Грудинка Аппетитная: различия между версиями

Грудинка Аппетитная
Грудинка Аппетитная
Энергетическая ценность	170 кКал
Состав
	свинина, соль, нитрит натрия, сахар

ВизуальныйВики-текст

Версия от 19:33, 4 февраля 2022

{{#vardefine:infoboxseo|1}}[[Файл:|мини|Грудинка Аппетитная (Мясоперерабатывающее производство "Глобус") ]]

Грудинка Аппетитная относится к копчено-вареным деликатесам из свинины, готовится из грудореберной части нежирных частей туш. Блюда на основе этого деликатеса есть в немецкой, польской, голландской, белорусской кухнях. Вкус и качество копченой грудинки зависит от правильности приготовления и используемой древесины.¹

Общие сведения

Грудинка Аппетитная – обработанная мякоть свинины, которая после посола и копчения может употребляться, как самостоятельный продукт. Химический состав характеризуется повышенным содержанием:

белков;
жиров;
насыщенных жирных кислот;
витаминов B₃, B₉, B₁₂, C, E;
минеральных веществ.

При выборе грудинки Аппетитной важно учитывать цвет мякоти, он должен быть умеренно красного цвета, слишком светлый оттенок говорит о том, что при выращивании животного активно использовались гормональные препараты. Жировые прослойки должны быть мягкими и окрашенными в белый цвет.2

Хранить продукт нужно в холоде, до 8°С, но не больше 5 дней. В упаковке грудинка будет оставаться годной к употреблению 4 дня.3

Способ производства

Для изготовления копчено-вареной грудинки используется грудинно-реберная часть свиной туши, с толщиной сала до 1 см. Охлажденное мясо заливают рассолом на 15-20 суток, держат при температуре 2-4 °С. После этого грудинку выдерживают в подвешенном состоянии в течение суток, затем коптят 2-3 часа при температуре 30-35 °С. После копчения варят в воде или на пару в течение 45-60 минут.4

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Грудинка Аппетитная.png|мини|Грудинка Аппетитная (Мясоперерабатывающее производство "Глобус") <sup>[http://xn---56-9cdjc7cyamajjze.xn--p1ai/mpp/produkciya/delikatesy/grudinka-appetitnaya#group]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Грудинка Аппетитная
+|Image = Грудинка Аппетитная.png
+|тип = Копчено-вареные мясные продукты
+|Производитель =
+|Назначение =
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность = 170
+|Состав = [[свинина]], [[соль]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия|нитрит натрия]], [[сахар]]
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|сайт =
+}}[[Файл:|мини|Грудинка Аппетитная (Мясоперерабатывающее производство "Глобус") <sup></sup>]]
 Грудинка Аппетитная относится к копчено-вареным деликатесам из свинины, готовится из грудореберной части нежирных частей туш. Блюда на основе этого деликатеса есть в немецкой, польской, голландской, белорусской кухнях. Вкус и качество копченой грудинки зависит от правильности приготовления и используемой древесины.<sup>[https://homebrewheaven.com/kopchenye-delikatesy/ 1]</sup>
@@ Строка 10: / Строка 28: @@
 * витаминов B<sub>3</sub>, B<sub>9</sub>, B<sub>12</sub>, C, E;
 * минеральных веществ.
-В 100 граммах грудинки Аппетитной насчитывается около 170 ккал.
 При выборе грудинки Аппетитной важно учитывать цвет мякоти, он должен быть умеренно красного цвета, слишком светлый оттенок говорит о том, что при выращивании животного активно использовались гормональные препараты. Жировые прослойки должны быть мягкими и окрашенными в белый цвет.[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-belly/ 2]
@@ Строка 19: / Строка 35: @@
 === Способ производства ===
 Для изготовления копчено-вареной грудинки используется грудинно-реберная часть свиной туши, с толщиной сала до 1 см. Охлажденное мясо заливают рассолом на 15-20 суток, держат при температуре 2-4 °С. После этого грудинку выдерживают в подвешенном состоянии в течение суток, затем коптят 2-3 часа при температуре 30-35 °С. После копчения варят в воде или на пару в течение 45-60 минут.[https://poisk-ru.ru/s12754t17.html 4]
-=== Ингредиенты ===
-* свинина;
-* соль;
-* нитрит натрия;
-* сахар.[https://poisk-ru.ru/s12754t17.html 4]
 === Источники ===
+# [https://homebrewheaven.com/kopchenye-delikatesy/ homebrewheaven.com]
-# https://homebrewheaven.com/kopchenye-delikatesy/
+# [https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-belly/ www.patee.ru]
-# https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-belly/
+# [https://studwood.ru/1688430/tovarovedenie/hranenie_transportirovka_koreyki_grudinki studwood.ru]
-# https://studwood.ru/1688430/tovarovedenie/hranenie_transportirovka_koreyki_grudinki
+# [https://poisk-ru.ru/s12754t17.html poisk-ru.ru]
-# https://poisk-ru.ru/s12754t17.html
+# [http://xn---56-9cdjc7cyamajjze.xn--p1ai/mpp/produkciya/delikatesy/grudinka-appetitnaya#group]
 [[Категория:Копчено-вареные мясные продукты]]