Яйцо куриное - История изменений

Tim1mike: Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

2022-07-22T19:28:55Z

Замена текста — «|сайт» на «|Сайт»

← Предыдущая версия		Версия от 22:28, 22 июля 2022
Строка 21:		Строка 21:
	\|Срок хранения =		\|Срок хранения =
	\|дистрибьютор =		\|дистрибьютор =
	\|~~сайт~~ =		\|Сайт =
	}}		}}
	'''Яйцо куриное''' – продукт питания ассиметрично-овальной формы, сверху покрытый скорлупой, под которой внутри находится белок и желток<sup>[https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php 1]</sup>.		'''Яйцо куриное''' – продукт питания ассиметрично-овальной формы, сверху покрытый скорлупой, под которой внутри находится белок и желток<sup>[https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php 1]</sup>.

Tim1mike: Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

2022-07-20T12:37:12Z

Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»

← Предыдущая версия		Версия от 15:37, 20 июля 2022
Строка 2:		Строка 2:
	\|Наименование = Яйцо куриное		\|Наименование = Яйцо куриное
	\|Image = Яйцо куриное.jpg		\|Image = Яйцо куриное.jpg
	\|~~тип~~ = Натуральные пищевые добавки		\|Тип = Натуральные пищевые добавки
	\|Производитель =		\|Производитель =
	\|Назначение = В пищевой промышленности яйца используют в качестве ингредиента более сложных рецептов. Они могут играть роль:		\|Назначение = В пищевой промышленности яйца используют в качестве ингредиента более сложных рецептов. Они могут играть роль:

Tim1mike: Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

2022-03-26T19:42:36Z

Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»

← Предыдущая версия		Версия от 22:42, 26 марта 2022
Строка 25:		Строка 25:
	'''Яйцо куриное''' – продукт питания ассиметрично-овальной формы, сверху покрытый скорлупой, под которой внутри находится белок и желток<sup>[https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php 1]</sup>.		'''Яйцо куриное''' – продукт питания ассиметрично-овальной формы, сверху покрытый скорлупой, под которой внутри находится белок и желток<sup>[https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php 1]</sup>.

	=== Общие сведения ===		== Общие сведения ==
	Яйцо – богатый источник высококачественных протеинов, витаминов, минералов, незаменимых жирных кислот<sup>[https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/ 2]</sup>.		Яйцо – богатый источник высококачественных протеинов, витаминов, минералов, незаменимых жирных кислот<sup>[https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/ 2]</sup>.

Liliya в 17:54, 22 февраля 2022

2022-02-22T17:54:43Z

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Яйцо куриное.jpg|мини|Яйцо куриное <sup>[https://www.picfair.com/pics/02707131-eggs]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
 '''Яйцо куриное''' – продукт питания ассиметрично-овальной формы, сверху покрытый скорлупой, под которой внутри находится белок и желток<sup>[https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php 1]</sup>.
@@ Строка 19: / Строка 42: @@
 Каротиноиды содержатся в люцерне, кукурузе и других растениях, которыми традиционно кормят [[Курица|кур]]. Именно поэтому домашние [[Курица|куриные]] яйца чаще имеют более насыщенный по цвету желток. Но светлый желток еще не говорит о плохом качестве яйца, а только о том, что в корме, которым питалась [[курица]], содержалось мало каротиноидов<sup>[https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php 4]</sup>.
 === Источники ===

Liliya в 19:12, 29 мая 2021

2021-05-29T19:12:35Z

Liliya в 18:36, 2 февраля 2021

2021-02-02T18:36:42Z

← Предыдущая версия		Версия от 21:36, 2 февраля 2021
Строка 36:		Строка 36:
	* https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/.		* https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/.
	* https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_yaitso-kurinoe.		* https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_yaitso-kurinoe.
	* http://sunmuseum.ru/tehnologiya-myasa-i-myasoproduktov/2552-yayca-v-kolbasnom-proizvodstve.html.		* http://sunmuseum.ru/tehnologiya-myasa-i-myasoproduktov/2552-yayca-v-kolbasnom-proizvodstve.html.

	~~[[Категория:Добавки]]~~
	[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]		[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]

Irasvoevolnaya в 21:14, 1 декабря 2020

2020-12-01T21:14:08Z

← Предыдущая версия		Версия от 00:14, 2 декабря 2020
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Яйцо куриное.jpg\|мини\|Яйцо куриное <sup>[https://www.picfair.com/pics/02707131-eggs]</sup>]]
	'''Яйцо куриное''' – продукт питания ассиметрично-овальной формы, сверху покрытый скорлупой, под которой внутри находится белок и желток<sup>[https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php 1]</sup>.		'''Яйцо куриное''' – продукт питания ассиметрично-овальной формы, сверху покрытый скорлупой, под которой внутри находится белок и желток<sup>[https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php 1]</sup>.

Liliya в 10:27, 23 октября 2020

2020-10-23T10:27:42Z

← Предыдущая версия		Версия от 13:27, 23 октября 2020
Строка 26:		Строка 26:
	* Эмульгатора (желток применяют для приготовления майонеза).		* Эмульгатора (желток применяют для приготовления майонеза).
	* Осветлителя (взбитые белки осветляют бульоны)<sup>[https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/ 5]</sup>.		* Осветлителя (взбитые белки осветляют бульоны)<sup>[https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/ 5]</sup>.
			Яйца куриные широко применяют при выработке колбасных изделий. Основное назначение яиц – придать фаршу более высокую клейкость. Фарш, приготовленный с яйцами, обладает повышенной клейкостью и становится более упругим. Качество яиц необходимо строго проверять, так как плохие яйца могут испортить фарш. Колбасные изделия вырабатывают только с диетическими и абсолютно свежими яйцами.

			Яйца предварительно разбивают и, вылив из скорлупы, смешивают в сосуде. Однородную смесь выливают в куттер или мешалку и тщательно смешивают с фаршем<sup>[http://sunmuseum.ru/tehnologiya-myasa-i-myasoproduktov/2552-yayca-v-kolbasnom-proizvodstve.html 6]</sup>.

	=== Источники ===		=== Источники ===
Строка 31:		Строка 34:
	* https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php.		* https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php.
	* https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/.		* https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/.
	* https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_yaitso-kurinoe.		* https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_yaitso-kurinoe.
			* http://sunmuseum.ru/tehnologiya-myasa-i-myasoproduktov/2552-yayca-v-kolbasnom-proizvodstve.html.

	[[Категория:Добавки]]		[[Категория:Добавки]]
	[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]		[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]

Redactor: /* Общие сведения */

2020-10-23T08:50:22Z

Общие сведения

← Предыдущая версия		Версия от 11:50, 23 октября 2020
Строка 4:		Строка 4:
	Яйцо – богатый источник высококачественных протеинов, витаминов, минералов, незаменимых жирных кислот<sup>[https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/ 2]</sup>.		Яйцо – богатый источник высококачественных протеинов, витаминов, минералов, незаменимых жирных кислот<sup>[https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/ 2]</sup>.

	Разводить кур ради мяса и яиц, то есть одомашнивать этих птиц, начали около ~~5000~~ лет назад в Юго-Восточной Азии. Если верить легенде, то в Персию из Индии кур привезли войска Дария. Царь приказал держать кур в каждом доме и строго запретил убивать их. О пользе куриных яиц писал во II веке н. э. и Ибн-Сина (Авиценна) – персидский ученый, врачеватель и философ.		Разводить кур ради мяса и яиц, то есть одомашнивать этих птиц, начали около 5 000 лет назад в Юго-Восточной Азии. Если верить легенде, то в Персию из Индии кур привезли войска Дария. Царь приказал держать кур в каждом доме и строго запретил убивать их. О пользе куриных яиц писал во II веке н. э. и Ибн-Сина (Авиценна) – персидский ученый, врачеватель и философ.

	На Руси куры появились лишь много веков спустя. Яйцо долгое время имело магический смысл, с ним связывали некоторые ритуальные обычаи и традиции<sup>[https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_yaitso-kurinoe 3]</sup>.		На Руси куры появились лишь много веков спустя. Яйцо долгое время имело магический смысл, с ним связывали некоторые ритуальные обычаи и традиции<sup>[https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_yaitso-kurinoe 3]</sup>.

Liliya: Новая страница: «'''Яйцо куриное''' – продукт питания ассиметрично-овальной формы, сверху покрытый скорлуп...»

2020-10-23T06:51:47Z

Новая страница: «'''Яйцо куриное''' – продукт питания ассиметрично-овальной формы, сверху покрытый скорлуп...»

Новая страница

'''Яйцо куриное''' – продукт питания ассиметрично-овальной формы, сверху покрытый скорлупой, под которой внутри находится белок и желток[https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php 1].

=== Общие сведения ===
Яйцо – богатый источник высококачественных протеинов, витаминов, минералов, незаменимых жирных кислот[https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/ 2].

Разводить кур ради мяса и яиц, то есть одомашнивать этих птиц, начали около 5000 лет назад в Юго-Восточной Азии. Если верить легенде, то в Персию из Индии кур привезли войска Дария. Царь приказал держать кур в каждом доме и строго запретил убивать их. О пользе куриных яиц писал во II веке н. э. и Ибн-Сина (Авиценна) – персидский ученый, врачеватель и философ.

На Руси куры появились лишь много веков спустя. Яйцо долгое время имело магический смысл, с ним связывали некоторые ритуальные обычаи и традиции[https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_yaitso-kurinoe 3].

=== Способ производства яйца куриного ===
Получают яйцо куриное от различных пород домашних кур вследствие их репродуктивной способности.

В ряде стран предпочитают разводить породы кур, несущие белые и светло-желтые яйца (в Америке и России их считают более качественными), или коричневые (в Великобритании).

На самом же деле вкусовые и питательные свойства белых и коричневых яиц одинаковые и единственное их отличие состоит в том, что коричневая скорлупа немного прочнее и толще, поэтому они более пригодны для транспортировки.

На цвет желтка влияет корм, которым питается курица. Чем больше в корме каротиноидов (натурального пигмента красного и желтого цвета), тем насыщеннее будет цвет желтка.

Каротиноиды содержатся в люцерне, кукурузе и других растениях, которыми традиционно кормят кур. Именно поэтому домашние куриные яйца чаще имеют более насыщенный по цвету желток. Но светлый желток еще не говорит о плохом качестве яйца, а только о том, что в корме, которым питалась курица, содержалось мало каротиноидов[https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php 4].

=== Использование яйца куриного в производстве мясных и колбасных изделий ===
В пищевой промышленности яйца используют в качестве ингредиента более сложных рецептов. Они могут играть роль:

* Разрыхлителя (добавляют взбитые белки в соусы, кремы, супы, тесто).
* Загустителя (желток придает соусам, тесту или кремам необходимую консистенцию).
* Эмульгатора (желток применяют для приготовления майонеза).
* Осветлителя (взбитые белки осветляют бульоны)[https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/ 5].

=== Источники ===

* https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php.
* https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/.
* https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_yaitso-kurinoe.

[[Категория:Добавки]]
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]

← Предыдущая версия		Версия от 22:12, 29 мая 2021
Строка 5:		Строка 5:
	Яйцо – богатый источник высококачественных протеинов, витаминов, минералов, незаменимых жирных кислот<sup>[https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/ 2]</sup>.		Яйцо – богатый источник высококачественных протеинов, витаминов, минералов, незаменимых жирных кислот<sup>[https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/ 2]</sup>.

	Разводить кур ради мяса и яиц, то есть одомашнивать этих птиц, начали около 5 000 лет назад в Юго-Восточной Азии. Если верить легенде, то в Персию из Индии кур привезли войска Дария. Царь приказал держать кур в каждом доме и строго запретил убивать их. О пользе куриных яиц писал во II веке н. э. и Ибн-Сина (Авиценна) – персидский ученый, врачеватель и философ.		Разводить [[Курица\|кур]] ради [[Мясо\|мяса]] и яиц, то есть одомашнивать этих птиц, начали около 5 000 лет назад в Юго-Восточной Азии. Если верить легенде, то в Персию из Индии кур привезли войска Дария. Царь приказал держать [[Курица\|кур]] в каждом доме и строго запретил убивать их. О пользе [[Курица\|куриных]] яиц писал во II веке н. э. и Ибн-Сина (Авиценна) – персидский ученый, врачеватель и философ.

	На Руси куры появились лишь много веков спустя. Яйцо долгое время имело магический смысл, с ним связывали некоторые ритуальные обычаи и традиции<sup>[https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_yaitso-kurinoe 3]</sup>.		На Руси [[Курица\|куры]] появились лишь много веков спустя. Яйцо долгое время имело магический смысл, с ним связывали некоторые ритуальные обычаи и традиции<sup>[https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_yaitso-kurinoe 3]</sup>.

	=== Способ производства яйца куриного ===		=== Способ производства яйца куриного ===
	Получают яйцо куриное от различных пород домашних кур вследствие их репродуктивной способности.		Получают яйцо [[Курица\|куриное]] от различных пород домашних [[Курица\|кур]] вследствие их репродуктивной способности.

	В ряде стран предпочитают разводить породы кур, несущие белые и светло-желтые яйца (в Америке и России их считают более качественными), или коричневые (в Великобритании).		В ряде стран предпочитают разводить породы [[Курица\|кур]], несущие белые и светло-желтые яйца (в Америке и России их считают более качественными), или коричневые (в Великобритании).

	На самом же деле вкусовые и питательные свойства белых и коричневых яиц одинаковые и единственное их отличие состоит в том, что коричневая скорлупа немного прочнее и толще, поэтому они более пригодны для транспортировки.		На самом же деле вкусовые и питательные свойства белых и коричневых яиц одинаковые и единственное их отличие состоит в том, что коричневая скорлупа немного прочнее и толще, поэтому они более пригодны для транспортировки.

	На цвет желтка влияет корм, которым питается курица. Чем больше в корме каротиноидов (натурального пигмента красного и желтого цвета), тем насыщеннее будет цвет желтка.		На цвет желтка влияет корм, которым питается [[курица]]. Чем больше в корме каротиноидов (натурального пигмента красного и желтого цвета), тем насыщеннее будет цвет желтка.

	Каротиноиды содержатся в люцерне, кукурузе и других растениях, которыми традиционно кормят кур. Именно поэтому домашние куриные яйца чаще имеют более насыщенный по цвету желток. Но светлый желток еще не говорит о плохом качестве яйца, а только о том, что в корме, которым питалась курица, содержалось мало каротиноидов<sup>[https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php 4]</sup>.		Каротиноиды содержатся в люцерне, кукурузе и других растениях, которыми традиционно кормят [[Курица\|кур]]. Именно поэтому домашние [[Курица\|куриные]] яйца чаще имеют более насыщенный по цвету желток. Но светлый желток еще не говорит о плохом качестве яйца, а только о том, что в корме, которым питалась [[курица]], содержалось мало каротиноидов<sup>[https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php 4]</sup>.

	=== Использование яйца куриного в производстве мясных и колбасных изделий ===		=== Использование яйца куриного в производстве мясных и колбасных изделий ===
Строка 27:		Строка 27:
	* Эмульгатора (желток применяют для приготовления майонеза).		* Эмульгатора (желток применяют для приготовления майонеза).
	* Осветлителя (взбитые белки осветляют бульоны)<sup>[https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/ 5]</sup>.		* Осветлителя (взбитые белки осветляют бульоны)<sup>[https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/ 5]</sup>.
	Яйца куриные широко применяют при выработке колбасных изделий. Основное назначение яиц – придать фаршу более высокую клейкость. Фарш, приготовленный с яйцами, обладает повышенной клейкостью и становится более упругим. Качество яиц необходимо строго проверять, так как плохие яйца могут испортить фарш. Колбасные изделия вырабатывают только с диетическими и абсолютно свежими яйцами.		Яйца [[Курица\|куриные]] широко применяют при выработке [[Колбасное изделие\|колбасных изделий]]. Основное назначение яиц – придать [[Фарш\|фаршу]] более высокую клейкость. [[Фарш]], приготовленный с яйцами, обладает повышенной клейкостью и становится более упругим. Качество яиц необходимо строго проверять, так как плохие яйца могут испортить [[фарш]]. [[Колбасное изделие\|Колбасные изделия]] вырабатывают только с диетическими и абсолютно свежими яйцами.

	Яйца предварительно разбивают и, вылив из скорлупы, смешивают в сосуде. Однородную смесь выливают в куттер или мешалку и тщательно смешивают с фаршем<sup>[http://sunmuseum.ru/tehnologiya-myasa-i-myasoproduktov/2552-yayca-v-kolbasnom-proizvodstve.html 6]</sup>.		Яйца предварительно разбивают и, вылив из скорлупы, смешивают в сосуде. Однородную смесь выливают в [[куттер]] или мешалку и тщательно смешивают с [[Фарш\|фаршем]]<sup>[http://sunmuseum.ru/tehnologiya-myasa-i-myasoproduktov/2552-yayca-v-kolbasnom-proizvodstve.html 6]</sup>.

	=== Источники ===		=== Источники ===

	* https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php.		* [https://www.neboleem.net/jajco-kurinoe.php Neboleem.net]
	* https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/.		* [https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-kurinoe/ Foodandhealth.ru]
	* https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_yaitso-kurinoe.		* [https://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_yaitso-kurinoe Medweb.ru]
	* http://sunmuseum.ru/tehnologiya-myasa-i-myasoproduktov/2552-yayca-v-kolbasnom-proizvodstve.html.		* [http://sunmuseum.ru/tehnologiya-myasa-i-myasoproduktov/2552-yayca-v-kolbasnom-proizvodstve.html Sunmuseum.ru]
	[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]		[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]