Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 4: | Строка 4: | ||
|тип = Смеси специй | |тип = Смеси специй | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = | |Назначение = для [[Вареное колбасное изделие|вареных]] и [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых колбас]] ([[Польская колбаса (полукопчёная)|Польская полукопченая]], [[Московская колбаса (полукопчёная)|Московская полукопченая]], [[Баранья колбаса (полукопченая)|Баранья полукопченая]], Закусочная полукопченая, Озерская полукопченая, Пермская полукопченая, [[Раменская|Раменская полукопченая]], [[Сходненская|Сходненская полукопченая]], Казинская полукопченая, Липецкая полукопченая) | ||
|Жиры = | |Жиры = | ||
|Белки = | |Белки = | ||
|Углеводы = | |Углеводы = | ||
|Энергетическая ценность = | |Энергетическая ценность = | ||
|Состав = | |Состав = [[черный перец]], [[кориандр]], [[декстроза]] | ||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
|Калибр = | |Калибр = | ||
|Вес = | |Вес = | ||
|Упаковка = | |Упаковка = | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75% | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
|сайт = | |сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Смесь приправ для колбас №7''' – это седьмая из семи номерных ГОСТовских смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по ГОСТам и ТУ. | '''Смесь приправ для колбас №7''' – это седьмая из семи номерных [[ГОСТ|ГОСТовских]] смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по [[ГОСТ|ГОСТам]] и ТУ. | ||
== Общие сведения == | |||
Смесь пряностей [[ГОСТ]] №7 содержит в своем составе только натуральные молотые пряности<sup>[https://chzda.ru/household-goods/mix-of-spices-for-sausages-classical-7.html?ymclid=16036514764154176624000010 1]</sup>. | |||
Смесь пряностей ГОСТ №7 содержит в своем составе только натуральные молотые пряности<sup>[https://chzda.ru/household-goods/mix-of-spices-for-sausages-classical-7.html?ymclid=16036514764154176624000010 1]</sup> | |||
Рекомендуемая дозировка: 3,5-4 г/кг. | Рекомендуемая дозировка: 3,5-4 г/кг. | ||
Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса. | Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса. | ||
| Строка 49: | Строка 40: | ||
* Придает ему особенный аромат. | * Придает ему особенный аромат. | ||
* Дольше сохраняет свежесть и внешний вид изделия. | * Дольше сохраняет свежесть и внешний вид изделия. | ||
=== Самые крупные производители смеси приправ для колбас №7 в России === | === Самые крупные производители смеси приправ для колбас №7 в России === | ||
* [[ООО ТПК Прагма|ООО ТПК «Прагма»]]. | * [[ООО ТПК Прагма|ООО ТПК «Прагма»]]. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-7-100-g/. | #[https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-7-100-g/ ufa.myasodelie.ru] | ||
[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-7-50gr-i-100gr/] | #[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-7-50gr-i-100gr/ emkolbaski.ru] | ||
https://chzda.ru/household-goods/mix-of-spices-for-sausages-classical-7.html?ymclid=16036514764154176624000010. | #[https://chzda.ru/household-goods/mix-of-spices-for-sausages-classical-7.html?ymclid=16036514764154176624000010 chzda.ru] | ||
[[Категория:Смеси специй]] | [[Категория:Смеси специй]] | ||
Версия от 00:08, 11 февраля 2022
 | |
| Смесь приправ для колбас №7 | |
|---|---|
| Назначение | для вареных и полукопченых колбас (Польская полукопченая, Московская полукопченая, Баранья полукопченая, Закусочная полукопченая, Озерская полукопченая, Пермская полукопченая, Раменская полукопченая, Сходненская полукопченая, Казинская полукопченая, Липецкая полукопченая) |
| Состав | |
| черный перец, кориандр, декстроза | |
| Срок хранения | 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75% |
Смесь приправ для колбас №7 – это седьмая из семи номерных ГОСТовских смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по ГОСТам и ТУ.
Общие сведения
Смесь пряностей ГОСТ №7 содержит в своем составе только натуральные молотые пряности1.
Рекомендуемая дозировка: 3,5-4 г/кг.
Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса.
Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков.
Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси.
Вкус: жгучий, свойственный компонентам, входящим в смесь.
Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии3.
Полезные свойства смеси приправ для колбас №7
При производстве мясных и колбасных изделий смесь приправ №7:
- Усиливает вкус продукта.
- Придает ему особенный аромат.
- Дольше сохраняет свежесть и внешний вид изделия.