Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «(AUSPICE)» на «(AUSPICE)») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''«МДМ функциональная комби» ([[AUSPICE]])''' – многокомпонентная смесь специй для производства вареных колбасных изделий, в том числе, с использование мяса птицы механической обвалки. | '''«МДМ функциональная комби» ([[AUSPICE]])''' – многокомпонентная смесь специй для производства вареных колбасных изделий, в том числе, с использование мяса птицы механической обвалки. | ||
== Общие сведения == | |||
Смесь повышает стабильность фаршевой эмульсии, улучшает консистенцию, снижает вероятность образования бульонно-жировых отеков и потери массы при термообработке. Еще увеличивает выход готовой продукции, придает готовому продукту ярко выраженные вкус и аромат пряностей. Способствует быстрому образованию и стабилизации цвета колбасных изделий. | Смесь повышает стабильность фаршевой эмульсии, улучшает консистенцию, снижает вероятность образования бульонно-жировых отеков и потери массы при термообработке. Еще увеличивает выход готовой продукции, придает готовому продукту ярко выраженные вкус и аромат пряностей. Способствует быстрому образованию и стабилизации цвета колбасных изделий. | ||
Версия от 23:43, 25 марта 2022
«МДМ функциональная комби» (AUSPICE) – многокомпонентная смесь специй для производства вареных колбасных изделий, в том числе, с использование мяса птицы механической обвалки.
Общие сведения
Смесь повышает стабильность фаршевой эмульсии, улучшает консистенцию, снижает вероятность образования бульонно-жировых отеков и потери массы при термообработке. Еще увеличивает выход готовой продукции, придает готовому продукту ярко выраженные вкус и аромат пряностей. Способствует быстрому образованию и стабилизации цвета колбасных изделий.
Дозировка: 8 г/1 кг массы.
Ингредиенты
- декстроза;
- пищевые фосфаты;
- усилитель вкуса и аромата;
- антиокислитель;
- ароматизатор;
- соль;
- экстракты специй (перец, мускатный цвет).1
Источники
https://auspice.ru/catalog/varenye-kolbasy-pashtety-i-zeltsy/smesi-dlya-varenyh-kolbasnyh-izdelij-2/