(Новая страница: «'''Лецитин''' – общий термин для обозначения любой группы жёлто-коричневатых жирных субс...») |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Лецитин''' – общий термин для обозначения любой группы жёлто-коричневатых жирных субстанций, находящихся в тканях животных и растений, яичных желтках, и состоящих из ортофосфорной кислоты, холина, жирных кислот, глицерина, гликолипидов, жиров и фосфолипидов (фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и фосфатидилинозитол). | '''Лецитин''' – общий термин для обозначения любой группы жёлто-коричневатых жирных субстанций, находящихся в тканях животных и растений, яичных желтках, и состоящих из ортофосфорной кислоты, холина, жирных кислот, глицерина, гликолипидов, жиров и фосфолипидов (фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и фосфатидилинозитол). | ||
=== Общие сведения === | |||
Общие сведения | |||
Лецитинами называют сложные эфиры холина и некоторых кислот, это фосфолипиды без вкуса и запаха, представляют собой прозрачные кристаллы или беловатый порошок. Расщепляясь, лецитины образуют жирные кислоты, холин и глицерин. | Лецитинами называют сложные эфиры холина и некоторых кислот, это фосфолипиды без вкуса и запаха, представляют собой прозрачные кристаллы или беловатый порошок. Расщепляясь, лецитины образуют жирные кислоты, холин и глицерин. | ||
Лецитин широко используется в пищевой и косметической промышленности, поскольку является природным эмульгатором. | Лецитин широко используется в пищевой и косметической промышленности, поскольку является природным эмульгатором<sup>[https://calorizator.ru/addon/e3xx/e322 1]</sup>. | ||
Способ получения лецитина | === Способ получения лецитина === | ||
Впервые лецитины выделены в 1845 году французским химиком Гобли из яичного желтка (отсюда и название). Коммерческий лецитин получают преимущественно из соевого масла<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%8B 2]</sup>. | |||
Впервые лецитины выделены в 1845 году французским химиком Гобли из яичного желтка (отсюда и название). Коммерческий лецитин получают преимущественно из соевого масла. 2 | |||
Лецитин экстрагируется химическим способом с использованием таких растворителей, как гексан, этанол, ацетон, петролейный эфир или бензол. | Лецитин экстрагируется химическим способом с использованием таких растворителей, как гексан, этанол, ацетон, петролейный эфир или бензол. | ||
Экстракция может производиться и механически<sup>[https://ru.qaz.wiki/wiki/Lecithin 3]</sup>. | |||
=== Свойства лецитина === | |||
Лецитин: | |||
https://calorizator.ru/addon/e3xx/e322 | * необходим для нормального функционирования организма человека; | ||
* входит в состав печени и мозговой ткани; | |||
* является строительным материалом для восстановления и роста клеток; | |||
* поставляет ко всем клеткам организма питательные вещества и витамины; | |||
* обладает свойством увеличивать эффективность воздействия лекарственных препаратов<sup>[https://calorizator.ru/addon/e3xx/e322 1]</sup>. | |||
=== Источники === | |||
https://ru.qaz.wiki/wiki/Lecithin | # https://calorizator.ru/addon/e3xx/e322 | ||
# https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%8B | |||
# https://ru.qaz.wiki/wiki/Lecithin | |||
Категории: Продукты побочного сырья переработки КРС, Продукты из эндокринно-ферментного сырья КРС | Категории: Продукты побочного сырья переработки КРС, Продукты из эндокринно-ферментного сырья КРС | ||
[[Категория:Продукты побочного сырья переработки КРС]] | |||
[[Категория:Продукты из эндокринно-ферментного сырья КРС]] | |||
Версия от 11:38, 10 ноября 2020
Лецитин – общий термин для обозначения любой группы жёлто-коричневатых жирных субстанций, находящихся в тканях животных и растений, яичных желтках, и состоящих из ортофосфорной кислоты, холина, жирных кислот, глицерина, гликолипидов, жиров и фосфолипидов (фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и фосфатидилинозитол).
Общие сведения
Лецитинами называют сложные эфиры холина и некоторых кислот, это фосфолипиды без вкуса и запаха, представляют собой прозрачные кристаллы или беловатый порошок. Расщепляясь, лецитины образуют жирные кислоты, холин и глицерин. Лецитин широко используется в пищевой и косметической промышленности, поскольку является природным эмульгатором1.
Способ получения лецитина
Впервые лецитины выделены в 1845 году французским химиком Гобли из яичного желтка (отсюда и название). Коммерческий лецитин получают преимущественно из соевого масла2.
Лецитин экстрагируется химическим способом с использованием таких растворителей, как гексан, этанол, ацетон, петролейный эфир или бензол.
Экстракция может производиться и механически3.
Свойства лецитина
Лецитин:
- необходим для нормального функционирования организма человека;
- входит в состав печени и мозговой ткани;
- является строительным материалом для восстановления и роста клеток;
- поставляет ко всем клеткам организма питательные вещества и витамины;
- обладает свойством увеличивать эффективность воздействия лекарственных препаратов1.
Источники
- https://calorizator.ru/addon/e3xx/e322
- https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%8B
- https://ru.qaz.wiki/wiki/Lecithin
Категории: Продукты побочного сырья переработки КРС, Продукты из эндокринно-ферментного сырья КРС