Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Смесь приправ для колбас №6 | |Наименование = Смесь приправ для колбас №6 | ||
|Image = Смесь6.png | |Image = Смесь6.png | ||
| | |Тип = Смеси специй | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = для изготовления [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых колбас]] | |Назначение = для изготовления [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопченых колбас]] |
Версия от 06:32, 20 июля 2022
![]() | |
Смесь приправ для колбас №6 | |
---|---|
Тип | Смеси специй |
Назначение | для изготовления полукопченых колбас |
Состав | |
черный перец, душистый перец, декстроза | |
Срок хранения | 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75% |
Смесь приправ для колбас №6 – это шестая из семи номерных ГОСТовских смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по ГОСТам и ТУ.
Общие сведения
Смесь приправ ГОСТ №6 применяется для производства колбас высшего и первого сорта. Она обладает тонким приятным ароматом и жгучестью благодаря входящим в ее состав душистому перцу и черному перцу.
Рекомендуемая дозировка: 3,5-4 г/кг.
Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса.
Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков.
Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси.
Вкус: жгучий, свойственный компонентам, входящим в смесь.
Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии.
Полезные свойства смеси приправ для колбас №6
При производстве мясных и колбасных изделий смесь приправ №6:
- Усиливает вкус продукта.
- Придает ему особенный аромат.
- Дольше сохраняет свежесть и внешний вид изделия.