Научный журнал НИУ ИТМО. «Серия: Процессы и аппараты пищевых производств»: различия между версиями
Liliya (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Научный журнал НИУ ИТМО. «Серия: Процессы и аппараты пищевых производств»''' - это изда...») |
Redactor (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Научный журнал НИУ ИТМО. «Серия: Процессы и аппараты пищевых производств»''' | '''Научный журнал НИУ ИТМО. «Серия: Процессы и аппараты пищевых производств»''' – это издание, ориентированное на публикацию научных взглядов, результатов и достижений исследований проблем и перспектив технологии продовольственных продуктов, физико-химической биологии, автоматизации и управления технологическими процессами и производствами в пищевой промышленности[https://www.elibrary.ru/title_about_new.asp?id=40029 <sup>1</sup>]. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === |
Версия от 06:46, 13 октября 2020
Научный журнал НИУ ИТМО. «Серия: Процессы и аппараты пищевых производств» – это издание, ориентированное на публикацию научных взглядов, результатов и достижений исследований проблем и перспектив технологии продовольственных продуктов, физико-химической биологии, автоматизации и управления технологическими процессами и производствами в пищевой промышленности1.
Общие сведения
С 2006 года научный журнал издавался как сборник трудов, с 2008 года выходил как периодическое научное издание под названием Научный журнал СПбГУНиПТ. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств.
В 2013 году его издателем стал Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики. С этого момента журнал имеет название Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств».
Периодичность: 4 раза в год.
Плата за публикации не взимается.
Примерная тематика журнала:
- Исследование зависимости основных процессов пищевых производств от химических, биохимических, радиохимических и микробиологических изменений в сырье и пищевых продуктах;
- Использование методов прикладной механики (гидродинамики, физико-химической механики, реологии и др.) в совершенствовании процессов и аппаратов пищевых производств;
- Изучение состава и свойств сырья и закономерностей формирования заданных качественных показателей мясных, молочных и рыбных продуктов, их холодильной обработки и хранения;
- Разработка технологий холодильной обработки, холодильного хранения и транспортировки пищевых продуктов, в том числе и криогенными методами;
- Изучение и развитие научных представлений молекулярной биологии, генной инженерии, прикладной биотехнологии и химии пищи применительно к процессам и технологиям пищевых продуктов2.