Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Свинина Юбилейная.jpg|мини|Свинина Юбилейная (Ладоград) <sup>[https://www.ladograd.ru/products/myasnye-delikatesy-i-shpik?page=2]</sup>]] | |||
'''Свинина Юбилейная''' – запеченный мясной продукт из свинины. | '''Свинина Юбилейная''' – запеченный мясной продукт из свинины. | ||
Версия от 17:22, 16 ноября 2020
Свинина Юбилейная – запеченный мясной продукт из свинины.
Общие сведения
Пищевая ценность: 100 г продукта содержат 326 калорий.
Классификация калорий: жир – 30 г, углеводы – 0 г, белки – 14 г.
Фасовка продукта: весовая.
Условия хранения: 10 суток при температуре от 0°С до +6°С, после вскрытия хранить не более 12 часов.
Способ производства
Для изготовления этого блюда используется охлажденное мясо свинины, а также специи – соль, перец, чеснок.1
Производство состоит из следующих операций: замачивание, подсушивание и термическая обработка.
Мясо обмывают для удаления поверхностных загрязнений. Перед обмыванием с него срезают сортовые и ветеринарные клейма и зачищают ножом загрязненные участки.
Мясо обсушивают. Наиболее быстрым и гигиеничным способом является обсушивание салфетками из хлопчатобумажной ткани или бумажными салфетками.
После обсушивания мясо подлежит зачистке, жиловке. Свинину зачищают от сухожилий и лишнего жира.
После изделие термически обрабатывают разными способами: варится и запекается.
Затем продукт помещается в вакуумную упаковку, охлаждается.
После того как свинина охладится, ее отправляют, не распечатывая, в холодильник на хранение.
Ингредиенты рулета
Состав продукта и основные компоненты: тазобедренная часть свинины, посолочная смесь (соль поваренная, фиксатор окраски Е250), специи, стабилизатор Е450, антиокислитель Е316, усилитель вкуса Е6212.
Источники
https://myasnoy-dvor31.ru/produkciya-quotteplyy-krayquot/delikatesy/107-lopatka-po-ohotnichi.html