Перец душистый горошек (Obolochka63.ru): различия между версиями
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «(Obolochka63.ru)» на «(Obolochka63.ru)») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Общие сведения''' ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Перец душистый горошек ([[Obolochka63.ru]])''' – это одна из самых распространенных и популярных в мире пряность. | '''Перец душистый горошек ([[Obolochka63.ru]])''' – это одна из самых распространенных и популярных в мире пряность. | ||
== | == Общие сведения == | ||
[[Душистый перец]] признается самой «богатой» по вкусам пряностью. В пище этот перец раскрывается на четыре ноты постепенно, меняя их от вкуса к вкусу: [[гвоздика]], корица, мускатный орех и черный перец. Вкус и аромат меняются в процессе хранения или ферментации пищи, при изменении кислотности продукта. Ароматы взаимопроникают и обогащают букет. Именно поэтому в кулинарии [[душистый перец]] рекомендуют закладывать в самом начале приготовления блюда. | [[Душистый перец]] признается самой «богатой» по вкусам пряностью. В пище этот перец раскрывается на четыре ноты постепенно, меняя их от вкуса к вкусу: [[гвоздика]], корица, мускатный орех и черный перец. Вкус и аромат меняются в процессе хранения или ферментации пищи, при изменении кислотности продукта. Ароматы взаимопроникают и обогащают букет. Именно поэтому в кулинарии [[душистый перец]] рекомендуют закладывать в самом начале приготовления блюда. | ||
Версия от 06:13, 26 марта 2022
Перец душистый горошек (Obolochka63.ru) – это одна из самых распространенных и популярных в мире пряность.
Общие сведения
Душистый перец признается самой «богатой» по вкусам пряностью. В пище этот перец раскрывается на четыре ноты постепенно, меняя их от вкуса к вкусу: гвоздика, корица, мускатный орех и черный перец. Вкус и аромат меняются в процессе хранения или ферментации пищи, при изменении кислотности продукта. Ароматы взаимопроникают и обогащают букет. Именно поэтому в кулинарии душистый перец рекомендуют закладывать в самом начале приготовления блюда.
Часто душистый перец применяется в колбасном производстве. Эта благородная пряность оттеняет вкус колбасы высшего и первого сортов. Душистый перец входит в состав четырех смесей приправ, созданных еще в 70-е года в Советском Союзе. Эти смеси приправ с успехом применяются до сих пор в современном колбасном производстве.
Вес упаковки 1 кг.
Срок хранения при температуре от 2°С до 20°С и относительной влажности воздуха 75-78% – до 18 месяцев.1