Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Общие сведения===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==») |
||
Строка 14: | Строка 14: | ||
*первых блюд и др<sup>[https://xcook.info/product/serdce-barane.html 1]</sup>. | *первых блюд и др<sup>[https://xcook.info/product/serdce-barane.html 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
#https://xcook.info/product/serdce-barane.html | #https://xcook.info/product/serdce-barane.html | ||
[[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]] | [[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]] |
Текущая версия от 19:39, 12 июля 2022
Баранье сердце – мясной продукт, получаемый в результате разделки бараньих туш и относящийся к I категории субпродуктов1.
Общие сведения
Свежее сердце барана обладает ярким красным цветом с темно-коричневым оттенком. За счет того, что данный продукт состоит из тонковолокнистого мышечного волокна, он имеет уплотненную текстуру и относительно упругую поверхность. При надавливании сердце быстро выравнивается и возвращает исходную форму1.
Применение бараньего сердца в производстве мясных и колбасных изделий
Баранье сердце используют для приготовления следующих блюд:
- закусок;
- салатов;
- паштетов;
- начинок для пирожков;
- котлет;
- первых блюд и др1.