Аппаратчик термической обработки субпродуктов

Аппаратчик термической обработки субпродуктов ^[1]

Аппаратчик термической обработки субпродуктов ведет процессы обработки субпродуктов на производстве ¹.

Обязанности аппаратчика термической обработки субпродуктов

Ведение процесса шпарки (опалки) слизистых и шерстных субпродуктов на поточно-механизированных линиях или на отдельных машинах. Загрузка субпродуктов, контроль качества их обработки и поддержание установленных температурных режимов. Промывка и очистка субпродуктов после термической обработки в барабане, центрифуге, съемка копыт с ног, опалка и зачистка остатков шерсти и сгоревшего эпидермиса. Подготовка оборудования и тары ¹.

Требования к кандидату на должность аппаратчика термической обработки субпродуктов

Аппаратчик должен знать:

• устройство обслуживаемого оборудования;
• температурные режимы шпарки, опалки и обработки шерстных и слизистых субпродуктов;
• требования, предъявляемые к качеству обработки субпродуктов всех видов;
• правила подготовки обслуживаемого оборудования к работе ¹.

Где может работать аппаратчик термической обработки субпродуктов

Мясокомбинаты, птицефабрики, бойни и другие производства мясной промышленности.

Источники

1. http://www.aup.ru/docs/etks/etks-49/24.htm