Marbikk (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''ЭлайТ-ПФП 515''' – это комплексная бесфосфатная пищевая добавка, предназначенная для исп...») |
Marbikk (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''ЭлайТ- | '''ЭлайТ-ПФ 515''' – это комплексная бесфосфатная пищевая добавка, предназначенная для использования в составе рассолов для производства охлажденных и замороженных полуфабрикатов из говядины, свинины и мяса птицы, в том числе шашлыков. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
| Строка 15: | Строка 15: | ||
Рекомендуемая дозировка: 1,5% к массе пельменного фарша. | Рекомендуемая дозировка: 1,5% к массе пельменного фарша. | ||
=== Способ производства ЭлайТ- | === Способ производства ЭлайТ-ПФ 515 === | ||
Состав: регуляторы кислотности (E262i, E262ii, E331iii), антиокислитель (E316), стабилизаторы и загустители (E415, E466), соль (8%), [http://www.tdntk.ru/prod/meet/60/1/914 мальтодекстрины<sup>1</sup>]. | Состав: регуляторы кислотности (E262i, E262ii, E331iii), антиокислитель (E316), стабилизаторы и загустители (E415, E466), соль (8%), [http://www.tdntk.ru/prod/meet/60/1/914 мальтодекстрины<sup>1</sup>]. | ||
=== Использование ЭлайТ- | === Использование ЭлайТ-ПФ 515 в производстве мясных и колбасных изделий === | ||
ЭлайТ- | ЭлайТ-ПФ 515 используют в составе рассолов для производства охлажденных и замороженных полуфабрикатов из говядины, свинины и мяса птицы, в том числе шашлыков. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
Версия от 17:54, 11 ноября 2020
ЭлайТ-ПФ 515 – это комплексная бесфосфатная пищевая добавка, предназначенная для использования в составе рассолов для производства охлажденных и замороженных полуфабрикатов из говядины, свинины и мяса птицы, в том числе шашлыков.
Общие сведения
Преимущества применения:
- отсутствие фосфатов в составе продукта;
- отсутствие красителей и усилителей вкуса;
- высокая диспергируемость в воде/рассоле;
- высокая способность к влагоудерживанию;
- увеличение выхода готовой продукции;
- улучшение консистенции и сочности готовой продукции;
- снижение потерь при размораживании;
- высокие потребительские характеристики готового продукта.
Рекомендуемая дозировка: 1,5% к массе пельменного фарша.
Способ производства ЭлайТ-ПФ 515
Состав: регуляторы кислотности (E262i, E262ii, E331iii), антиокислитель (E316), стабилизаторы и загустители (E415, E466), соль (8%), мальтодекстрины1.
Использование ЭлайТ-ПФ 515 в производстве мясных и колбасных изделий
ЭлайТ-ПФ 515 используют в составе рассолов для производства охлажденных и замороженных полуфабрикатов из говядины, свинины и мяса птицы, в том числе шашлыков.