Нет описания правки |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
'''Реберная мякоть''' – отруб из сочной мышечной ткани с прослойками жира [http://meatkings.ru/articles/prosto-o-miasie-razdielka-ghoviadiny-riebiernyi-otrub <sup>1</sup>]. | |Наименование = Реберная мякоть | ||
|Image = Реберная мякоть.webp | |||
|тип = | |||
|Производитель = | |||
|Оболочка = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}}'''Реберная мякоть''' – отруб из сочной мышечной ткани с прослойками жира [http://meatkings.ru/articles/prosto-o-miasie-razdielka-ghoviadiny-riebiernyi-otrub <sup>1</sup>]. | |||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Реберная мякоть относится к мясу высшего | Реберная мякоть относится к [[Мясо (термин)|мясу высшего сорт]]а. | ||
Передняя граница реберного отруба идет параллельно первому ребру между последним шейным и первым грудным позвонками; задняя – по заднему краю тринадцатого, последнего у крупного рогатого скота, ребра; верхняя – по нижней границе подлопаточного и по нижней границе спинного отрубов на расстоянии 75 миллиметров от тел позвонков параллельно позвоночному столбу с первого ребра по тринадцатое включительно; нижняя – от первого сегмента грудной кости через реберные хрящи до восьмого ребра по верхней границе грудного отруба [http://meatkings.ru/articles/prosto-o-miasie-razdielka-ghoviadiny-riebiernyi-otrub <sup>1</sup>]. | Передняя граница реберного отруба идет параллельно первому ребру между последним шейным и первым грудным позвонками;<br> | ||
задняя – по заднему краю тринадцатого, последнего у крупного рогатого скота, ребра; <br> | |||
верхняя – по нижней границе подлопаточного и по нижней границе спинного отрубов на расстоянии 75 миллиметров от тел позвонков параллельно позвоночному столбу с первого ребра по тринадцатое включительно;<br> | |||
нижняя – от первого сегмента грудной кости через реберные хрящи до восьмого ребра по верхней границе грудного отруба [http://meatkings.ru/articles/prosto-o-miasie-razdielka-ghoviadiny-riebiernyi-otrub <sup>1</sup>]. | |||
=== Способ получения реберной мякоти === | === Способ получения реберной мякоти === | ||
| Строка 11: | Строка 29: | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
#[https://halalmeat.kiev.ua/beef/tproduct/175899488-598141780556-rebra-bez-kosti https://halalmeat.kiev.ua/] | |||
# http://meatkings.ru/articles/prosto-o-miasie-razdielka-ghoviadiny-riebiernyi-otrub | #[http://meatkings.ru/articles/prosto-o-miasie-razdielka-ghoviadiny-riebiernyi-otrub http://meatkings.ru/] | ||
# http://meatkings.ru/articles/prosto-o-miasie-razdielka-svininy-riebiernyi-otrub | #[http://meatkings.ru/articles/prosto-o-miasie-razdielka-svininy-riebiernyi-otrub http://meatkings.ru/] | ||
[[Категория:Сырые мясные продукты]] | [[Категория:Сырые мясные продукты]] | ||
Версия от 16:51, 22 апреля 2021
 | |
| Реберная мякоть | |
|---|---|
Реберная мякоть – отруб из сочной мышечной ткани с прослойками жира 1.
Общие сведения
Реберная мякоть относится к мясу высшего сорта.
Передняя граница реберного отруба идет параллельно первому ребру между последним шейным и первым грудным позвонками;
задняя – по заднему краю тринадцатого, последнего у крупного рогатого скота, ребра;
верхняя – по нижней границе подлопаточного и по нижней границе спинного отрубов на расстоянии 75 миллиметров от тел позвонков параллельно позвоночному столбу с первого ребра по тринадцатое включительно;
нижняя – от первого сегмента грудной кости через реберные хрящи до восьмого ребра по верхней границе грудного отруба 1.
Способ получения реберной мякоти
Реберный отруб состоит из межреберных наружных и внутренних мышц, широчайшей мышцы спины. Его разделяют пополам, получая верхнюю и нижнюю часть 2.