Миланская колбаса: различия между версиями

Версия от 00:46, 20 ноября 2020

Миланская колбаса – это мясной деликатес, приготовленный по оригинальному рецепту из отборной говядины и свинины с добавлением кусочков шпика, зеленого перца горошком и целого букета пряностей: белого перца, кориандра, имбиря, чеснока, горчицы и сельдерея¹.

Общие сведения

Миланская колбаса – плотная, темно-красная на срезе с вкраплением мелких кусочков шпика. Отличается пряным вкусом. Станет отличным компонентом аппетитных сэндвичей и сытных солянок².

Способ производства миланской колбасы

Сырокопченая колбаса не подвергается термической обработке, её лишь коптят при температуре 18-25°С. Во время созревания происходит ферментация и сушка колбасного изделия. До полного созревания колбасы проходит не менее 30-40 суток (по классической технологии), колбасная продукция выработанная по ТУ созревает за срок редко превышающий 20 суток, это происходит благодаря использованию современных пищевых добавок и стартовых культур³.

Ингредиенты миланской колбасы

свинина;
шпик;
соль нитритная (соль, фиксатор окраски нитрит натрия);
перец зеленый горошек;
перец белый;
кориандр;
имбирь;
горчица;
сельдерей;
чеснок;
декстроза;
усилитель вкуса и аромата Е621;
мальтодекстрин;
антиокислители изоаскорбат натрия, аскорбат натрия, аскорбиновая кислота;
животный белок;
экстракты перца черного, дрожжей;
клетчатка пищевая;
уплотнитель Е509;
краситель пищевой кармин¹.

Источники

Категории: Колбасные продукты, Сырокопчёные колбасы

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Миланская колбаса''' – это мясной деликатес, приготовленный по оригинальному рецепту из отборной говядины и свинины с добавлением кусочков шпика, зеленого перца горошком и целого букета пряностей: белого перца, кориандра, имбиря, чеснока, горчицы и сельдерея.1
+'''Миланская колбаса''' – это мясной деликатес, приготовленный по оригинальному рецепту из отборной говядины и свинины с добавлением кусочков шпика, зеленого перца горошком и целого букета пряностей: белого перца, кориандра, имбиря, чеснока, горчицы и сельдерея<sup>[https://www.utkonos.ru/item/2010681/kolbasa-velkom-milanskaja-syrokopchenaja-sukhaja-v-vakuume-0-6-0-9kg 1]</sup>.
-Общие сведения
+=== Общие сведения ===
+Миланская колбаса – плотная, темно-красная на срезе с вкраплением мелких кусочков шпика. Отличается пряным вкусом. Станет отличным компонентом аппетитных сэндвичей и сытных солянок<sup>[https://vgastronom.ru/catalog/produkty_pitaniya/syry_i_kolbasy/kolbasy_kopchenye/kolbasa_klinskiy_milanskaya_syrokopchenaya_550_750gr/ 2]</sup>.
-Миланская колбаса – плотная, темно-красная на срезе с вкраплением мелких кусочков шпика. Отличается пряным вкусом. Станет отличным компонентом аппетитных сэндвичей и сытных солянок.2
+=== Способ производства миланской колбасы ===
+Сырокопченая колбаса не подвергается термической обработке, её лишь коптят при температуре 18-25°С. Во время созревания происходит ферментация и сушка колбасного изделия. До полного созревания колбасы проходит не менее 30-40 суток (по классической технологии), колбасная продукция выработанная по ТУ созревает за срок редко превышающий 20 суток, это происходит благодаря использованию современных пищевых добавок и стартовых культур<sup>[https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104a0105a0206akey 3]</sup>.
-Способ производства миланской колбасы
+=== Ингредиенты миланской колбасы ===
-Сырокопченая колбаса не подвергается термической обработке, её лишь коптят при температуре 18-25°С. Во время созревания происходит ферментация и сушка колбасного изделия. До полного созревания колбасы проходит не менее 30-40 суток (по классической технологии), колбасная продукция выработанная по ТУ созревает за срок редко превышающий 20 суток, это происходит благодаря использованию современных пищевых добавок и стартовых культур.3
+* свинина;
+* шпик;
+* соль нитритная (соль, фиксатор окраски нитрит натрия);
+* перец зеленый горошек;
+* перец белый;
+* кориандр;
+* имбирь;
+* горчица;
+* сельдерей;
+* чеснок;
+* декстроза;
+* усилитель вкуса и аромата Е621;
+* мальтодекстрин;
+* антиокислители изоаскорбат натрия, аскорбат натрия, аскорбиновая кислота;
+* животный белок;
+* экстракты перца черного, дрожжей;
+* клетчатка пищевая;
+* уплотнитель Е509;
+* краситель пищевой кармин<sup>[https://www.utkonos.ru/item/2010681/kolbasa-velkom-milanskaja-syrokopchenaja-sukhaja-v-vakuume-0-6-0-9kg 1]</sup>.
-Ингредиенты миланской колбасы
+=== Источники ===
-свинина;
+# https://www.utkonos.ru/item/2010681/kolbasa-velkom-milanskaja-syrokopchenaja-sukhaja-v-vakuume-0-6-0-9kg
+# https://vgastronom.ru/catalog/produkty_pitaniya/syry_i_kolbasy/kolbasy_kopchenye/kolbasa_klinskiy_milanskaya_syrokopchenaya_550_750gr/
-шпик;
+# https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104a0105a0206akey
-соль нитритная (соль, фиксатор окраски нитрит натрия);
-перец зеленый горошек;
-перец белый;
-кориандр;
-имбирь;
-горчица;
-сельдерей;
-чеснок;
-декстроза;
-усилитель вкуса и аромата Е621;
-мальтодекстрин;
-антиокислители изоаскорбат натрия, аскорбат натрия, аскорбиновая кислота;
-животный белок;
-экстракты перца черного, дрожжей;
-клетчатка пищевая;
-уплотнитель Е509;
-краситель пищевой кармин. 1
-Источники
-https://www.utkonos.ru/item/2010681/kolbasa-velkom-milanskaja-syrokopchenaja-sukhaja-v-vakuume-0-6-0-9kg
-https://vgastronom.ru/catalog/produkty_pitaniya/syry_i_kolbasy/kolbasy_kopchenye/kolbasa_klinskiy_milanskaya_syrokopchenaya_550_750gr/
-https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104a0105a0206akey
 Категории: Колбасные продукты, Сырокопчёные колбасы
+[[Категория:Колбасный продукт]]
+[[Категория:Сырокопченые колбасы]]