https://wikimeat.ru/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%A7%D1%83%D1%87%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B0 2026-04-26T05:13:07Z История изменений этой страницы в вики MediaWiki 1.39.6 https://wikimeat.ru/index.php?title=%D0%A7%D1%83%D1%87%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B0&diff=261542&oldid=prev 2022-03-26T01:27:46Z

<p>Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ru"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Предыдущая версия</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Версия от 04:27, 26 марта 2022</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">Строка 1:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 1:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>&#039;&#039;&#039;Чучвара&#039;&#039;&#039; – это полуфабрикаты категории Б, имеющие в своем составе тестовую оболочку и содержащие начинку из различных компонентов.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>&#039;&#039;&#039;Чучвара&#039;&#039;&#039; – это полуфабрикаты категории Б, имеющие в своем составе тестовую оболочку и содержащие начинку из различных компонентов.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">=</del>== Общие сведения <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">=</del>==</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Общие сведения ==</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Чучвара изготавливается из тех же ингредиентов, что и пельмени. Однако в мясную начинку не употребляется свинина.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Чучвара изготавливается из тех же ингредиентов, что и пельмени. Однако в мясную начинку не употребляется свинина.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> </table>

Tim1mike https://wikimeat.ru/index.php?title=%D0%A7%D1%83%D1%87%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B0&diff=73298&oldid=prev 2021-02-02T13:02:35Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ru"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Предыдущая версия</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Версия от 16:02, 2 февраля 2021</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l42">Строка 42:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 42:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>https://www.zavprogress.ru/tehnologii_proizvodstva/pelmenej/</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>https://www.zavprogress.ru/tehnologii_proizvodstva/pelmenej/</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория:<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Мясные полуфабрикаты</del>]]</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория:<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Полуфабрикаты в тесте</ins>]]</div></td></tr> </table>

Liliya https://wikimeat.ru/index.php?title=%D0%A7%D1%83%D1%87%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B0&diff=4144&oldid=prev 2020-10-26T11:51:01Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ru"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Предыдущая версия</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Версия от 14:51, 26 октября 2020</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">Строка 1:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Строка 1:</td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>&#039;&#039;&#039;Чучвара&#039;&#039;&#039; – это полуфабрикаты категории Б, имеющие в своем составе тестовую оболочку и содержащие начинку из различных компонентов<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">.</del>.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>&#039;&#039;&#039;Чучвара&#039;&#039;&#039; – это полуфабрикаты категории Б, имеющие в своем составе тестовую оболочку и содержащие начинку из различных компонентов.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>=== Общие сведения ===</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>=== Общие сведения ===</div></td></tr> </table>

Redactor https://wikimeat.ru/index.php?title=%D0%A7%D1%83%D1%87%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B0&diff=3860&oldid=prev 2020-10-25T09:25:36Z

<p>Новая страница: «&#039;&#039;&#039;Чучвара&#039;&#039;&#039; – это полуфабрикаты категории Б, имеющие в своем составе тестовую оболочку и...»</p> <p><b>Новая страница</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Чучвара&#039;&#039;&#039; – это полуфабрикаты категории Б, имеющие в своем составе тестовую оболочку и содержащие начинку из различных компонентов..<br /> <br /> === Общие сведения ===<br /> Чучвара изготавливается из тех же ингредиентов, что и пельмени. Однако в мясную начинку не употребляется свинина.<br /> <br /> Заготовки из теста для каждого чучвары делаются разрезанием большого листа раскатанного теста на небольшие квадраты. На них кладут комок мясной начинки и, перегнув квадрат теста по диагонали, лепят его треугольником, соединяя затем острые кончики. Чучвара всегда сварена в бульоне и поэтому выглядит как первое [https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D1%83%D1%87%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B0 блюдо&lt;sup&gt;1&lt;/sup&gt;].<br /> <br /> === Способ производства чучвары ===<br /> Муку, просеянную на мукопросеивателе с магнитоуловителем и очищенную от металлических и прочих примесей, выдерживают на складах не менее одной недели для созревания при температуре 20-25 °С и относительной влажности 75-85%.<br /> <br /> Мясо, охлажденное или размороженное, зачищают от загрязнений, кровяных сгустков и оттисков клейм и направляют на обвалку и жиловку для отделения от костей и жил. Жилованное мясо измельчают.<br /> <br /> Лук (светлый репчатый) очищают от оперения и промывают холодной водой, а затем измельчают на мясорубке или овощерезке.<br /> <br /> Мясной фарш готовят в фаршемешалке. При приготовлении фарша мясное сырье, лук, пряности, воду отвешивают в соответствии с рецептурой.<br /> <br /> Мука, подаваемая для приготовления теста, должна иметь температуру 18-20 °С. Замешивание теста происходит в тестомесе. Согласно рецептуре производится добавление яиц, соли, воды.<br /> <br /> Формовка чучвары осуществляется вручную. <br /> <br /> Перед замораживанием чучвара не должна находиться при плюсовой температуре более 20 минут.<br /> <br /> Замораживание чучвары производится до температуры в фарше минус 18 °С. Подносы с чучварой размещают на стеллажной тележке, которая вкатывается в холодильную [https://www.zavprogress.ru/tehnologii_proizvodstva/pelmenej/ камеру&lt;sup&gt;2&lt;/sup&gt;].<br /> <br /> === Ингредиенты чучвары ===<br /> <br /> * говядина жилованная: в/с, 1/с, 2/с и жирная;<br /> * баранина жилованная;<br /> * курдючное сало;<br /> * мясо всех видов птиц ручной обвалки;<br /> * мясо механической обвалки или дообвалки птицы;<br /> * все виды соевого белка;<br /> * пищевые волокна;<br /> * функциональные добавки;<br /> * пряности;<br /> * мука пшеничная высшего сорта;<br /> * яйца куриные, меланж или яичный порошок;<br /> * вода питьевая.<br /> <br /> === Источники ===<br /> https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D1%83%D1%87%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B0<br /> <br /> https://www.zavprogress.ru/tehnologii_proizvodstva/pelmenej/<br /> [[Категория:Мясные полуфабрикаты]]</div>

Marbikk