Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Колорит-Люкс''' – это краситель на основе кармина (Е120) и бета-каротина (Е160а).[https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/] | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Колорит-Люкс | |||
|Image = | |||
|тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = применяется в рыбо- и мясоперерабатывающем производстве, молочной и кондитерской промышленности, для изготовления алкогольных и безалкогольных напитков, а также используется в изготовлении [[Колбасное изделие|колбас]], соусов, кетчупов, глазури, соков и желе. | |||
В пищевой промышленности бета-каротин применяется в качестве безопасного красителя для окрашивания различных продуктов: | |||
* соков и напитков; | |||
* кондитерских изделий; | |||
* сливочного масла и маргаринов; | |||
* некоторых видов сыра; | |||
* консервированных овощей; | |||
* сухих завтраков; | |||
* джемов, желе и мармеладов; | |||
* продуктов переработки фруктов; | |||
* [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных изделий]] – [[Сосиски|сосисок]], [[Сардельки|сарделек]], [[Паштет|паштетов]], [[Мясо|мяса]], [[Вареное колбасное изделие|вареных колбас]]. | |||
Кроме пищевой промышленности бета-каротин применяется в сфере нанотехнологий и в медицине. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Колорит-Люкс''' – это краситель на основе [[Кармин|кармина]] (Е120) и [[Бета-каротин|бета-каротина]] (Е160а).[https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ <sup>1</sup>] | |||
=== '''Общие сведения''' === | === '''Общие сведения''' === | ||
Кармин (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, кармин будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным. | [[Кармин]] (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет [[Кармин|красителя Е120]] зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, [[кармин]] будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным. | ||
Индейцы Латинской Америки традиционно использовали кармин для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, кармином с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки Е120 началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать кармин в качестве красителя для пищевой промышленности.[https://dobavkam.net/additives/e120] | Индейцы Латинской Америки традиционно использовали [[кармин]] для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, [[Кармин|кармином]] с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство [[Кармин|добавки Е120]] началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать [[кармин]] в качестве красителя для пищевой промышленности.[https://dobavkam.net/additives/e120] | ||
Пищевая добавка E160a (каротины) относится к группе красящих | Пищевая добавка E160a (каротины) относится к группе красящих веществ – каротиноидов. | ||
Каротин содержится в моркови, абрикосах, дыне, хурме, капусте, петрушке, тыкве, сладком картофеле, манго. Как правило, чем выше интенсивность оранжевого цвета продукта, тем больше он содержит каротина. Пищевая добавка Е160а является провитамином витамина А. Она не растворяется в воде, но может растворяться в жирах и органических растворителях. В промышленности краситель E160a либо добывается из продуктов, богатых каротином, либо синтезируется химическим способом. По способу производства различают два подвида добавки: | Каротин содержится в моркови, абрикосах, дыне, хурме, капусте, петрушке, тыкве, сладком картофеле, манго. Как правило, чем выше интенсивность оранжевого цвета продукта, тем больше он содержит каротина. Пищевая добавка Е160а является провитамином витамина А. Она не растворяется в воде, но может растворяться в жирах и органических растворителях. В промышленности краситель E160a либо добывается из продуктов, богатых каротином, либо синтезируется химическим способом. По способу производства различают два подвида добавки: | ||
* Е160а(i) – бета-каротин синтетический; | * Е160а(i) – бета-каротин синтетический; | ||
* Е160а(ii) – экстракт натурального каротина.[https://dobavkam.net/additives/e160aya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/] | * Е160а(ii) – экстракт натурального каротина.[https://dobavkam.net/additives/e160aya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ <sup>2</sup>] | ||
=== '''Способ производства Колорит-Люкс''' === | === '''Способ производства Колорит-Люкс''' === | ||
Карминовая кислота – это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления красителя Е120 самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.[https://dobavkam.net/additives/e120] | Карминовая кислота – это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления [[Кармин|красителя Е120]] самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.[https://dobavkam.net/additives/e120] | ||
Синтетический каротин поставляется из США. Натуральный - производится в Испании (из грибов особого вида) или Австралии (из сушеных водорослей). Также пищевой краситель E160a получают из моркови, красного пальмового масла, семян кукурузы. Источником добавки Е160а могут быть и другие растения, а также некоторые виды бактерий.[https://dobavkam.net/additives/e160aya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ | Синтетический каротин поставляется из США. Натуральный - производится в Испании (из грибов особого вида) или Австралии (из сушеных водорослей). Также пищевой краситель E160a получают из моркови, красного пальмового масла, семян кукурузы. Источником добавки Е160а могут быть и другие растения, а также некоторые виды бактерий.[https://dobavkam.net/additives/e160aya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ <sup>3</sup>] | ||
=== '''Источники''' === | === '''Источники''' === | ||
https://dobavkam.net/additives/e120 | * [https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ umis-group.com] | ||
* [https://dobavkam.net/additives/e160aya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ dobavkam.net] | |||
* [https://dobavkam.net/additives/e120 dobavkam.net] | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Версия от 22:01, 23 февраля 2022
 | |
| Колорит-Люкс | |
|---|---|
| Назначение | применяется в рыбо- и мясоперерабатывающем производстве, молочной и кондитерской промышленности, для изготовления алкогольных и безалкогольных напитков, а также используется в изготовлении колбас, соусов, кетчупов, глазури, соков и желе.
В пищевой промышленности бета-каротин применяется в качестве безопасного красителя для окрашивания различных продуктов:
|
Колорит-Люкс – это краситель на основе кармина (Е120) и бета-каротина (Е160а).1
Общие сведения
Кармин (пищевая добавка Е120) – красящее вещество красновато-пурпурного цвета. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH=3, кармин будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH=5,5 в красный цвет, а при pH=7 краситель Е120 будет пурпурным.
Индейцы Латинской Америки традиционно использовали кармин для окраски тканей, а в Армении кроме расцвечивания тканей и пряжи, кармином с древних времен писали миниатюры на пергаменте. Но массовое производство добавки Е120 началось только в 1990-е годы, когда предприимчивым бизнесменам пришла в голову идея использовать кармин в качестве красителя для пищевой промышленности.[1]
Пищевая добавка E160a (каротины) относится к группе красящих веществ – каротиноидов.
Каротин содержится в моркови, абрикосах, дыне, хурме, капусте, петрушке, тыкве, сладком картофеле, манго. Как правило, чем выше интенсивность оранжевого цвета продукта, тем больше он содержит каротина. Пищевая добавка Е160а является провитамином витамина А. Она не растворяется в воде, но может растворяться в жирах и органических растворителях. В промышленности краситель E160a либо добывается из продуктов, богатых каротином, либо синтезируется химическим способом. По способу производства различают два подвида добавки:
- Е160а(i) – бета-каротин синтетический;
- Е160а(ii) – экстракт натурального каротина.2
Способ производства Колорит-Люкс
Карминовая кислота – это пигмент тела самок щитовки, или ее яиц. Для изготовления красителя Е120 самок собирают перед тем, как они отложат яйца, именно в это время их окрас становится красным. Оболочки насекомых очищаются от внутренностей, сушатся, и обрабатываются раствором аммиака или карбоната натрия.[2]
Синтетический каротин поставляется из США. Натуральный - производится в Испании (из грибов особого вида) или Австралии (из сушеных водорослей). Также пищевой краситель E160a получают из моркови, красного пальмового масла, семян кукурузы. Источником добавки Е160а могут быть и другие растения, а также некоторые виды бактерий.3