Венецианская (Omega)

Венецианская (Omega)  – это вкусоароматическая смесь, применяется для производства сырокопченых и сыровяленых колбас из свинины и говядины, мяса птицы.

Общие сведения

Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе мясного сырья, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья до 20%.

Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе или с использованием низкосортного сырья, в том числе мяса птицы механической обвалки, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья от 20 до 50%.

Норма расхода – 12 г/кг.

Ингредиенты

Состав смеси:

• мускатный орех;
• кардамон;
• регулятор кислотности ГДЛ;
• кориандр.[1]

Источники

http://www.omega-tech.ru/products/meat/dlya-sirokopchenih-kolbas-i-delikatesov