Коптильная камера: различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Нет описания правки
Нет описания правки
Строка 2: Строка 2:


=== '''Общие сведения''' ===
=== '''Общие сведения''' ===
Эти камеры предназначены для горячего, холодного копчения мясных и рыбных продуктов, птицы, овощей, морепродуктов и сыров. Максимальная загрузка до 50 кг. Как правило изготовляются из пищевой нержавеющей стали [https://agroserver.ru/b/koptilnaya-kamera-dlya-kholodnogo-goryachego-kopcheniya-i-varki-380187.htm <sup>1</sup>].
Эти камеры предназначены для горячего, холодного копчения мясных и рыбных продуктов, птицы, овощей, морепродуктов и сыров. Отличаются, в зависимости от модели, количеством загружаемого сырья и производительностью. Как правило изготовляются из пищевой нержавеющей стали [https://agroserver.ru/b/koptilnaya-kamera-dlya-kholodnogo-goryachego-kopcheniya-i-varki-380187.htm <sup>1</sup>].


=== '''Функционал''' ===
=== '''Функционал''' ===

Версия от 08:55, 23 октября 2020

Коптильная камера предназначена для копчения мясных изделий на производстве 1.

Общие сведения

Эти камеры предназначены для горячего, холодного копчения мясных и рыбных продуктов, птицы, овощей, морепродуктов и сыров. Отличаются, в зависимости от модели, количеством загружаемого сырья и производительностью. Как правило изготовляются из пищевой нержавеющей стали 1.

Функционал

Вентилятор создает циркуляцию рабочей среды в объеме термокамеры. Воздух или дымовоздушная смесь, проходя через него, истекает в камеру через боковые сопла, обтекает раму с продуктом и устремляется к потолку термокамеры, где проходит через нагревательный блок (электрический или паровой), и поступает на вход вентилятора. Многократная циркуляция рабочей среды через нагревательный блок обеспечивает ее нагрев до требуемой температуры 2.

Область применения

Мясокомбинаты и производственные цеха 1.

Источники

  1. https://agroserver.ru/b/koptilnaya-kamera-dlya-kholodnogo-goryachego-kopcheniya-i-varki-380187.htm
  2. http://www.eliseev.ru/equipment/98/266/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта