Чебуреки - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»

2022-07-25T07:20:25Z

Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 10:20, 25 июля 2022
Строка 27:		Строка 27:
	Пищевая и энергетическая ценность на 100 г: калорийность 315,7 ккал, белки 8,2 г, жиры 15,9 г. <sup>[https://fort.crimea.com/catering/15986-chebureki.html 2]</sup>		Пищевая и энергетическая ценность на 100 г: калорийность 315,7 ккал, белки 8,2 г, жиры 15,9 г. <sup>[https://fort.crimea.com/catering/15986-chebureki.html 2]</sup>

	==~~= '''~~Источники~~''' =~~==		== Источники ==
	1. https://agroru.com/news/kratkoe-opisanie-tehnologicheskoj-shemy-proizvodstva-chebure-676421.htm		1. https://agroru.com/news/kratkoe-opisanie-tehnologicheskoj-shemy-proizvodstva-chebure-676421.htm

	2. https://fort.crimea.com/catering/15986-chebureki.html		2. https://fort.crimea.com/catering/15986-chebureki.html
	[[Категория:Полуфабрикаты в панировке]]		[[Категория:Полуфабрикаты в панировке]]

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-26T03:53:58Z

Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 06:53, 26 марта 2022
Строка 2:		Строка 2:
	'''Чебуреки''' – это плоские пирожки в виде полукруга, приготовленные из пресного теста с начинкой из измельченной жирной баранины, лука и специй.		'''Чебуреки''' – это плоские пирожки в виде полукруга, приготовленные из пресного теста с начинкой из измельченной жирной баранины, лука и специй.

	==~~= '''~~Общие сведения~~''' =~~==		== Общие сведения ==
	Чебурек – традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов Слово, заимствованное из крымско-татарского языка, в переводе означает «сырой пирожок».		Чебурек – традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов Слово, заимствованное из крымско-татарского языка, в переводе означает «сырой пирожок».

Liliya в 13:06, 2 февраля 2021

2021-02-02T13:06:03Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:06, 2 февраля 2021
Строка 31:		Строка 31:

	2. https://fort.crimea.com/catering/15986-chebureki.html		2. https://fort.crimea.com/catering/15986-chebureki.html
	[[Категория:Полуфабрикаты в ~~тесте~~]]		[[Категория:Полуфабрикаты в панировке]]

Liliya в 12:57, 2 февраля 2021

2021-02-02T12:57:23Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:57, 2 февраля 2021
Строка 31:		Строка 31:

	2. https://fort.crimea.com/catering/15986-chebureki.html		2. https://fort.crimea.com/catering/15986-chebureki.html
	~~[[Категория:Полуфабрикаты]]~~
	[[Категория:Полуфабрикаты в тесте]]		[[Категория:Полуфабрикаты в тесте]]

Irasvoevolnaya в 19:50, 2 декабря 2020

2020-12-02T19:50:54Z

← Предыдущая версия		Версия от 22:50, 2 декабря 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Чебуреки.webp\|мини\|Чебуреки <sup>[https://lfb.su/produciya/gotovaya-vyipechka/cheburek-s-myasom-g.k.u/]</sup>]]
	'''Чебуреки''' – это плоские пирожки в виде полукруга, приготовленные из пресного теста с начинкой из измельченной жирной баранины, лука и специй.		'''Чебуреки''' – это плоские пирожки в виде полукруга, приготовленные из пресного теста с начинкой из измельченной жирной баранины, лука и специй.

Redactor в 11:15, 26 октября 2020

2020-10-26T11:15:12Z

← Предыдущая версия		Версия от 14:15, 26 октября 2020
Строка 4:		Строка 4:
	Чебурек – традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов Слово, заимствованное из крымско-татарского языка, в переводе означает «сырой пирожок».		Чебурек – традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов Слово, заимствованное из крымско-татарского языка, в переводе означает «сырой пирожок».

	Считается, что чебуреки были придуманы тюрками и монголами. Позднее рецепт был позаимствован и усовершенствован в других кавказских и азиатских кухнях. Чебуреки – это обычные пирожки с мясом и луком. Но в отличие от русских аналогов, они не запекаются в духовке, а жарятся в большом количестве кипящего растительного масла. Благодаря такому необычному способу приготовления на поверхности изделия образуется тонкая румяная корочка. Она получается достаточно упругой, но вместе с тем хрустящей. Именно этим и объясняется та популярность, которой пользуются эти изделия. Иногда в качестве начинки используют сыр, грибы, говядину и свинину.		Считается, что чебуреки были придуманы тюрками и монголами. Позднее рецепт был позаимствован и усовершенствован в других кавказских и азиатских кухнях. Чебуреки – это обычные пирожки с мясом и луком. Но в отличие от русских аналогов, они не запекаются в духовке, а жарятся в большом количестве кипящего растительного масла. Благодаря такому необычному способу приготовления на поверхности изделия образуется тонкая румяная корочка. Она получается достаточно упругой, но вместе с тем хрустящей. Именно этим и объясняется та популярность, которой пользуются эти изделия. Иногда в качестве начинки используют сыр, грибы, говядину и свинину.

	=== '''Способ производства чебуреков''' ===		=== '''Способ производства чебуреков''' ===
	1.Из муки, воды и соли замешивают крутое тесто, выдерживают его 30 мин. Затем,загружают в бункер многоцелевой машины для наполнения и формования тестовых полуфабрикатов с начинкой, где оно раскатывается до толщины 2 мм.

	2.Для фарша мясное сырье очищают от костей и сухожилий. Вместе с репчатым луком пропускают через волчок. Добавляют соль, перец, воду и все хорошо перемешивают в мешалке.		# Из муки, воды и соли замешивают крутое тесто, выдерживают его 30 мин. Затем загружают в бункер многоцелевой машины для наполнения и формования тестовых полуфабрикатов с начинкой, где оно раскатывается до толщины 2 мм.
			# Для фарша мясное сырье очищают от костей и сухожилий. Вместе с репчатым луком пропускают через волчок. Добавляют соль, перец, воду и все хорошо перемешивают в мешалке.
	3.Фарш также загружают в бункер многоцелевой машины для наполнения и формования тестовых полуфабрикатов с начинкой, где формуется в форме полумесяца сам чебурек. При приготовлении на каждый чебурек укладывается не более одной столовой ложки фарша. Чебурек может изготавливаться на промышленных линиях модульной конструкции для производства чебуреков и на рабочих столах. Фарш используют в сыром виде. Жарят изделия в большом количестве жира (во фритюре), нагретого до температуры 200 °C.		# Фарш также загружают в бункер многоцелевой машины для наполнения и формования тестовых полуфабрикатов с начинкой, где формуется в форме полумесяца сам чебурек. При приготовлении на каждый чебурек укладывается не более одной столовой ложки фарша. Чебурек может изготавливаться на промышленных линиях модульной конструкции для производства чебуреков и на рабочих столах. Фарш используют в сыром виде. Жарят изделия в большом количестве жира (во фритюре), нагретого до температуры 200 °C.
			# Сырой или обжаренный чебурек направляется на заморозку в камеру или спиральный шоковый скороморозильный аппарат в случае высокой производительности линии.
	4.Сырой или обжаренный чебурек направляется на заморозку в камеру или спиральный шоковый скороморозильный аппарат в случае высокой производительности линии.		# Замороженный чебурек укладывают на лотки и запаивают пленкой.<sup>[https://agroru.com/news/kratkoe-opisanie-tehnologicheskoj-shemy-proizvodstva-chebure-676421.htm 1]</sup>

	5.Замороженный чебурек укладывают на лотки и запаивают пленкой.<sup>[https://agroru.com/news/kratkoe-opisanie-tehnologicheskoj-shemy-proizvodstva-chebure-676421.htm 1]</sup>

	=== '''Ингредиенты чебуреков:''' ===		=== '''Ингредиенты чебуреков:''' ===
Строка 25:		Строка 22:
	*вода питьевая;		*вода питьевая;
	*перец черный молотый;		*перец черный молотый;
	*масло растительное.		*масло растительное.

	Пищевая и энергетическая ценность на 100 г.: калорийность 315,7 ккал., белки 8,2 г., жиры 15,9 г. <sup>[https://fort.crimea.com/catering/15986-chebureki.html 2]</sup>		Пищевая и энергетическая ценность на 100 г: калорийность 315,7 ккал, белки 8,2 г, жиры 15,9 г. <sup>[https://fort.crimea.com/catering/15986-chebureki.html 2]</sup>

	=== '''Источники''' ===		=== '''Источники''' ===
Строка 33:		Строка 30:

	2. https://fort.crimea.com/catering/15986-chebureki.html		2. https://fort.crimea.com/catering/15986-chebureki.html
			[[Категория:Полуфабрикаты]]
	[[Категория:Полуфабрикаты в ~~панировке~~]]		[[Категория:Полуфабрикаты в тесте]]

Talina: Новая страница: «'''Чебуреки''' – это плоские пирожки в виде полукруга, приготовленные из пресного теста с...»

2020-10-25T11:09:21Z

Новая страница: «'''Чебуреки''' – это плоские пирожки в виде полукруга, приготовленные из пресного теста с...»

Новая страница

'''Чебуреки''' – это плоские пирожки в виде полукруга, приготовленные из пресного теста с начинкой из измельченной жирной баранины, лука и специй.

=== '''Общие сведения''' ===
Чебурек – традиционное блюдо многих тюркских и монгольских народов Слово, заимствованное из крымско-татарского языка, в переводе означает «сырой пирожок».

Считается, что чебуреки были придуманы тюрками и монголами. Позднее рецепт был позаимствован и усовершенствован в других кавказских и азиатских кухнях. Чебуреки – это обычные пирожки с мясом и луком. Но в отличие от русских аналогов, они не запекаются в духовке, а жарятся в большом количестве кипящего растительного масла. Благодаря такому необычному способу приготовления на поверхности изделия образуется тонкая румяная корочка. Она получается достаточно упругой, но вместе с тем хрустящей. Именно этим и объясняется та популярность, которой пользуются эти изделия. Иногда в качестве начинки используют сыр, грибы, говядину и свинину.

=== '''Способ производства чебуреков''' ===
1.Из муки, воды и соли замешивают крутое тесто, выдерживают его 30 мин. Затем,загружают в бункер многоцелевой машины для наполнения и формования тестовых полуфабрикатов с начинкой, где оно раскатывается до толщины 2 мм.

2.Для фарша мясное сырье очищают от костей и сухожилий. Вместе с репчатым луком пропускают через волчок. Добавляют соль, перец, воду и все хорошо перемешивают в мешалке.

3.Фарш также загружают в бункер многоцелевой машины для наполнения и формования тестовых полуфабрикатов с начинкой, где формуется в форме полумесяца сам чебурек. При приготовлении на каждый чебурек укладывается не более одной столовой ложки фарша. Чебурек может изготавливаться на промышленных линиях модульной конструкции для производства чебуреков и на рабочих столах. Фарш используют в сыром виде. Жарят изделия в большом количестве жира (во фритюре), нагретого до температуры 200 °C.

4.Сырой или обжаренный чебурек направляется на заморозку в камеру или спиральный шоковый скороморозильный аппарат в случае высокой производительности линии.

5.Замороженный чебурек укладывают на лотки и запаивают пленкой.<sup>[https://agroru.com/news/kratkoe-opisanie-tehnologicheskoj-shemy-proizvodstva-chebure-676421.htm 1]</sup>

=== '''Ингредиенты чебуреков:''' ===
*мука пшеничная;
*молоко;
*соль поваренная пищевая;
*баранина очищенная;
*лук репчатый;
*вода питьевая;
*перец черный молотый;
*масло растительное.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г.: калорийность 315,7 ккал., белки 8,2 г., жиры 15,9 г. <sup>[https://fort.crimea.com/catering/15986-chebureki.html 2]</sup>

=== '''Источники''' ===
1. https://agroru.com/news/kratkoe-opisanie-tehnologicheskoj-shemy-proizvodstva-chebure-676421.htm

2. https://fort.crimea.com/catering/15986-chebureki.html

[[Категория:Полуфабрикаты в панировке]]