Говяжья черева 40-43 мм (Kolbaskidoma.ru): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Marbikk (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Marbikk (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 13: | Строка 13: | ||
* полностью съедобна; | * полностью съедобна; | ||
* высокая паро-водо-газопроницаемость; | * высокая паро-, водо- и газопроницаемость; | ||
* способность сохранять вкус, цвет и запах копчения; | * способность сохранять вкус, цвет и запах копчения; | ||
* термостабильность; | * термостабильность; | ||
Версия от 15:15, 2 апреля 2021
Говяжья черева 40-43 мм – натуральная колбасная оболочка бренда Kolbaskidoma.ru.
Общая информация
Оболочка подходит для приготовления:
- сарделек и шпикачек;
- вареных колбас;
- полукопченых колбас;
- ливерных колбас;
- полуфабрикатов (колбаски для гриля, купаты, шашлычные колбаски).
Преимущества
- полностью съедобна;
- высокая паро-, водо- и газопроницаемость;
- способность сохранять вкус, цвет и запах копчения;
- термостабильность;
- прочность на разрыв;
- высокая эластичность;
- способность приобретения типичного аромата и специфического вкуса колбасы в натуральной оболочке.
Недостатки
- нестабильный калибр
- высокая вероятность разрыва оболочки
Перед применением необходимо тщательно промыть под проточной водой и замочить в воде с уксусной кислотой.
Возможна консервация черевы солью. Срок годности заново засоленной кишки подобен заводской упаковке и равен 1 году.
Характеристики
Диаметр: 40-43 мм;
Фаршеемкость: 0,8-1 кг/м1.