Южная Садовая колбаса - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T19:27:09Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 22:27, 22 июля 2022
Строка 16:		Строка 16:
	\|Срок хранения = 30 суток при температуре не выше +6°С		\|Срок хранения = 30 суток при температуре не выше +6°С
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Южная Садовая колбаса''' – это [[Вареное колбасное изделие\|вареная колбаса]] третьего сорта из [[Мясо\|мяса]] [[Курица\|кур]]. В ее состав производители добавляют ароматные специи: [[чеснок]], мускат, перец чили, [[кориандр]].<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>		'''Южная Садовая колбаса''' – это [[Вареное колбасное изделие\|вареная колбаса]] третьего сорта из [[Мясо\|мяса]] [[Курица\|кур]]. В ее состав производители добавляют ароматные специи: [[чеснок]], мускат, перец чили, [[кориандр]].<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-20T12:35:18Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 15:35, 20 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Южная Садовая колбаса		\|Наименование = Южная Садовая колбаса
	\|Image = Южная Садовая колбаса.webp		\|Image = Южная Садовая колбаса.webp
	\|~~тип~~ = Вареные колбасы		\|Тип = Вареные колбасы
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение =		\|Назначение =

Irasvoevolnaya в 17:55, 9 февраля 2022

2022-02-09T17:55:28Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:55, 9 февраля 2022
Строка 18:		Строка 18:
	\|сайт =		\|сайт =
	}}		}}
	'''Южная Садовая колбаса''' – это вареная колбаса третьего сорта из [[Мясо\|мяса]] [[Курица\|кур]]. В ее состав производители добавляют ароматные специи: [[чеснок]], мускат, перец чили, [[кориандр]].<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>		'''Южная Садовая колбаса''' – это [[Вареное колбасное изделие\|вареная колбаса]] третьего сорта из [[Мясо\|мяса]] [[Курица\|кур]]. В ее состав производители добавляют ароматные специи: [[чеснок]], мускат, перец чили, [[кориандр]].<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>
	~~== Общие сведения ==~~		== Способ производства Южной Садовой колбасы ==
	=== Способ производства Южной Садовой колбасы ===
	==== Подготовка сырья ====		==== Подготовка сырья ====
	На этом этапе обрабатывают и разделывают туши, из которых будет приготовлена колбаса. При производстве используют [[мясо]] птицы с добавлением [[Свинина\|свинины]] для повышения питательности и калорийности.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>		На этом этапе обрабатывают и разделывают туши, из которых будет приготовлена колбаса. При производстве используют [[мясо]] птицы с добавлением [[Свинина\|свинины]] для повышения питательности и калорийности.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>

Irasvoevolnaya в 17:45, 9 февраля 2022

2022-02-09T17:45:53Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:45, 9 февраля 2022
Строка 1:		Строка 1:
	~~[[Файл:~~Южная Садовая колбаса.webp\|~~мини~~\|~~Южная Садовая колбаса (МПЗ "Черкизово") <sup>~~[~~https://otkorobki.ru/g/kolbasa_cherkizovo_yuzhnaya_varenaya_nmo.htm~~]~~</sup>~~]]		{{Infobox Продукция
			\|Наименование = Южная Садовая колбаса
			\|Image = Южная Садовая колбаса.webp
			\|тип = Вареные колбасы
			\|Производитель =
			\|Назначение =
			\|Жиры = 13
			\|Белки = 8
			\|Углеводы = 7
			\|Энергетическая ценность = 180
			\|Состав = [[мясо]] [[Тушка\|птицы]], [[свиная шкурка]], вода питьевая, [[крахмал]] картофельный, белок растительный, [[Посолочная смесь\|нитритно-посолочная смесь]], [[чеснок]], экстракты пряностей
			\|Оболочка =
			\|Калибр =
			\|Вес =
			\|Упаковка =
			\|Срок хранения = 30 суток при температуре не выше +6°С
			\|дистрибьютор =
			\|сайт =
			}}
	'''Южная Садовая колбаса''' – это вареная колбаса третьего сорта из [[Мясо\|мяса]] [[Курица\|кур]]. В ее состав производители добавляют ароматные специи: [[чеснок]], мускат, перец чили, [[кориандр]].<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>		'''Южная Садовая колбаса''' – это вареная колбаса третьего сорта из [[Мясо\|мяса]] [[Курица\|кур]]. В ее состав производители добавляют ароматные специи: [[чеснок]], мускат, перец чили, [[кориандр]].<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>
			== Общие сведения ==
	=== Общие сведения ===
	~~Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта (средние значения):~~

	* белок 8 г;
	* жир 13 г;
	* углеводы 7 г;
	* 180 Ккал/750 кДж.

	~~Срок годности: 30 суток при температуре не выше +6°С.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>~~

	=== Способ производства Южной Садовой колбасы ===		=== Способ производства Южной Садовой колбасы ===

	==== Подготовка сырья ====		==== Подготовка сырья ====
	На этом этапе обрабатывают и разделывают туши, из которых будет приготовлена колбаса. При производстве используют [[мясо]] птицы с добавлением [[Свинина\|свинины]] для повышения питательности и калорийности.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>		На этом этапе обрабатывают и разделывают туши, из которых будет приготовлена колбаса. При производстве используют [[мясо]] птицы с добавлением [[Свинина\|свинины]] для повышения питательности и калорийности.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>
			==== [[Обвалка]] и [[жиловка]] мясного сырья ====
	==== Обвалка и жиловка мясного сырья ====
	[[Обвалка\|Обвалку]] отрубов проводят, чтобы отделить костную ткань вручную ножами разной формы и размеров и с помощью механизмов с ножами разных типов: плоскими, дисковыми и другими для быстрого снятия [[Мясо\|мяса]].<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>		[[Обвалка\|Обвалку]] отрубов проводят, чтобы отделить костную ткань вручную ножами разной формы и размеров и с помощью механизмов с ножами разных типов: плоскими, дисковыми и другими для быстрого снятия [[Мясо\|мяса]].<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>

	[[Жиловка]] [[Мясо\|мяса]] заключается в отделении от мышечной ткани обваленного [[Мясо\|мяса]] сухожилий, хрящей, крупных кровеносных сосудов и нервных сплетений, соединительной пленки, подкожного жира.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>		[[Жиловка]] [[Мясо\|мяса]] заключается в отделении от мышечной ткани обваленного [[Мясо\|мяса]] сухожилий, хрящей, крупных кровеносных сосудов и нервных сплетений, соединительной пленки, подкожного жира.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>
			==== [[Посол мяса\|Посол]] ====
	==== Посол ====
	[[Мясо]] режут на куски 0,5-1,0 кг и перемешивают с [[Соль\|солью]], концентрация которой должна быть не выше 2,5%. Смесь оставляют на 12-72 часа (в зависимости от вида [[Колбасное изделие\|колбасного изделия]]) с соблюдением температурного режима 0…+4°C градуса и влажности воздуха 75%.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>		[[Мясо]] режут на куски 0,5-1,0 кг и перемешивают с [[Соль\|солью]], концентрация которой должна быть не выше 2,5%. Смесь оставляют на 12-72 часа (в зависимости от вида [[Колбасное изделие\|колбасного изделия]]) с соблюдением температурного режима 0…+4°C градуса и влажности воздуха 75%.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>
			==== [[Измельчение мяса]] до состояния [[Фарш\|фарша]] ====
	==== Измельчение мяса до состояния фарша ====
	В полученную однородную массу добавляют специи и другие компоненты.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>		В полученную однородную массу добавляют специи и другие компоненты.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>
			==== [[Формовка батонов\|Формовка]] ====
	==== Формовка ====		[[Заполнение оболочек фаршем\|Наполняют колбасные оболочки]] [[Фарш\|фаршем]] на специальных [[Шприц\|шприцах]] и заделывают концы на [[Клипсатор\|клипсаторах]].<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 3]</sup>
	Наполняют колбасные оболочки [[Фарш\|фаршем]] на специальных [[Шприц\|шприцах]] и заделывают концы на [[Клипсатор\|клипсаторах]].<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 3]</sup>		==== [[Термическая обработка]] ====

	==== Термическая обработка ====
	На этом этапе проходят три последовательных процесса – [[обжарка]], [[варка]] и [[охлаждение]].<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>		На этом этапе проходят три последовательных процесса – [[обжарка]], [[варка]] и [[охлаждение]].<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>

	~~=== Ингредиенты ===~~

	* [[мясо]] птицы;
	* [[свиная шкурка]];
	* вода питьевая;
	* [[крахмал]] картофельный;
	* белок растительный;
	* нитритно-посолочная смесь;
	* [[чеснок]];
	* экстракты пряностей.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>

	=== Источники ===		=== Источники ===

	# [https://zao-agrokomplex.ru/production/kolbasnye-izdeliya/ Zao-agrokomplex.ru]		# [https://zao-agrokomplex.ru/production/kolbasnye-izdeliya/ Zao-agrokomplex.ru]
	# [http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB Umk38.ru/varenie-kolbasi]		# [http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB Umk38.ru/varenie-kolbasi]
	# [https://www.stud24.ru/merchandizing/tehnologiya-proizvodstva-kolbasy-juzhnaya/501820-1973082-page1.html Stud24.ru]		# [https://www.stud24.ru/merchandizing/tehnologiya-proizvodstva-kolbasy-juzhnaya/501820-1973082-page1.html Stud24.ru]
	# [https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html Ydoo.info]		# [https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html Ydoo.info]
			# [https://otkorobki.ru/g/kolbasa_cherkizovo_yuzhnaya_varenaya_nmo.htm otkorobki.ru]
	[[Категория:Вареные колбасы]]		[[Категория:Вареные колбасы]]

Liliya в 20:05, 29 мая 2021

2021-05-29T20:05:59Z

← Предыдущая версия		Версия от 23:05, 29 мая 2021
Строка 1:		Строка 1:
	[[Файл:Южная Садовая колбаса.webp\|мини\|Южная Садовая колбаса (МПЗ "Черкизово") <sup>[https://otkorobki.ru/g/kolbasa_cherkizovo_yuzhnaya_varenaya_nmo.htm]</sup>]]		[[Файл:Южная Садовая колбаса.webp\|мини\|Южная Садовая колбаса (МПЗ "Черкизово") <sup>[https://otkorobki.ru/g/kolbasa_cherkizovo_yuzhnaya_varenaya_nmo.htm]</sup>]]
	'''Южная Садовая колбаса''' – это вареная колбаса третьего сорта из мяса кур. В ее состав производители добавляют ароматные специи: чеснок, мускат, перец чили, кориандр.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>		'''Южная Садовая колбаса''' – это вареная колбаса третьего сорта из [[Мясо\|мяса]] [[Курица\|кур]]. В ее состав производители добавляют ароматные специи: [[чеснок]], мускат, перец чили, [[кориандр]].<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===
Строка 15:		Строка 15:

	==== Подготовка сырья ====		==== Подготовка сырья ====
	На этом этапе обрабатывают и разделывают туши, из которых будет приготовлена колбаса. При производстве используют мясо птицы с добавлением свинины для повышения питательности и калорийности.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>		На этом этапе обрабатывают и разделывают туши, из которых будет приготовлена колбаса. При производстве используют [[мясо]] птицы с добавлением [[Свинина\|свинины]] для повышения питательности и калорийности.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>

	==== Обвалка и жиловка мясного сырья ====		==== Обвалка и жиловка мясного сырья ====
	Обвалку отрубов проводят, чтобы отделить костную ткань вручную ножами разной формы и размеров и с помощью механизмов с ножами разных типов: плоскими, дисковыми и другими для быстрого снятия мяса.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>		[[Обвалка\|Обвалку]] отрубов проводят, чтобы отделить костную ткань вручную ножами разной формы и размеров и с помощью механизмов с ножами разных типов: плоскими, дисковыми и другими для быстрого снятия [[Мясо\|мяса]].<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>

	Жиловка мяса заключается в отделении от мышечной ткани обваленного мяса сухожилий, хрящей, крупных кровеносных сосудов и нервных сплетений, соединительной пленки, подкожного жира.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>		[[Жиловка]] [[Мясо\|мяса]] заключается в отделении от мышечной ткани обваленного [[Мясо\|мяса]] сухожилий, хрящей, крупных кровеносных сосудов и нервных сплетений, соединительной пленки, подкожного жира.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>

	==== Посол ====		==== Посол ====
	Мясо режут на куски 0,5-1,0 кг и перемешивают с солью, концентрация которой должна быть не выше 2,5%. Смесь оставляют на 12-72 часа (в зависимости от вида колбасного изделия) с соблюдением температурного режима 0…+4°C градуса и влажности воздуха 75%.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>		[[Мясо]] режут на куски 0,5-1,0 кг и перемешивают с [[Соль\|солью]], концентрация которой должна быть не выше 2,5%. Смесь оставляют на 12-72 часа (в зависимости от вида [[Колбасное изделие\|колбасного изделия]]) с соблюдением температурного режима 0…+4°C градуса и влажности воздуха 75%.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>

	==== Измельчение мяса до состояния фарша ====		==== Измельчение мяса до состояния фарша ====
Строка 29:		Строка 29:

	==== Формовка ====		==== Формовка ====
	Наполняют колбасные оболочки фаршем на специальных шприцах и заделывают концы на клипсаторах.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 3]</sup>		Наполняют колбасные оболочки [[Фарш\|фаршем]] на специальных [[Шприц\|шприцах]] и заделывают концы на [[Клипсатор\|клипсаторах]].<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 3]</sup>

	==== Термическая обработка ====		==== Термическая обработка ====
	На этом этапе проходят три последовательных процесса – обжарка, варка и охлаждение.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>		На этом этапе проходят три последовательных процесса – [[обжарка]], [[варка]] и [[охлаждение]].<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>

	=== Ингредиенты ===		=== Ингредиенты ===

	* мясо птицы;		* [[мясо]] птицы;
	* свиная шкурка;		* [[свиная шкурка]];
	* вода питьевая;		* вода питьевая;
	* крахмал картофельный;		* [[крахмал]] картофельный;
	* белок растительный;		* белок растительный;
	* нитритно-посолочная смесь;		* нитритно-посолочная смесь;
	* чеснок;		* [[чеснок]];
	* экстракты пряностей.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>		* экстракты пряностей.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>

	=== Источники ===		=== Источники ===

	# https://zao-agrokomplex.ru/production/kolbasnye-izdeliya/		# [https://zao-agrokomplex.ru/production/kolbasnye-izdeliya/ Zao-agrokomplex.ru]
	# http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB		# [http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB Umk38.ru/varenie-kolbasi]
	# https://www.stud24.ru/merchandizing/tehnologiya-proizvodstva-kolbasy-juzhnaya/501820-1973082-page1.html		# [https://www.stud24.ru/merchandizing/tehnologiya-proizvodstva-kolbasy-juzhnaya/501820-1973082-page1.html Stud24.ru]
	# https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html		# [https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html Ydoo.info]
	[[Категория:Вареные колбасы]]		[[Категория:Вареные колбасы]]

Liliya в 15:50, 1 февраля 2021

2021-02-01T15:50:26Z

← Предыдущая версия		Версия от 18:50, 1 февраля 2021
Строка 51:		Строка 51:
	# https://www.stud24.ru/merchandizing/tehnologiya-proizvodstva-kolbasy-juzhnaya/501820-1973082-page1.html		# https://www.stud24.ru/merchandizing/tehnologiya-proizvodstva-kolbasy-juzhnaya/501820-1973082-page1.html
	# https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html		# https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html
			[[Категория:Вареные колбасы]]

	[[Категория:~~Колбасные продукты,~~ Вареные колбасы]]

Redactor в 08:24, 6 декабря 2020

2020-12-06T08:24:10Z

← Предыдущая версия		Версия от 11:24, 6 декабря 2020
Строка 1:		Строка 1:
	[[Файл:Южная Садовая колбаса.webp\|мини\|Южная Садовая колбаса (МПЗ "Черкизово") <sup>[https://otkorobki.ru/g/kolbasa_cherkizovo_yuzhnaya_varenaya_nmo.htm]</sup>]]		[[Файл:Южная Садовая колбаса.webp\|мини\|Южная Садовая колбаса (МПЗ "Черкизово") <sup>[https://otkorobki.ru/g/kolbasa_cherkizovo_yuzhnaya_varenaya_nmo.htm]</sup>]]
	'''Южная Садовая колбаса''' – это вареная колбаса третьего сорта из мяса ~~курицы~~. В ее состав производители добавляют ароматные специи: чеснок, мускат, перец чили, кориандр.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>		'''Южная Садовая колбаса''' – это вареная колбаса третьего сорта из мяса кур. В ее состав производители добавляют ароматные специи: чеснок, мускат, перец чили, кориандр.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===
	Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта (средние значения): белок, г ~~–8,0~~; жир, г ~~– 13,0~~; углеводы, г ~~–7,0~~; 180 Ккал/750 кДж. Срок годности: 30 суток.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>		Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта (средние значения):

			* белок 8 г;
			* жир 13 г;
			* углеводы 7 г;
			* 180 Ккал/750 кДж.

			Срок годности: 30 суток при температуре не выше +6°С.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>

	=== Способ производства Южной Садовой колбасы ===		=== Способ производства Южной Садовой колбасы ===

Надежда Елошина в 17:38, 30 ноября 2020

2020-11-30T17:38:26Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:38, 30 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	[[Файл:Южная Садовая колбаса.webp\|мини\|Южная Садовая колбаса (МПЗ "Черкизово") <sup>[https://otkorobki.ru/g/kolbasa_cherkizovo_yuzhnaya_varenaya_nmo.htm]</sup>]]		[[Файл:Южная Садовая колбаса.webp\|мини\|Южная Садовая колбаса (МПЗ "Черкизово") <sup>[https://otkorobki.ru/g/kolbasa_cherkizovo_yuzhnaya_varenaya_nmo.htm]</sup>]]
	Южная Садовая колбаса - это вареная колбаса третьего сорта из мяса курицы. В ее состав производители добавляют ароматные специи: чеснок, мускат, перец чили, кориандр.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>		'''Южная Садовая колбаса''' – это вареная колбаса третьего сорта из мяса курицы. В ее состав производители добавляют ароматные специи: чеснок, мускат, перец чили, кориандр.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===
	Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта (средние значения): белок, г –8,0; жир, г ~~–13~~,0; углеводы, г –7,0; 180 Ккал/750 кДж. Срок годности: 30 суток.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>		Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта (средние значения): белок, г –8,0; жир, г – 13,0; углеводы, г –7,0; 180 Ккал/750 кДж. Срок годности: 30 суток.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>

	=== Способ производства Южной Садовой колбасы ===		=== Способ производства Южной Садовой колбасы ===
Строка 16:		Строка 16:

	==== Посол ====		==== Посол ====
	Мясо режут на куски 0,5-1,0 кг и перемешивают с солью, концентрация которой должна быть не выше 2,5%. Смесь оставляют на 12-72 часа (в зависимости от вида колбасного изделия) с соблюдением температурного режима 0…+4 градуса и влажности воздуха 75%.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>		Мясо режут на куски 0,5-1,0 кг и перемешивают с солью, концентрация которой должна быть не выше 2,5%. Смесь оставляют на 12-72 часа (в зависимости от вида колбасного изделия) с соблюдением температурного режима 0…+4°C градуса и влажности воздуха 75%.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>

	==== Измельчение мяса до состояния фарша ====		==== Измельчение мяса до состояния фарша ====
Строка 25:		Строка 25:

	==== Термическая обработка ====		==== Термическая обработка ====
	На этом этапе проходят три последовательных процесса — обжарка, варка и охлаждение.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>		На этом этапе проходят три последовательных процесса – обжарка, варка и охлаждение.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>

	=== Ингредиенты ~~Южной Садовой колбасы~~ ===		=== Ингредиенты ===

	* мясо птицы;		* мясо птицы;

Irasvoevolnaya в 16:40, 14 ноября 2020

2020-11-14T16:40:42Z

← Предыдущая версия		Версия от 19:40, 14 ноября 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Южная Садовая колбаса.webp\|мини\|Южная Садовая колбаса (МПЗ "Черкизово") <sup>[https://otkorobki.ru/g/kolbasa_cherkizovo_yuzhnaya_varenaya_nmo.htm]</sup>]]
	Южная Садовая колбаса - это вареная колбаса третьего сорта из мяса курицы. В ее состав производители добавляют ароматные специи: чеснок, мускат, перец чили, кориандр.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>		Южная Садовая колбаса - это вареная колбаса третьего сорта из мяса курицы. В ее состав производители добавляют ароматные специи: чеснок, мускат, перец чили, кориандр.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>

Надежда Елошина в 17:39, 28 октября 2020

2020-10-28T17:39:52Z

← Предыдущая версия		Версия от 20:39, 28 октября 2020
Строка 1:		Строка 1:
	Южная Садовая колбаса - это вареная колбаса третьего сорта из мяса курицы. В ее состав производители добавляют ароматные специи: чеснок, мускат, перец чили, кориандр.<sup>2</sup>		Южная Садовая колбаса - это вареная колбаса третьего сорта из мяса курицы. В ее состав производители добавляют ароматные специи: чеснок, мускат, перец чили, кориандр.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>

	=== Общие сведения ===		=== Общие сведения ===
	Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта (средние значения): белок, г –8,0; жир, г –13,0; углеводы, г –7,0; 180 Ккал/750 кДж. Срок годности: 30 суток.<sup>2</sup>		Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта (средние значения): белок, г –8,0; жир, г –13,0; углеводы, г –7,0; 180 Ккал/750 кДж. Срок годности: 30 суток.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>

	=== Способ производства Южной Садовой колбасы ===		=== Способ производства Южной Садовой колбасы ===

	==== Подготовка сырья ====		==== Подготовка сырья ====
	На этом этапе обрабатывают и разделывают туши, из которых будет приготовлена колбаса. При производстве используют мясо птицы с добавлением свинины для повышения питательности и калорийности.<sup>4</sup>		На этом этапе обрабатывают и разделывают туши, из которых будет приготовлена колбаса. При производстве используют мясо птицы с добавлением свинины для повышения питательности и калорийности.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>

	==== Обвалка и жиловка мясного сырья ====		==== Обвалка и жиловка мясного сырья ====
	Обвалку отрубов проводят, чтобы отделить костную ткань вручную ножами разной формы и размеров и с помощью механизмов с ножами разных типов: плоскими, дисковыми и другими для быстрого снятия мяса.<sup>4</sup>		Обвалку отрубов проводят, чтобы отделить костную ткань вручную ножами разной формы и размеров и с помощью механизмов с ножами разных типов: плоскими, дисковыми и другими для быстрого снятия мяса.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>

	Жиловка мяса заключается в отделении от мышечной ткани обваленного мяса сухожилий, хрящей, крупных кровеносных сосудов и нервных сплетений, соединительной пленки, подкожного жира.<sup>4</sup>		Жиловка мяса заключается в отделении от мышечной ткани обваленного мяса сухожилий, хрящей, крупных кровеносных сосудов и нервных сплетений, соединительной пленки, подкожного жира.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>

	==== Посол ====		==== Посол ====
	Мясо режут на куски 0,5-1,0 кг и перемешивают с солью, концентрация которой должна быть не выше 2,5%. Смесь оставляют на 12-72 часа (в зависимости от вида колбасного изделия) с соблюдением температурного режима 0…+4 градуса и влажности воздуха 75%.<sup>4</sup>		Мясо режут на куски 0,5-1,0 кг и перемешивают с солью, концентрация которой должна быть не выше 2,5%. Смесь оставляют на 12-72 часа (в зависимости от вида колбасного изделия) с соблюдением температурного режима 0…+4 градуса и влажности воздуха 75%.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>

	==== Измельчение мяса до состояния фарша ====		==== Измельчение мяса до состояния фарша ====
	В полученную однородную массу добавляют специи и другие компоненты.<sup>4</sup>		В полученную однородную массу добавляют специи и другие компоненты.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>

	==== Формовка ====		==== Формовка ====
	Наполняют колбасные оболочки фаршем на специальных шприцах и заделывают концы на клипсаторах.<sup>3</sup>		Наполняют колбасные оболочки фаршем на специальных шприцах и заделывают концы на клипсаторах.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 3]</sup>

	==== Термическая обработка ====		==== Термическая обработка ====
	На этом этапе проходят три последовательных процесса — обжарка, варка и охлаждение.<sup>4</sup>		На этом этапе проходят три последовательных процесса — обжарка, варка и охлаждение.<sup>[https://ydoo.info/product/varenaya-kolbasa.html 4]</sup>

	=== Ингредиенты Южной Садовой колбасы ===		=== Ингредиенты Южной Садовой колбасы ===
Строка 35:		Строка 35:
	* нитритно-посолочная смесь;		* нитритно-посолочная смесь;
	* чеснок;		* чеснок;
	* экстракты пряностей.<sup>2</sup>		* экстракты пряностей.<sup>[http://umk38.ru/varenie-kolbasi/%C2%ABjuzhnaja%C2%BB 2]</sup>

	=== Источники ===		=== Источники ===