(Новая страница: «'''Вакуумный маринатор''' – аппарат для маринования продуктов в больших объемах <sup>[https://apa...») |
(нет различий)
|
Версия от 11:09, 23 октября 2020
Вакуумный маринатор – аппарат для маринования продуктов в больших объемах 1.
Общие сведения
Вакуумный маринатор – устройство, которое создано специально для маринования продуктов в больших объемах. Вакуум, который создается в камере маринатора, воздействует на ткани продукта, улучшая пропитывание волокон маринадом. Продукты маринуются равномерно, сохраняя полезные свойства 1.
Функционал
Для создания вакуума в баке аппарат оборудован вакуумным насосом.
Под воздействием вакуума структура продукта меняется – сочетание давления и рассола позволяет сократить срок маринования продуктов без потери качества. Кроме того, интенсивность и глубина проникновения маринада значительно увеличивается.
Процесс образования вакуума контролируется специальным датчиком. Хорошая герметизация и плотно прилегающая дверца маринатора позволяет легко закладывать и доставать продукты 1.
Область применения
Мясокомбинаты и производственные цеха.