Бактериальная стартовая культура Бессастарт (Kolbaskidoma.ru): различия между версиями
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
||
| Строка 4: | Строка 4: | ||
==== Срок годности и хранение ==== | ==== Срок годности и хранение ==== | ||
Хранить 6 месяцев при температуре от +4°C до +5°C.<br>Хранить 24 месяца при температуре -18°C.<br>Допускается транспортировка 5-7 суток, которая не приводит к потере свойств.<br>От 7-15 суток происходит незначительная активация вещества и потеря свойств, рекомендуется увеличить дозировку на 5-10%<sup>[https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/bessastart30/ 1]</sup>. | Хранить 6 месяцев при температуре от +4°C до +5°C.<br>Хранить 24 месяца при температуре -18°C.<br>Допускается транспортировка 5-7 суток, которая не приводит к потере свойств.<br>От 7-15 суток происходит незначительная активация вещества и потеря свойств, рекомендуется увеличить дозировку на 5-10%<sup>[https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/bessastart30/ 1]</sup>. | ||
== Ингредиенты == | |||
Состав: | Состав: | ||
Версия от 23:45, 12 июля 2022
Бактериальная стартовая культура Бессастарт (Kolbaskidoma.ru) – это стартовая культура для естественного созревания колбас.
Общие сведения
Масса: 30 грамм.
Расход: 0,6 грамма на 1 кг фарша1.
Срок годности и хранение
Хранить 6 месяцев при температуре от +4°C до +5°C.
Хранить 24 месяца при температуре -18°C.
Допускается транспортировка 5-7 суток, которая не приводит к потере свойств.
От 7-15 суток происходит незначительная активация вещества и потеря свойств, рекомендуется увеличить дозировку на 5-10%1.
Ингредиенты
Состав:
- сахар (вещество-носитель).
Виды микроорганизмов:
- Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Pediococcus pentosaseus.
Pediococcus pentosaseus (бактерии) плавно снижают рН, закисляют среду, придают мягкий и нежный привкус молочной кислоты, образуют уплотненную колбасную текстуру.
Бактерии Staphylococcus xylosus и Staphylococcus carnosus влияют на образование цвета, создают нежный вкус, присущий сыровяленым колбасам1.