Продукция категории Сырые мясные продукты
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
|Углеводы = | |Углеводы = | ||
|Энергетическая ценность = | |Энергетическая ценность = | ||
|Состав = [[Мясо]] между ребрами. Оно идеально подходит для быстрой обжарки без дополнительного тушения, которое обычно придает блюду дополнительную мягкость. Двойной антрекот – это один кусок мяса, но с двумя ребрами | |Состав = [[Мясо]] между ребрами. | ||
Оно идеально подходит для быстрой обжарки без дополнительного тушения, которое обычно придает блюду дополнительную мягкость. | |||
Двойной антрекот – это один кусок мяса, но с двумя ребрами | |||
|Вес = | |Вес = | ||
|Упаковка = | |Упаковка = | ||
Версия от 22:21, 21 апреля 2021
свернуть | |
| Антрекот | |
|---|---|
| Состав | |
| Мясо между ребрами.
Оно идеально подходит для быстрой обжарки без дополнительного тушения, которое обычно придает блюду дополнительную мягкость. Двойной антрекот – это один кусок мяса, но с двумя ребрами | |
Антрекот – любой кусок мяса (как правило, говядины), срезанный между ребрами и хребтом, толщиной 1-1,5 см, величиной с ладонь2.
Общие сведения
Антрекоты перед жаркой слегка отбиваются молотком или обрабатываются специальными тендерайзерами (размягчителями мяса)2.
Способ получения антрекота
Антрекот вырезают из межреберной части туши. Идеальный антрекот должен быть около 1,5 см толщиной, плоским и хорошего качества, с тонким слоем жира, который обрезается в нескольких местах для предотвращения скручивания во время жарки1.