Грудинка Аппетитная: различия между версиями

Грудинка Аппетитная
Грудинка Аппетитная
Энергетическая ценность	170 кКал
Состав
	свинина, соль, нитрит натрия, сахар
Срок хранения	от 0°C до +8°С - 5 суток

ВизуальныйВики-текст

Версия от 20:05, 4 февраля 2022

Грудинка Аппетитная относится к копчено-вареным деликатесам из свинины, готовится из грудореберной части нежирных частей туш. Блюда на основе этого деликатеса есть в немецкой, польской, голландской, белорусской кухнях. Вкус и качество копченой грудинки зависит от правильности приготовления и используемой древесины.¹

Общие сведения

Грудинка Аппетитная – обработанная мякоть свинины, которая после посола и копчения может употребляться, как самостоятельный продукт. Химический состав характеризуется повышенным содержанием:

белков;
жиров;
насыщенных жирных кислот;
витаминов B₃, B₉, B₁₂, C, E;
минеральных веществ.

При выборе грудинки Аппетитной важно учитывать цвет мякоти, он должен быть умеренно красного цвета, слишком светлый оттенок говорит о том, что при выращивании животного активно использовались гормональные препараты. Жировые прослойки должны быть мягкими и окрашенными в белый цвет.2

Способ производства

Для изготовления копчено-вареной грудинки используется грудинно-реберная часть свиной туши, с толщиной сала до 1 см. Охлажденное мясо заливают рассолом на 15-20 суток, держат при температуре 2-4 °С. После этого грудинку выдерживают в подвешенном состоянии в течение суток, затем коптят 2-3 часа при температуре 30-35 °С. После копчения варят в воде или на пару в течение 45-60 минут.4

Источники

@@ Строка 14: / Строка 14: @@
 |Вес =
 |Упаковка =
-|Срок хранения =
+|Срок хранения = от 0°C до +8°С - 5 суток
 |дистрибьютор =
 |сайт =
-}}[[Файл:|мини|Грудинка Аппетитная (Мясоперерабатывающее производство "Глобус") <sup></sup>]]
+}}
 Грудинка Аппетитная относится к копчено-вареным деликатесам из свинины, готовится из грудореберной части нежирных частей туш. Блюда на основе этого деликатеса есть в немецкой, польской, голландской, белорусской кухнях. Вкус и качество копченой грудинки зависит от правильности приготовления и используемой древесины.<sup>[https://homebrewheaven.com/kopchenye-delikatesy/ 1]</sup>
@@ Строка 30: / Строка 30: @@
 При выборе грудинки Аппетитной важно учитывать цвет мякоти, он должен быть умеренно красного цвета, слишком светлый оттенок говорит о том, что при выращивании животного активно использовались гормональные препараты. Жировые прослойки должны быть мягкими и окрашенными в белый цвет.[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-belly/ 2]
-Хранить продукт нужно в холоде, до 8°С, но не больше 5 дней. В упаковке грудинка будет оставаться годной к употреблению 4 дня.[https://studwood.ru/1688430/tovarovedenie/hranenie_transportirovka_koreyki_grudinki 3]
 === Способ производства ===
 Для изготовления копчено-вареной грудинки используется грудинно-реберная часть свиной туши, с толщиной сала до 1 см. Охлажденное мясо заливают рассолом на 15-20 суток, держат при температуре 2-4 °С. После этого грудинку выдерживают в подвешенном состоянии в течение суток, затем коптят 2-3 часа при температуре 30-35 °С. После копчения варят в воде или на пару в течение 45-60 минут.[https://poisk-ru.ru/s12754t17.html 4]
@@ Строка 40: / Строка 37: @@
 # [https://studwood.ru/1688430/tovarovedenie/hranenie_transportirovka_koreyki_grudinki studwood.ru]
 # [https://poisk-ru.ru/s12754t17.html poisk-ru.ru]
-# [http://xn---56-9cdjc7cyamajjze.xn--p1ai/mpp/produkciya/delikatesy/grudinka-appetitnaya#group]
+# [http://xn---56-9cdjc7cyamajjze.xn--p1ai/mpp/produkciya/delikatesy/grudinka-appetitnaya#group глобус-групп56.рф]
 [[Категория:Копчено-вареные мясные продукты]]