Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Рубщик мяса.webp|мини|Рубщик мяса <sup>[https://worldofmeat.ru/new/professiya-rubshhik-myasa-v-skorom-vremeni-ischeznet/]</sup>]] | |||
'''Рубщик мяса''' – профессия, представитель которой занимается разделкой туш на отрубы в соответствии с действующими схемами разруба на мелкие куски<sup>[http://profvibor.ru/catalog/?SECTION_ID=147&ELEMENT_ID=2786 1]</sup>. | '''Рубщик мяса''' – профессия, представитель которой занимается разделкой туш на отрубы в соответствии с действующими схемами разруба на мелкие куски<sup>[http://profvibor.ru/catalog/?SECTION_ID=147&ELEMENT_ID=2786 1]</sup>. | ||
Версия от 13:21, 2 декабря 2020
Рубщик мяса – профессия, представитель которой занимается разделкой туш на отрубы в соответствии с действующими схемами разруба на мелкие куски1.
Обязанности рубщика:
- разделка туш на отрубы в соответствии с действующими схемами разруба на мелкие куски;
- проверка качества мяса по органолептическим признакам;
- отбор образцов мяса для лабораторного анализа;
- выкладка мяса на прилавке и развешивание отдельных частей туши на крюке пристенного оборудования1.
Требования к кандидату на должность рубщика мяса
Знание схемы разруба туш различных животных по сортам, требований ГОСТов к качеству мясных товаров, правила заточки, правки и хранения инструмента, правила санитарии и гигиены.
Важны физическая выносливость, координация движений, точный глазомер, концентрация внимания, аккуратность1.
Где может работать рубщик мяса
Рубщики мяса могут работать на мясоперерабатывающих производствах, в универмагах, продуктовых магазинах, мясных и рыбных рынках или по найму частным образом2