Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Мясо дикого кабана.webp|мини|Мясо дикого кабана <sup>[http://missochka.ru/kulinariya/recept-prigotovleniya-myasa-dikogo-kabana]</sup>]] | |||
'''Мясо дикого кабана''' – это мясо, по вкусовым качествам не уступающее свинине, отличается более насыщенным вкусом. | '''Мясо дикого кабана''' – это мясо, по вкусовым качествам не уступающее свинине, отличается более насыщенным вкусом. | ||
Версия от 02:23, 4 декабря 2020
Мясо дикого кабана – это мясо, по вкусовым качествам не уступающее свинине, отличается более насыщенным вкусом.
Общие сведения
Мясо самцов, особенно старых секачей, более жесткое, с характерным неприятным запахом. Чтобы от него избавиться, мясо необходимо вымочить в 1-2% растворе уксуса в течение двух-четырех часов. Лучше всего использовать мясо самок и молодых самцов – оно в такой обработке не нуждается.
Самыми ценными частями у кабана считаются задние окорока. Их используют для посола, копчения и варения. Из верхней части – корейки – делают котлеты. Лопаточная часть туши используется для приготовления тушеного мяса1.
Применение мяса дикого кабана в производстве мясных и колбасных изделий
Из мяса кабана производят2:
- котлетное мясо;
- тушенку;
- купаты;
- шашлык;
- мясные продукты;
- вяленое мясо.