Черный перец - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T18:47:13Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 21:47, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Черный перец''' – одна из самых распространенных в мире приправ, которая получается путем высушивания плодов многолетнего вьющегося кустарника, принадлежащего к семейству перечных.		'''Черный перец''' – одна из самых распространенных в мире приправ, которая получается путем высушивания плодов многолетнего вьющегося кустарника, принадлежащего к семейству перечных.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-20T11:18:22Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 14:18, 20 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Черный перец		\|Наименование = Черный перец
	\|Image = Черный перец.jpg		\|Image = Черный перец.jpg
	\|~~тип~~ = Специи для вареных колбас		\|Тип = Специи для вареных колбас
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = при производстве [[Вареное колбасное изделие\|вареной]], [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|копченой]], [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченой]], [[Ливерная колбаса\|ливерной]] и остальных разновидностей [[Колбасное изделие\|колбас]]		\|Назначение = при производстве [[Вареное колбасное изделие\|вареной]], [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|копченой]], [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченой]], [[Ливерная колбаса\|ливерной]] и остальных разновидностей [[Колбасное изделие\|колбас]]

Irasvoevolnaya в 20:03, 10 февраля 2022

2022-02-10T20:03:27Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:03, 10 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Черный перец.jpg\|~~мини~~\|~~Черный перец~~ (~~KampotPepper.Ru~~) ~~<sup>~~[~~https://www.kampotpepper.ru/product/chernyy-perets~~]~~</sup>~~]]		{{Infobox Продукция
			\|Наименование = Черный перец
			\|Image = Черный перец.jpg
			\|тип = Специи для вареных колбас
			\|Производитель =
			\|Назначение = при производстве [[Вареное колбасное изделие\|вареной]], [[Варено-копченая колбаса (колбаска)\|копченой]], [[Сырокопченая колбаса (колбаска)\|сырокопченой]], [[Ливерная колбаса\|ливерной]] и остальных разновидностей [[Колбасное изделие\|колбас]]
			\|Жиры =
			\|Белки =
			\|Углеводы =
			\|Энергетическая ценность =
			\|Состав = биоактивные компоненты и витамины: холин, рибофлавин, токоферол, бета-каротин, витамины группы «В», а также «С», «К» , «Е», «РР», фолиевая и пантотеновая кислоты, кальций, цинк, медь, железо, калий, селен, марганец, фтор, клетчатка, зола
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
	'''Черный перец''' – одна из самых распространенных в мире приправ, которая получается путем высушивания плодов многолетнего вьющегося кустарника, принадлежащего к семейству перечных.		'''Черный перец''' – одна из самых распространенных в мире приправ, которая получается путем высушивания плодов многолетнего вьющегося кустарника, принадлежащего к семейству перечных.

	Существует несколько различных видов специи, которые получают из одних и тех же плодов, но с использованием разных технологий приготовления: черный, красный, зеленый и [[белый перец]]. Они отличаются друг от друга вкусом, цветом и ароматом[https://ydoo.info/product/perec-chernyy-goroshkom.html <sup>1</sup>].		Существует несколько различных видов специи, которые получают из одних и тех же плодов, но с использованием разных технологий приготовления: черный, красный, зеленый и [[белый перец]]. Они отличаются друг от друга вкусом, цветом и ароматом[https://ydoo.info/product/perec-chernyy-goroshkom.html <sup>1</sup>].

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Изначально пряность вырастили на территории Южной Индии. Сейчас перец выращивают в регионах, имеющих тропический климат. В дикой природе черный перец не встречается.		Изначально пряность вырастили на территории Южной Индии. Сейчас перец выращивают в регионах, имеющих тропический климат. В дикой природе черный перец не встречается.

Строка 26:		Строка 44:
	Черный и [[душистый перец]] горошком: в чем разница? Эти разновидности перца визуально похожи между собой, разве что поверхность у душистого более гладкая, чем у черного. Отличить специи можно по вкусу и аромату. Черный перец имеет специфический запах и ярко выраженный острый вкус, в то время как душистый отличается тонким, пряным ароматом с нотками корицы и мускатного ореха, а также гвоздики. Вкус у него более нежный, чем у черного<sup>[https://ydoo.info/product/perec-chernyy-goroshkom.html 2]</sup>.		Черный и [[душистый перец]] горошком: в чем разница? Эти разновидности перца визуально похожи между собой, разве что поверхность у душистого более гладкая, чем у черного. Отличить специи можно по вкусу и аромату. Черный перец имеет специфический запах и ярко выраженный острый вкус, в то время как душистый отличается тонким, пряным ароматом с нотками корицы и мускатного ореха, а также гвоздики. Вкус у него более нежный, чем у черного<sup>[https://ydoo.info/product/perec-chernyy-goroshkom.html 2]</sup>.

	~~=== Полезные свойства черного перца ===~~		Чёрный перец состоит из массы полезных веществ. <sup>[https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/chernyy-perets-polza-i-vred/ 3]</sup>.
	Чёрный перец состоит из массы полезных веществ. ~~В составе этого продукта есть следующие биоактивные компоненты и витамины~~:

	* Холин;		Черный перец – это самая используемая и известная специя во многих кухнях мира. Он применяется в молотом виде или в виде горошка <sup>[https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/ 4]</sup>.
	* Рибофлавин;
	* Токоферол;
	* Бета-каротин;
	* Витамины группы «В», а также «С», «К» , «Е», «РР»;
	* Фолиевая и пантотеновая кислоты;
	* Кальций;
	* Цинк;
	* Медь;
	* Железо;
	* Калий;
	* Селен;
	* Марганец;
	* Фтор;
	* Клетчатка;
	* Зола<sup>[https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/chernyy-perets-polza-i-vred/ 3]</sup>.

	~~=== Использование черного перца в производстве мясных и колбасных продуктов ===~~
	Черный перец – это самая используемая и известная специя во многих кухнях мира. Он применяется в молотом виде или в виде горошка ~~при производстве вареной, копченой, сырокопченой, ливерной и остальных разновидностей колбас~~<sup>[https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/ 4]</sup>.

	=== Источники ===		=== Источники ===
			# [https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/chernyy-perets-polza-i-vred/ oum.ru]
	# https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/chernyy-perets-polza-i-vred/;		# [https://ydoo.info/product/perec-chernyy-goroshkom.html ydoo.info]
	# https://ydoo.info/product/perec-chernyy-goroshkom.html;		# [https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/ kolbaskidoma.ru]
	# https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/.		# [https://www.kampotpepper.ru/product/chernyy-perets www.kampotpepper.ru]
	[[Категория:Специи для вареных колбас]]		[[Категория:Специи для вареных колбас]]

Liliya: Замена текста — «душистый перец» на «душистый перец»

2021-03-01T07:56:52Z

Замена текста — «душистый перец» на «душистый перец»

← Предыдущая версия		Версия от 10:56, 1 марта 2021
Строка 24:		Строка 24:
	Аромат черного перца специфический, резковатый и пряный. При сильном вдыхании запаха специи раздражается слизистая, из-за чего человек начинает чихать.		Аромат черного перца специфический, резковатый и пряный. При сильном вдыхании запаха специи раздражается слизистая, из-за чего человек начинает чихать.

	Черный и душистый перец горошком: в чем разница? Эти разновидности перца визуально похожи между собой, разве что поверхность у душистого более гладкая, чем у черного. Отличить специи можно по вкусу и аромату. Черный перец имеет специфический запах и ярко выраженный острый вкус, в то время как душистый отличается тонким, пряным ароматом с нотками корицы и мускатного ореха, а также гвоздики. Вкус у него более нежный, чем у черного<sup>[https://ydoo.info/product/perec-chernyy-goroshkom.html 2]</sup>.		Черный и [[душистый перец]] горошком: в чем разница? Эти разновидности перца визуально похожи между собой, разве что поверхность у душистого более гладкая, чем у черного. Отличить специи можно по вкусу и аромату. Черный перец имеет специфический запах и ярко выраженный острый вкус, в то время как душистый отличается тонким, пряным ароматом с нотками корицы и мускатного ореха, а также гвоздики. Вкус у него более нежный, чем у черного<sup>[https://ydoo.info/product/perec-chernyy-goroshkom.html 2]</sup>.

	=== Полезные свойства черного перца ===		=== Полезные свойства черного перца ===

Liliya: Замена текста — «белый перец» на «белый перец»

2021-02-23T09:34:54Z

Замена текста — «белый перец» на «белый перец»

← Предыдущая версия		Версия от 12:34, 23 февраля 2021
Строка 2:		Строка 2:
	'''Черный перец''' – одна из самых распространенных в мире приправ, которая получается путем высушивания плодов многолетнего вьющегося кустарника, принадлежащего к семейству перечных.		'''Черный перец''' – одна из самых распространенных в мире приправ, которая получается путем высушивания плодов многолетнего вьющегося кустарника, принадлежащего к семейству перечных.

	Существует несколько различных видов специи, которые получают из одних и тех же плодов, но с использованием разных технологий приготовления: черный, красный, зеленый и белый перец. Они отличаются друг от друга вкусом, цветом и ароматом[https://ydoo.info/product/perec-chernyy-goroshkom.html <sup>1</sup>].		Существует несколько различных видов специи, которые получают из одних и тех же плодов, но с использованием разных технологий приготовления: черный, красный, зеленый и [[белый перец]]. Они отличаются друг от друга вкусом, цветом и ароматом[https://ydoo.info/product/perec-chernyy-goroshkom.html <sup>1</sup>].

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===

Liliya в 17:59, 1 февраля 2021

2021-02-01T17:59:49Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:59, 1 февраля 2021
Строка 53:		Строка 53:
	# https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/chernyy-perets-polza-i-vred/;		# https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/chernyy-perets-polza-i-vred/;
	# https://ydoo.info/product/perec-chernyy-goroshkom.html;		# https://ydoo.info/product/perec-chernyy-goroshkom.html;
	# https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/.		# https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/.

	~~[[Категория:Специи]]~~
	[[Категория:Специи для вареных колбас]]		[[Категория:Специи для вареных колбас]]

Irasvoevolnaya в 18:23, 12 ноября 2020

2020-11-12T18:23:02Z

← Предыдущая версия		Версия от 21:23, 12 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Черный перец.jpg\|мини\|Черный перец (KampotPepper.Ru) <sup>[https://www.kampotpepper.ru/product/chernyy-perets]</sup>]]
	'''Черный перец''' – одна из самых распространенных в мире приправ, которая получается путем высушивания плодов многолетнего вьющегося кустарника, принадлежащего к семейству перечных.		'''Черный перец''' – одна из самых распространенных в мире приправ, которая получается путем высушивания плодов многолетнего вьющегося кустарника, принадлежащего к семейству перечных.

Redactor в 08:11, 15 октября 2020

2020-10-15T08:11:23Z

@@ Строка 43: / Строка 43: @@
 * Фтор;
 * Клетчатка;
-* Зола.
+* Зола<sup>[https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/chernyy-perets-polza-i-vred/ 3]</sup>.
 === Использование черного перца в производстве мясных и колбасных продуктов ===

Redactor в 07:35, 14 октября 2020

2020-10-14T07:35:03Z

← Предыдущая версия		Версия от 10:35, 14 октября 2020
Строка 4:		Строка 4:

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===
	Изначально пряность вырастили на территории Южной Индии. Сейчас перец выращивают в регионах, имеющих тропический климат. В дикой природе черный перец ~~горошком~~ не встречается.		Изначально пряность вырастили на территории Южной Индии. Сейчас перец выращивают в регионах, имеющих тропический климат. В дикой природе черный перец не встречается.

	Данное растение — лиана, достигающая в длину 15 м, с широкими крупными листьями, мелкими цветками светлого оттенка. Маленькие плоды округлой формы образовываются на почках длиной до 15 см, на каждой почке содержится примерно 25-30 зерен перца.		Данное растение – лиана, достигающая в длину 15 м, с широкими крупными листьями, мелкими цветками светлого оттенка. Маленькие плоды округлой формы образовываются на почках длиной до 15 см, на каждой почке содержится примерно 25-30 зерен перца.

	Черный перец получается путем переработки зеленых плодов, которые изначально подвергают ферментации, а после высушивают на открытом воздухе или в печи.		Черный перец получается путем переработки зеленых плодов, которые изначально подвергают ферментации, а после высушивают на открытом воздухе или в печи.
Строка 76:		Строка 76:

	=== Использование черного перца в производстве мясных и колбасных продуктов ===		=== Использование черного перца в производстве мясных и колбасных продуктов ===
	Черный перец - это самая используемая и известная специя во многих кухнях мира. Он применяется в молотом виде или в виде горошка при производстве вареной, копченой, сырокопченой, ливерной и остальных разновидностей колбас<sup>[https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/ 4]</sup>.		Черный перец – это самая используемая и известная специя во многих кухнях мира. Он применяется в молотом виде или в виде горошка при производстве вареной, копченой, сырокопченой, ливерной и остальных разновидностей колбас<sup>[https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/ 4]</sup>.

	=== Источники ===		=== Источники ===

Liliya: Новая страница: «'''Черный перец''' – одна из самых распространенных в мире приправ, которая получается пут...»

2020-10-13T19:00:38Z

Новая страница: «'''Черный перец''' – одна из самых распространенных в мире приправ, которая получается пут...»

Новая страница

'''Черный перец''' – одна из самых распространенных в мире приправ, которая получается путем высушивания плодов многолетнего вьющегося кустарника, принадлежащего к семейству перечных.

Существует несколько различных видов специи, которые получают из одних и тех же плодов, но с использованием разных технологий приготовления: черный, красный, зеленый и белый перец. Они отличаются друг от друга вкусом, цветом и ароматом[https://ydoo.info/product/perec-chernyy-goroshkom.html 1].

=== Общие сведения ===
Изначально пряность вырастили на территории Южной Индии. Сейчас перец выращивают в регионах, имеющих тропический климат. В дикой природе черный перец горошком не встречается.

Данное растение — лиана, достигающая в длину 15 м, с широкими крупными листьями, мелкими цветками светлого оттенка. Маленькие плоды округлой формы образовываются на почках длиной до 15 см, на каждой почке содержится примерно 25-30 зерен перца.

Черный перец получается путем переработки зеленых плодов, которые изначально подвергают ферментации, а после высушивают на открытом воздухе или в печи.

Сорта черного перца:

* Малабар – индийский перец, который массово выращивается в штате Керала. В составе специи содержится самое большое количество пиперина (жгучего вещества). Плоды крупные, с ярко выраженным ароматом;
* Лампонг – индонезийский перец, который выращивается на острове Суматра. Ароматный и качественный, плоды чуть меньше по размеру, чем у малабарского перца, однако в составе больше эфирных масел;
* Саравак – малазийский перец с тонким ароматом. Импортируется Германией, а также Великобританией;
* Китайский – сорт перца, который только недавно появился на мировом рынке. Выращивается на острове Хайнань уже несколько веков. Отличается мягким вкусом и нежным ароматом.

Внешне специя представляет собой небольшие круглые плоды диаметром примерно 5 мм, похожие на горошинки, с темно-коричневой или черной поверхностью, сморщенные.

По вкусу черный перец жгучий, особенно если его раскусить. Перемолотые горошинки имеют более концентрированный острый вкус и аромат.

Аромат черного перца специфический, резковатый и пряный. При сильном вдыхании запаха специи раздражается слизистая, из-за чего человек начинает чихать.

Черный и душистый перец горошком: в чем разница? Эти разновидности перца визуально похожи между собой, разве что поверхность у душистого более гладкая, чем у черного. Отличить специи можно по вкусу и аромату. Черный перец имеет специфический запах и ярко выраженный острый вкус, в то время как душистый отличается тонким, пряным ароматом с нотками корицы и мускатного ореха, а также гвоздики. Вкус у него более нежный, чем у черного[https://ydoo.info/product/perec-chernyy-goroshkom.html 2].

=== Полезные свойства черного перца ===
Чёрный перец состоит из массы полезных веществ. В составе этого продукта есть следующие биоактивные компоненты и витамины:

* Холин;
* Рибофлавин;
* Токоферол;
* Бета-каротин;
* Витамины группы «В», а также «С», «К» , «Е», «РР»;
* Фолиевая и пантотеновая кислоты;
* Кальций;
* Цинк;
* Медь;
* Железо;
* Калий;
* Селен;
* Марганец;
* Фтор;
* Клетчатка;
* Зола.

Полезные свойства чёрного перца:

* Разжижает кровь, насыщает её витаминами;
* Очищает кровеносные сосуды и укрепляет их стенки;
* Способствует растворению холестериновых бляшек;
* Укрепляет иммунную систему, создаёт защитный барьер от простудных заболеваний;
* Способствует стабилизации работы кишечника и пищеварительного тракта;
* Закрепляет стул, помогает справиться с диареей;
* Способствует повышению эластичности тканей;
* Помогает расщеплению жировых отложений;
* Излечивает угревую сыпь, очищает кожу;
* Защищает ткани ротовой полости и зубную эмаль от инфекций и разрушения;
* Оказывает положительное влияние на настроение, формирует аппетит;
* Повышает работоспособность, сглаживает симптомы хронической усталости.

Вреден чёрный перец:

* При язвенной болезни желудка, кишечника, двенадцатиперстной кишки и гастрите;
* Гипертонии и некоторых заболеваниях сердца и сосудов;
* В период обострения хронической аллергии;
* При индивидуальной непереносимости продукта;
* При воспалительных процессах в полости рта и горла;
* При эрозии пищевода;
* Детям до пятилетнего возраста;
* В период беременности (если употреблять, то с осторожностью);
* Во время грудного вскармливания;
* При отравлении.

Любые патологические состояния и хронические заболевания могут накладывать противопоказания на употребление специи. Если человеку рекомендована диета, не стоит включать в рацион острые и пряные добавки. А, значит, стоит отказаться и от чёрного перца[https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/chernyy-perets-polza-i-vred/ 3].

=== Использование черного перца в производстве мясных и колбасных продуктов ===
Черный перец - это самая используемая и известная специя во многих кухнях мира. Он применяется в молотом виде или в виде горошка при производстве вареной, копченой, сырокопченой, ливерной и остальных разновидностей колбас[https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/ 4]. 

=== Источники ===

# https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/chernyy-perets-polza-i-vred/;
# https://ydoo.info/product/perec-chernyy-goroshkom.html;
# https://kolbaskidoma.ru/sovety/all-about-spices/.

[[Категория:Специи]]
[[Категория:Специи для вареных колбас]]