Oksana (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
'''Общие сведения''' | '''Общие сведения''' | ||
Ветчина достаточно качественная и относится к категории «В» (доля мышечной ткани – от 40 до 60 | Ветчина достаточно качественная и относится к категории «В» (доля мышечной ткани – от 40 до 60% включительно), имеет плоскую форму и нарезана для продажи прямоугольниками, затянутыми в плотную пленку. | ||
Снаружи брусок обсыпан смесью специй. Эта смесь очень ароматная и острая на вкус. | Снаружи брусок обсыпан смесью специй. Эта смесь очень ароматная и острая на вкус. | ||
Версия от 13:36, 21 октября 2020
Ветчина Карамболь – варено-копченая ветчина принадлежит к качественным мясным продуктам категории В.
Общие сведения
Ветчина достаточно качественная и относится к категории «В» (доля мышечной ткани – от 40 до 60% включительно), имеет плоскую форму и нарезана для продажи прямоугольниками, затянутыми в плотную пленку.
Снаружи брусок обсыпан смесью специй. Эта смесь очень ароматная и острая на вкус. На срезе продукт похож на спрессованные небольшие кусочки мяса вперемешку со шпиком. Однородная масса не распадается на кусочки и шпик из неё не выпадает.1
Способ производства ветчины Карамболь
Для изготовления такого варианта окорок держат в маринаде в течение небольшого промежутка времени. После этого его коптят, а затем отваривают с добавлением пряностей. У такого продукта есть золотистая корочка, под которой находится мякоть нежно-розового цвета.2
Ингредиенты ветчины Карамболь:
- свинина;
- грудинка свиная;
- говядина;
- вкусовые добавки;
- специи.
Источники