Шницель По-венски - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «==='''Источники'''===» на «== Источники ==»

2022-07-25T07:54:50Z

Замена текста — «==='''Источники'''===» на «== Источники ==»

← Предыдущая версия		Версия от 10:54, 25 июля 2022
Строка 28:		Строка 28:
	*масло сливочное.<sup>[https://tekhnolog.com/2018/12/23/shnitsel-telyachij-po-venski-ttk3705/ 2]</sup>		*масло сливочное.<sup>[https://tekhnolog.com/2018/12/23/shnitsel-telyachij-po-venski-ttk3705/ 2]</sup>

	==~~='''~~Источники~~'''=~~==		== Источники ==
	https://zen.yandex.ru/media/citatnik/venskii-shnicel-5d62708797b5d400ad6ad4fd		https://zen.yandex.ru/media/citatnik/venskii-shnicel-5d62708797b5d400ad6ad4fd

	https://tekhnolog.com/2018/12/23/shnitsel-telyachij-po-venski-ttk3705		https://tekhnolog.com/2018/12/23/shnitsel-telyachij-po-venski-ttk3705
	[[Категория:Полуфабрикаты в панировке]]		[[Категория:Полуфабрикаты в панировке]]

Tim1mike: Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-26T03:55:24Z

Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 06:55, 26 марта 2022
Строка 2:		Строка 2:
	'''Шницель «По-венски'''» – это тонкая отбивная из телятины, обжаренная в большом количестве жира и панировке из муки, яиц и панировочных сухарей.		'''Шницель «По-венски'''» – это тонкая отбивная из телятины, обжаренная в большом количестве жира и панировке из муки, яиц и панировочных сухарей.

	==~~= '''~~Общие сведения~~''' =~~==		== Общие сведения ==
	Название «венский шницель» закрепилось в конце XIX века, первое упоминание о нем в кулинарной книге датируется 1884 годом, и до сих пор это блюдо является одним из самых знаменитых в Австрии. Современный шницель в панировке популярен во многих странах и готовится с использованием телятины, свинины, курицы, баранины, говядины. Такие шницели пользуются заслуженным признанием и в нашей стране,занимая все более прочное место в пищевом рационе населения.		Название «венский шницель» закрепилось в конце XIX века, первое упоминание о нем в кулинарной книге датируется 1884 годом, и до сих пор это блюдо является одним из самых знаменитых в Австрии. Современный шницель в панировке популярен во многих странах и готовится с использованием телятины, свинины, курицы, баранины, говядины. Такие шницели пользуются заслуженным признанием и в нашей стране,занимая все более прочное место в пищевом рационе населения.

Liliya: Замена текста — «телятина» на «телятина»

2021-03-05T08:45:59Z

Замена текста — «телятина» на «телятина»

← Предыдущая версия		Версия от 11:45, 5 марта 2021
Строка 10:		Строка 10:

	==== Подготовка основного сырья ====		==== Подготовка основного сырья ====
	Для приготовления шницеля используется телятина (лопатка). Мясо режется поперек волокон, а потом в виде «бабочки» вдоль отбивной.		Для приготовления шницеля используется [[телятина]] (лопатка). Мясо режется поперек волокон, а потом в виде «бабочки» вдоль отбивной.

	==== Подготовка вспомогательных ингредиентов ====		==== Подготовка вспомогательных ингредиентов ====
Строка 19:		Строка 19:

	==='''Ингредиенты шницеля «По-венски»'''===		==='''Ингредиенты шницеля «По-венски»'''===
	*телятина (мякоть задней ноги);		*[[телятина]] (мякоть задней ноги);
	*мука пшеничная;		*мука пшеничная;
	*соль пищевая;		*соль пищевая;

Liliya в 13:04, 2 февраля 2021

2021-02-02T13:04:56Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:04, 2 февраля 2021
Строка 32:		Строка 32:

	https://tekhnolog.com/2018/12/23/shnitsel-telyachij-po-venski-ttk3705		https://tekhnolog.com/2018/12/23/shnitsel-telyachij-po-venski-ttk3705
	[[Категория:Полуфабрикаты в ~~тесте~~]]		[[Категория:Полуфабрикаты в панировке]]

Liliya в 12:58, 2 февраля 2021

2021-02-02T12:58:57Z

← Предыдущая версия		Версия от 15:58, 2 февраля 2021
Строка 32:		Строка 32:

	https://tekhnolog.com/2018/12/23/shnitsel-telyachij-po-venski-ttk3705		https://tekhnolog.com/2018/12/23/shnitsel-telyachij-po-venski-ttk3705
			[[Категория:Полуфабрикаты в тесте]]
	[[Категория:Полуфабрикаты ~~мясные рубленные~~]]

Irasvoevolnaya в 20:01, 2 декабря 2020

2020-12-02T20:01:34Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:01, 2 декабря 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Шницель По-венски.jpg\|мини\|Шницель По-венски <sup>[http://vstort.ru/shnitsel-po-venski/]</sup>]]
	'''Шницель «По-венски'''» – это тонкая отбивная из телятины, обжаренная в большом количестве жира и панировке из муки, яиц и панировочных сухарей.		'''Шницель «По-венски'''» – это тонкая отбивная из телятины, обжаренная в большом количестве жира и панировке из муки, яиц и панировочных сухарей.

Redactor: /* Общие сведения */

2020-11-10T14:17:17Z

Общие сведения

← Предыдущая версия		Версия от 17:17, 10 ноября 2020
Строка 8:		Строка 8:
	=== '''Способ производства шницеля «По-венски»''' ===		=== '''Способ производства шницеля «По-венски»''' ===

	==== Подготовка основного сырья. ====		==== Подготовка основного сырья ====
	Для приготовления шницеля используется телятина (лопатка). Мясо режется поперек волокон, а потом в виде «бабочки» вдоль отбивной.		Для приготовления шницеля используется телятина (лопатка). Мясо режется поперек волокон, а потом в виде «бабочки» вдоль отбивной.

	==== Подготовка вспомогательных ингредиентов. ====		==== Подготовка вспомогательных ингредиентов ====
	Панировка является одним из самых важных этапов приготовления. Для нее применяется крупная крошка сухого белого хлеба.		Панировка является одним из самых важных этапов приготовления. Для нее применяется крупная крошка сухого белого хлеба.

	==== Приготовление шницеля. ====		==== Приготовление шницеля ====
	Куски разделанного мяса смачиваются в яйце, муке и сухарях. Жарка осуществляется на сливочном масле или в смеси с жиром. Мясо должно быть погружено в жир не менее чем наполовину.		Куски разделанного мяса смачиваются в яйце, муке и сухарях. Жарка осуществляется на сливочном масле или в смеси с жиром. Мясо должно быть погружено в жир не менее чем наполовину.

Talina в 13:22, 10 ноября 2020

2020-11-10T13:22:35Z

← Предыдущая версия		Версия от 16:22, 10 ноября 2020
Строка 7:		Строка 7:

	=== '''Способ производства шницеля «По-венски»''' ===		=== '''Способ производства шницеля «По-венски»''' ===
	~~1.Подготовка сырья и вспомогательных материалов. Для приготовления шницеля используется телятина (лопатка).~~

	2.Подготовка сырья. Мясо режется поперек волокон, а потом в виде «бабочки» вдоль отбивной.		==== Подготовка основного сырья. ====
			Для приготовления шницеля используется телятина (лопатка). Мясо режется поперек волокон, а потом в виде «бабочки» вдоль отбивной.

	3.Подготовка вспомогательных ингредиентов. Панировка является одним из самых важных этапов приготовления. Для нее применяется крупная крошка сухого белого хлеба.		==== Подготовка вспомогательных ингредиентов. ====
			Панировка является одним из самых важных этапов приготовления. Для нее применяется крупная крошка сухого белого хлеба.

	4.Приготовление шницеля. Куски разделанного мяса смачиваются в яйце, муке и сухарях. Жарка осуществляется на сливочном масле или в смеси с жиром. Мясо должно быть погружено в жир не менее чем наполовину.		==== Приготовление шницеля. ====
			Куски разделанного мяса смачиваются в яйце, муке и сухарях. Жарка осуществляется на сливочном масле или в смеси с жиром. Мясо должно быть погружено в жир не менее чем наполовину.

	=== '''Ингредиенты шницеля «По-венски»:''' ===		==='''Ингредиенты шницеля «По-венски»'''===
	*телятина (мякоть задней ноги);		*телятина (мякоть задней ноги);
	*мука пшеничная;		*мука пшеничная;
Строка 23:		Строка 25:
	*сухари толченые;		*сухари толченые;
	*смалец;		*смалец;
	*масло сливочное.<sup>[https://tekhnolog.com/2018/12/23/shnitsel-telyachij-po-venski-ttk3705/ 2]</sup>		*масло сливочное.<sup>[https://tekhnolog.com/2018/12/23/shnitsel-telyachij-po-venski-ttk3705/ 2]</sup>

	=== '''Источники''' ===		==='''Источники'''===
	https://zen.yandex.ru/media/citatnik/venskii-shnicel-5d62708797b5d400ad6ad4fd		https://zen.yandex.ru/media/citatnik/venskii-shnicel-5d62708797b5d400ad6ad4fd

Talina в 17:24, 9 ноября 2020

2020-11-09T17:24:26Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:24, 9 ноября 2020
Строка 26:		Строка 26:

	=== '''Источники''' ===		=== '''Источники''' ===
	1. https://zen.yandex.ru/media/citatnik/venskii-shnicel-5d62708797b5d400ad6ad4fd		https://zen.yandex.ru/media/citatnik/venskii-shnicel-5d62708797b5d400ad6ad4fd

	2. https://tekhnolog.com/2018/12/23/shnitsel-telyachij-po-venski-ttk3705		https://tekhnolog.com/2018/12/23/shnitsel-telyachij-po-venski-ttk3705

	[[Категория:Полуфабрикаты мясные рубленные]]		[[Категория:Полуфабрикаты мясные рубленные]]

Talina: Новая страница: «'''Шницель «По-венски'''» – это тонкая отбивная из телятины, обжаренная в большом количест...»

2020-10-25T09:40:39Z

Новая страница: «'''Шницель «По-венски'''» – это тонкая отбивная из телятины, обжаренная в большом количест...»

Новая страница

'''Шницель «По-венски'''» – это тонкая отбивная из телятины, обжаренная в большом количестве жира и панировке из муки, яиц и панировочных сухарей.

=== '''Общие сведения''' ===
Название «венский шницель» закрепилось в конце XIX века, первое упоминание о нем в кулинарной книге датируется 1884 годом, и до сих пор это блюдо является одним из самых знаменитых в Австрии. Современный шницель в панировке популярен во многих странах и готовится с использованием телятины, свинины, курицы, баранины, говядины. Такие шницели пользуются заслуженным признанием и в нашей стране,занимая все более прочное место в пищевом рационе населения.

Это блюдо готовится из разных видов мяса по множеству инструкций. Но родоначальником всех современных рецептов является именно шницель «По-венски». Его отличительной особенностью является хорошо отбитый крупный мясной кусок в панировке, который жарится в большом количестве масла. <sup>[https://zen.yandex.ru/media/citatnik/venskii-shnicel-5d62708797b5d400ad6ad4fd 1]</sup>

=== '''Способ производства шницеля «По-венски»''' ===
1.Подготовка сырья и вспомогательных материалов. Для приготовления шницеля используется телятина (лопатка).

2.Подготовка сырья. Мясо режется поперек волокон, а потом в виде «бабочки» вдоль отбивной.

3.Подготовка вспомогательных ингредиентов. Панировка является одним из самых важных этапов приготовления. Для нее применяется крупная крошка сухого белого хлеба.

4.Приготовление шницеля. Куски разделанного мяса смачиваются в яйце, муке и сухарях. Жарка осуществляется на сливочном масле или в смеси с жиром. Мясо должно быть погружено в жир не менее чем наполовину.

=== '''Ингредиенты шницеля «По-венски»:''' ===
*телятина (мякоть задней ноги);
*мука пшеничная;
*соль пищевая;
*перец черный молотый;
*яйца куриные;
*сухари толченые;
*смалец;
*масло сливочное.<sup>[https://tekhnolog.com/2018/12/23/shnitsel-telyachij-po-venski-ttk3705/ 2]</sup>

=== '''Источники''' ===
1. https://zen.yandex.ru/media/citatnik/venskii-shnicel-5d62708797b5d400ad6ad4fd

2. https://tekhnolog.com/2018/12/23/shnitsel-telyachij-po-venski-ttk3705

[[Категория:Полуфабрикаты мясные рубленные]]