Бактериальная стартовая культура Бессастарт (Kolbaskidoma.ru): различия между версиями
Redactor1 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «(Kolbaskidoma.ru)» на «(Kolbaskidoma.ru)») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Бактериальная стартовая культура Бессастарт (Kolbaskidoma.ru)''' – это стартовая культура для естественного созревания колбас. | '''Бактериальная стартовая культура Бессастарт ([[Kolbaskidoma.ru]])''' – это стартовая культура для естественного созревания колбас. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Масса: 30 грамм.<br>Расход: 0,6 грамма на 1 кг фарша<sup>[https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/bessastart30/ 1]</sup>. | Масса: 30 грамм.<br>Расход: 0,6 грамма на 1 кг фарша<sup>[https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/bessastart30/ 1]</sup>. | ||
Версия от 17:24, 30 марта 2021
Бактериальная стартовая культура Бессастарт (Kolbaskidoma.ru) – это стартовая культура для естественного созревания колбас.
Общие сведения
Масса: 30 грамм.
Расход: 0,6 грамма на 1 кг фарша1.
Срок годности и хранение
Хранить 6 месяцев при температуре от +4°C до +5°C.
Хранить 24 месяца при температуре -18°C.
Допускается транспортировка 5-7 суток, которая не приводит к потере свойств.
От 7-15 суток происходит незначительная активация вещества и потеря свойств, рекомендуется увеличить дозировку на 5-10%1.
Ингредиенты
Состав:
- сахар (вещество-носитель).
Виды микроорганизмов:
- Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Pediococcus pentosaseus.
Pediococcus pentosaseus (бактерии) плавно снижают рН, закисляют среду, придают мягкий и нежный привкус молочной кислоты, образуют уплотненную колбасную текстуру.
Бактерии Staphylococcus xylosus и Staphylococcus carnosus влияют на образование цвета, создают нежный вкус, присущий сыровяленым колбасам1.