Глутамат натрия (AREFYEV)

Глутамат натрия (AREFYEV) – это сухая добавка, предназначенная для мясопереработки.

Общие сведения

Продается под торговой маркой AREFYEV™.

Глутамат натрия также известен как пищевая добавка Е621.

Назначение:

• улучшение вкуса мясных изделий, изготовленных из замороженного мясного сырья;
• нивелирование отдельных отрицательных составляющих вкуса и запаха;
• сохранение качества продуктов, предназначенных для длительного хранения;
• усиление естественного вкуса и аромата продуктов;
• формирование выраженного вкуса и аромата мяса при изготовлении продуктов с применением в рецептурах замен основного мясного сырья.

Применяется при выработке следующих мясопродуктов:

• варёные колбасы, сосиски и сардельки;
• мясные хлеба;
• полукопчёные и варёно-копчёные колбасные изделия;
• реструктурированные мясопродукты;
• цельномышечные деликатесы;
• рубленые полуфабрикаты;
• паштеты и ливерные колбасы.

Выпускается в расфасовке по 100 г.

Норма внесения: 0,5-2 г на 1 кг сырья¹.

Источники

1. https://arefyevshop.ru/product/glutamat-natriya