%90%D0%A0%D0%A8
+#[https://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/2201/%D0%A4%D0%90%D0%A0%D0%A8 https://dic.academic.ru/]
-# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88
+#[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88 https://ru.wikipedia.org/]
 [[Категория:Сырые мясные продукты]]

Irasvoevolnaya в 13:59, 16 декабря 2020

2020-12-16T13:59:43Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:59, 16 декабря 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Фарш.webp\|мини\|Фарш <sup>[https://www.instagram.com/p/B9msq6SoUr4/]</sup>]]
	'''Фарш''' – измельченное сырое мясо, полуфабрикат для изготовления различных блюд<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88 2]</sup>.		'''Фарш''' – измельченное сырое мясо, полуфабрикат для изготовления различных блюд<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88 2]</sup>.
	== Общие сведения ==		== Общие сведения ==

Maria: Новая страница: «'''Фарш''' – измельченное сырое мясо, полуфабрикат для изготовления различных блюд^{[https:/...»}

2020-10-29T00:41:49Z

Новая страница: «'''Фарш''' – измельченное сырое мясо, полуфабрикат для изготовления различных блюд[https:/...»

Новая страница

'''Фарш''' – измельченное сырое мясо, полуфабрикат для изготовления различных блюд[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88 2].
== Общие сведения ==
В широком значении фаршем называют любую начинку для кулинарных изделий (например яично-рисовый фарш для пирожков). Фарш может состоять из одного или нескольких видов компонентов[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88 2]. 

Виды фаршей бывают следующими:
* мясной фарш именуется всегда по виду животного, мясо которого фаршируется: свиной фарш, бараний фарш, телячий фарш;
* птичий фарш – куриный, гусиный, утиный, перепелиный, воробьиный, куропаточный;
* рыбный фарш, обозначающий как бы все сорта рыбы, но на самом деле изготавливающийся только из частиковых и морской рыбы, поскольку из ценных пород рыб фаршей никогда не делают[https://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/2201/%D0%A4%D0%90%D0%A0%D0%A8 1];
* фарш из субпродуктов (ливер, печень, мозги и так далее);
* фарш из колбасных изделий (колбаса, ветчина и так далее)[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88 2].

Мясо крабов, раков, лангустов, омаров, а также кальмаров, голотурий, трепангов никогда не превращается в фарш, то есть не измельчается в сыром виде, так как это может привести к резкому ухудшению качества мяса (его подвергают тепловой обработке целиком). Оно, как и другие виды мяса, может быть превращено в фарш после отваривания, но в таком случае оговаривается, что речь идет о фарше из отваренного мяса[https://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/2201/%D0%A4%D0%90%D0%A0%D0%A8 1]. 

Из фаршей готовят как блюда целиком (котлеты, люля-кебаб), так и в составе других блюд (пельмени, голубцы)[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88 2].
== Способ получения фарша ==
Фарш получают, в основном, пропуская мясо через мясорубку. Причем всегда должно быть указано, через какую решетку (особенно в рецептах блюд восточной кухни) пропускается мясо – крупную, или мелкую, или же с трубкой (для самых тонких фаршей). Но фарш может быть и рубленым, то есть получаться без помощи мясорубки[https://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/2201/%D0%A4%D0%90%D0%A0%D0%A8 1].
== Источники ==
# https://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/2201/%D0%A4%D0%90%D0%A0%D0%A8
# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%80%D1%88
[[Категория:Сырые мясные продукты]]