Чеснок сушеный - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T18:47:17Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 21:47, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Чеснок сушеный''' (Allium sativum) – это это приправа, которую получают из обезвоженного чеснока и используют в кулинарии для улучшения вкуса.		'''Чеснок сушеный''' (Allium sativum) – это это приправа, которую получают из обезвоженного чеснока и используют в кулинарии для улучшения вкуса.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-20T11:18:26Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 14:18, 20 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Чеснок сушеный		\|Наименование = Чеснок сушеный
	\|Image = Garlic granuls.jpg		\|Image = Garlic granuls.jpg
	\|~~тип~~ = Специи для вареных колбас		\|Тип = Специи для вареных колбас
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = для мяса, птицы, а также для приготовления холодца		\|Назначение = для мяса, птицы, а также для приготовления холодца

Irasvoevolnaya в 20:10, 10 февраля 2022

2022-02-10T20:10:31Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:10, 10 февраля 2022
Строка 79:		Строка 79:
	При добавлении в пищевую продукцию, переработанный чеснок выгоден с точки зрения экономии: для получения нужного вкуса и концентрации, его нужно в 8 раз меньше, чем свеженарезанного чеснока.		При добавлении в пищевую продукцию, переработанный чеснок выгоден с точки зрения экономии: для получения нужного вкуса и концентрации, его нужно в 8 раз меньше, чем свеженарезанного чеснока.

	Молотый чеснок сегодня используется при производстве продуктов питания на основе свежего сырья: мясоколбасных изделий, мясных и овощных консервов, пищевых концентратов.		Молотый чеснок сегодня используется при производстве продуктов питания на основе свежего сырья: [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие\|мясоколбасных изделий]], [[Мясные (мясосодержащие) консервы\|мясных]] и овощных консервов, пищевых [[Концентраты мясные\|концентратов]].
	=== Источники ===		=== Источники ===
	#[http://docs.cntd.ru/document/1200022491#:~:text=%D0%9D%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B9%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%82%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8F%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%BD%D0%B0%20%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA,%D0%B8%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B5%20%D0%B2%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B0%D0%BF%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%85 docs.cntd.ru]		#[http://docs.cntd.ru/document/1200022491#:~:text=%D0%9D%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B9%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%82%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8F%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%BD%D0%B0%20%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA,%D0%B8%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B5%20%D0%B2%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B0%D0%BF%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%85 docs.cntd.ru]

Irasvoevolnaya в 20:08, 10 февраля 2022

2022-02-10T20:08:54Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:08, 10 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Garlic granuls.jpg\|~~мини~~\|~~Чеснок сушеный (Лавка специй) <sup>[https://lavka-speciy.com.ua/chesnok-granuly.html]</sup>]]~~		{{Infobox Продукция
			\|Наименование = Чеснок сушеный
			\|Image = Garlic granuls.jpg
			\|тип = Специи для вареных колбас
			\|Производитель =
			\|Назначение = для мяса, птицы, а также для приготовления холодца
			\|Жиры = 0,4
			\|Белки = 16
			\|Углеводы = 63
			\|Энергетическая ценность = 318
			\|Состав =
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения =
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
	'''Чеснок сушеный''' (Allium sativum) – это это приправа, которую получают из обезвоженного чеснока и используют в кулинарии для улучшения вкуса.		'''Чеснок сушеный''' (Allium sativum) – это это приправа, которую получают из обезвоженного чеснока и используют в кулинарии для улучшения вкуса.
			== Общие сведения ==
	=== Общие сведения ===
	Молотый (обезвоженный) чеснок сохраняет все полезные питательные свойства обычного чеснока.		Молотый (обезвоженный) чеснок сохраняет все полезные питательные свойства обычного чеснока.

	Действующий ГОСТ 16729-71 сушеного чеснока датируется 1971 годом и с того времени не претерпевал [http://docs.cntd.ru/document/1200022491#:~:text=%D0%9D%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B9%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%82%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8F%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%BD%D0%B0%20%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA,%D0%B8%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B5%20%D0%B2%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B0%D0%BF%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%85. изменений<sup>1</sup>].		Действующий [[ГОСТ]] 16729-71 сушеного чеснока датируется 1971 годом и с того времени не претерпевал [http://docs.cntd.ru/document/1200022491#:~:text=%D0%9D%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B9%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%82%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8F%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%BD%D0%B0%20%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA,%D0%B8%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B5%20%D0%B2%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B0%D0%BF%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%85 изменений<sup>1</sup>].

	Сушеный чеснок принято подразделять на несколько основных видов, что зависит от степени помола. Продукт, растертый практически в муку, называется чесночным порошком, бывает продукт в хлопьях или [http://vkusnoblog.net/products/sushenyy-chesnok дробленый<sup>2</sup>].		Сушеный чеснок принято подразделять на несколько основных видов, что зависит от степени помола. Продукт, растертый практически в муку, называется чесночным порошком, бывает продукт в хлопьях или [http://vkusnoblog.net/products/sushenyy-chesnok дробленый<sup>2</sup>].

	~~Энергетическая ценность:~~

	* белки – 16 г;
	* жиры – 0,4 г;
	* углеводы – 63 г;
	* калорийность – 318 ккал.

	Переработка чеснока в порошок предполагает его качественное обезвоживание и конвективную сушку, что позволяет полностью сохранить содержащиеся в чесноке эфирные масла, а также его питательные, целебные и вкусовые свойства.		Переработка чеснока в порошок предполагает его качественное обезвоживание и конвективную сушку, что позволяет полностью сохранить содержащиеся в чесноке эфирные масла, а также его питательные, целебные и вкусовые свойства.
Строка 29:		Строка 39:

	===== Производство чеснока сушеного =====		===== Производство чеснока сушеного =====

	Обработка, обезвоживание и сушка свежего чеснока производится на специальных линиях, в состав которых входят несколько важных узлов:		Обработка, обезвоживание и сушка свежего чеснока производится на специальных линиях, в состав которых входят несколько важных узлов:

Строка 68:		Строка 77:

	=== Использование чеснока сушеного в производстве мясных и колбасных продуктов ===		=== Использование чеснока сушеного в производстве мясных и колбасных продуктов ===
	~~Сушеный чеснок лучше всего подходит для мяса, птицы, а также для приготовления холодца.~~

	При добавлении в пищевую продукцию, переработанный чеснок выгоден с точки зрения экономии: для получения нужного вкуса и концентрации, его нужно в 8 раз меньше, чем свеженарезанного чеснока.		При добавлении в пищевую продукцию, переработанный чеснок выгоден с точки зрения экономии: для получения нужного вкуса и концентрации, его нужно в 8 раз меньше, чем свеженарезанного чеснока.

	Молотый чеснок сегодня используется при производстве продуктов питания на основе свежего сырья: мясоколбасных изделий, мясных и овощных консервов, пищевых концентратов.		Молотый чеснок сегодня используется при производстве продуктов питания на основе свежего сырья: мясоколбасных изделий, мясных и овощных консервов, пищевых концентратов.

	=== Источники ===		=== Источники ===
	http://docs.cntd.ru/document/1200022491#:~:text=%D0%9D%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B9%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%82%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8F%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%BD%D0%B0%20%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA,%D0%B8%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B5%20%D0%B2%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B0%D0%BF%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%85		#[http://docs.cntd.ru/document/1200022491#:~:text=%D0%9D%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B9%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%82%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8F%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%BD%D0%B0%20%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA,%D0%B8%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B5%20%D0%B2%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B0%D0%BF%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%85 docs.cntd.ru]
			#[http://vkusnoblog.net/products/sushenyy-chesnok vkusnoblog.net]
	http://vkusnoblog.net/products/sushenyy-chesnok		#[https://foodbay.com/wiki/syrjo-dla-pishhevoj-industrii/2019/07/22/kak-proizvodyat-chesnochnyy-poroshok-dlya-speciy/ foodbay.com
			#[http://gelinta.ru/polza-i-vred-sushenogo-chesnoka/#:~:text=%D0%A7%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%83%D0%BB%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D0%BE%20%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%8B%D1%89%D0%B5%D0%BD,%D0%B8%20%D0%BC%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%B4%D1%80%D1%83%D0%B3%D0%B8%D1%85%20%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B2%D0%B5%D1%89%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2. gelinta.ru]
	https://foodbay.com/wiki/syrjo-dla-pishhevoj-industrii/2019/07/22/kak-proizvodyat-chesnochnyy-poroshok-dlya-speciy/		#[https://aidigo.ru/encyclopedia/alium/ aidigo.ru]
			#[https://lavka-speciy.com.ua/chesnok-granuly.html lavka-speciy.com.ua]
	http://gelinta.ru/polza-i-vred-sushenogo-chesnoka/#:~:text=%D0%A7%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%83%D0%BB%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D0%BE%20%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%8B%D1%89%D0%B5%D0%BD,%D0%B8%20%D0%BC%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%B4%D1%80%D1%83%D0%B3%D0%B8%D1%85%20%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B2%D0%B5%D1%89%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2.

	https://aidigo.ru/encyclopedia/alium/
	[[Категория:Специи для вареных колбас]]		[[Категория:Специи для вареных колбас]]

Liliya в 17:58, 1 февраля 2021

2021-02-01T17:58:36Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:58, 1 февраля 2021
Строка 84:		Строка 84:

	https://aidigo.ru/encyclopedia/alium/		https://aidigo.ru/encyclopedia/alium/



	~~[[Категория:Специи]]~~
	[[Категория:Специи для вареных колбас]]		[[Категория:Специи для вареных колбас]]

Irasvoevolnaya в 21:20, 12 ноября 2020

2020-11-12T21:20:32Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:20, 13 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Garlic granuls.jpg\|мини\|Чеснок сушеный (Лавка специй) <sup>[https://lavka-speciy.com.ua/chesnok-granuly.html]</sup>]]
	'''Чеснок сушеный''' (Allium sativum) – это это приправа, которую получают из обезвоженного чеснока и используют в кулинарии для улучшения вкуса.		'''Чеснок сушеный''' (Allium sativum) – это это приправа, которую получают из обезвоженного чеснока и используют в кулинарии для улучшения вкуса.

Redactor в 03:59, 23 октября 2020

2020-10-23T03:59:59Z

← Предыдущая версия		Версия от 06:59, 23 октября 2020
Строка 6:		Строка 6:
	Действующий ГОСТ 16729-71 сушеного чеснока датируется 1971 годом и с того времени не претерпевал [http://docs.cntd.ru/document/1200022491#:~:text=%D0%9D%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B9%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%82%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8F%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%BD%D0%B0%20%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA,%D0%B8%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B5%20%D0%B2%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B0%D0%BF%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%85. изменений<sup>1</sup>].		Действующий ГОСТ 16729-71 сушеного чеснока датируется 1971 годом и с того времени не претерпевал [http://docs.cntd.ru/document/1200022491#:~:text=%D0%9D%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B9%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%82%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8F%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%BD%D0%B0%20%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA,%D0%B8%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B5%20%D0%B2%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B0%D0%BF%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%85. изменений<sup>1</sup>].

	Сушеный чеснок принято подразделять на несколько основных видов, что зависит от степени помола. Продукт, растертый практически в муку называется чесночным порошком, бывает продукт в хлопьях или [http://vkusnoblog.net/products/sushenyy-chesnok дробленый<sup>2</sup>].		Сушеный чеснок принято подразделять на несколько основных видов, что зависит от степени помола. Продукт, растертый практически в муку, называется чесночным порошком, бывает продукт в хлопьях или [http://vkusnoblog.net/products/sushenyy-chesnok дробленый<sup>2</sup>].

	Энергетическая ценность:		Энергетическая ценность:

	* ~~белки–~~ 16 г;		* белки – 16 г;
	* жиры – 0.4 г;		* жиры – 0,4 г;
	* углеводы – 63 г;		* углеводы – 63 г;
	* калорийность – 318 ккал.		* калорийность – 318 ккал.
Строка 28:		Строка 28:

	===== Производство чеснока сушеного =====		===== Производство чеснока сушеного =====


	Обработка, обезвоживание и сушка свежего чеснока производится на специальных линиях, в состав которых входят несколько важных узлов:		Обработка, обезвоживание и сушка свежего чеснока производится на специальных линиях, в состав которых входят несколько важных узлов:

Marbikk: Новая страница: «'''Чеснок сушеный''' (Allium sativum) – это это приправа, которую получают из обезвоженного чесно...»

2020-10-22T22:15:48Z

Новая страница: «'''Чеснок сушеный''' (Allium sativum) – это это приправа, которую получают из обезвоженного чесно...»

Новая страница

'''Чеснок сушеный''' (Allium sativum) – это это приправа, которую получают из обезвоженного чеснока и используют в кулинарии для улучшения вкуса.

=== Общие сведения ===
Молотый (обезвоженный) чеснок сохраняет все полезные питательные свойства обычного чеснока.

Действующий ГОСТ 16729-71 сушеного чеснока датируется 1971 годом и с того времени не претерпевал [http://docs.cntd.ru/document/1200022491#:~:text=%D0%9D%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B9%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%82%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8F%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%BD%D0%B0%20%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA,%D0%B8%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B5%20%D0%B2%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B0%D0%BF%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%85. изменений1].

Сушеный чеснок принято подразделять на несколько основных видов, что зависит от степени помола. Продукт, растертый практически в муку называется чесночным порошком, бывает продукт в хлопьях или [http://vkusnoblog.net/products/sushenyy-chesnok дробленый2].

Энергетическая ценность:

* белки– 16 г;
* жиры – 0.4 г;
* углеводы – 63 г;
* калорийность – 318 ккал.

Переработка чеснока в порошок предполагает его качественное обезвоживание и конвективную сушку, что позволяет полностью сохранить содержащиеся в чесноке эфирные масла, а также его питательные, целебные и вкусовые свойства.

В отличие от чеснока натурального сушеный чеснок:

* не требует дополнительной очистки и обработки, сразу готов к использованию;
* не выделяет дипропилдисульфидов, раздражающих органы чувств;
* хорошо растворяется в жидкостях и смешивается со специями;
* улучшает качество и вкусовые свойства мяса, молока и яиц;
* придает продуктам специфический пикантный привкус;
* поставляется на пищевые предприятия в удобной герметичной упаковке;
* весит в 7 раз меньше, чем такой же объем свежего чеснока.

===== Производство чеснока сушеного =====

Обработка, обезвоживание и сушка свежего чеснока производится на специальных линиях, в состав которых входят несколько важных узлов:

* сепараторы для отделения зубчиков и удаления шелухи и кожуры;
* овощерезки;
* дегидрационные ИФ-камеры и конвекционные сушильные шкафы;
* измельчители;
* упаковочные модули.

Все оборудование изготовлено из пищевой нержавеющей стали и исключает выделение летучих веществ и запахов.

Производство чесночного порошка предполагает точное соблюдение технических условий и последовательное выполнения ряда технологических процессов. Очень важно быстро доставить собранный свежий чеснок на переработку и очистить от шелухи и кожуры, так как хранить его долго нельзя – он начинает терять вкус и аромат.

Процесс выглядит следующим образом:

* Головки чеснока разделяются на зубчики в сепараторах (растираются двумя дисками с зазором), а шелуха и мусор выдуваются из камеры.
* Зубчики чеснока попадают в моющий барабан отшелушивающего сепаратора, где с них снимается кожура, которая удаляется под действием центробежной силы.
* Чеснок проходит первую инспекцию, и неочищенные зубчики возвращаются в сепаратор для повторного отшелушивания.
* Овощерезка горизонтальными и вертикальными ножами нарезает чесночные зубчики на слайсы (ломтики толщиной 2-3 мм). Ножи постоянно смачиваются водой для очистки от вязкого чесночного сока.
* Чесночные слайсы поступают на большие противни и загружаются в сушильный ИФ-шкаф или конвекционные камеры с направленным потоком горячего воздуха. Щадящая термообработка паром или ИФ-лучами позволяет сохранить питательные и вкусовые свойства продукта, высушивая его до уровня влажности в 6-8%.
* Высушенный чеснок измельчается до гранул требуемого размера в специальных измельчителях (шлифовальных машинах) и отправляется на линию фасовки.

На промышленное производство 1 килограмма порошкового чеснока обычно уходит 3-5 кг [https://foodbay.com/wiki/syrjo-dla-pishhevoj-industrii/2019/07/22/kak-proizvodyat-chesnochnyy-poroshok-dlya-speciy/ сырья3].

=== Полезные свойства чеснока сушеного ===
Чеснок сушеный насыщен витаминами, микроэлементами и минералами. Он содержит калий и магний, витамины группы В, РР и С.

Среди полезных качеств можно выделить следующие:

* помогает пищеварению и перевариванию «тяжелой» пищи;
* снижает уровень холестерина;
* противодействует образованию тромбов;
* облегчает состояние больных атеросклерозом;
* препятствует росту раковых клеток, нейтрализуя свободные радикалы;
* обладает противовирусными и противомикробными свойствами;
* повышает уровень эстрогена в организме у женщин;
* положительно влияет на мужское [http://gelinta.ru/polza-i-vred-sushenogo-chesnoka/#:~:text=%D0%A7%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%83%D0%BB%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D0%BE%20%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%8B%D1%89%D0%B5%D0%BD,%D0%B8%20%D0%BC%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%B4%D1%80%D1%83%D0%B3%D0%B8%D1%85%20%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B2%D0%B5%D1%89%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2. здоровье4].

=== Использование чеснока сушеного в производстве мясных и колбасных продуктов ===
Сушеный чеснок лучше всего подходит для мяса, птицы, а также для приготовления холодца.

При добавлении в пищевую продукцию, переработанный чеснок выгоден с точки зрения экономии: для получения нужного вкуса и концентрации, его нужно в 8 раз меньше, чем свеженарезанного чеснока.

Молотый чеснок сегодня используется при производстве продуктов питания на основе свежего сырья: мясоколбасных изделий, мясных и овощных консервов, пищевых концентратов.

=== Источники ===
http://docs.cntd.ru/document/1200022491#:~:text=%D0%9D%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%8F%D1%89%D0%B8%D0%B9%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%82%20%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8F%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%BD%D0%B0%20%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA,%D0%B8%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B5%20%D0%B2%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B0%D0%BF%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%85

http://vkusnoblog.net/products/sushenyy-chesnok

https://foodbay.com/wiki/syrjo-dla-pishhevoj-industrii/2019/07/22/kak-proizvodyat-chesnochnyy-poroshok-dlya-speciy/

http://gelinta.ru/polza-i-vred-sushenogo-chesnoka/#:~:text=%D0%A7%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA%20%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B3%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%83%D0%BB%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D0%B1%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D1%82%D0%BE%20%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%8B%D1%89%D0%B5%D0%BD,%D0%B8%20%D0%BC%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%B4%D1%80%D1%83%D0%B3%D0%B8%D1%85%20%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B7%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%B2%D0%B5%D1%89%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2.

https://aidigo.ru/encyclopedia/alium/

[[Категория:Специи]]
[[Категория:Специи для вареных колбас]]