Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
||
| Строка 6: | Строка 6: | ||
Дозировка: 8 г/1 кг массы. | Дозировка: 8 г/1 кг массы. | ||
== Ингредиенты == | |||
* декстроза; | * декстроза; | ||
Версия от 03:51, 24 июля 2022
«МДМ функциональная комби» (AUSPICE) – многокомпонентная смесь специй для производства вареных колбасных изделий, в том числе, с использование мяса птицы механической обвалки.
Общие сведения
Смесь повышает стабильность фаршевой эмульсии, улучшает консистенцию, снижает вероятность образования бульонно-жировых отеков и потери массы при термообработке. Еще увеличивает выход готовой продукции, придает готовому продукту ярко выраженные вкус и аромат пряностей. Способствует быстрому образованию и стабилизации цвета колбасных изделий.
Дозировка: 8 г/1 кг массы.
Ингредиенты
- декстроза;
- пищевые фосфаты;
- усилитель вкуса и аромата;
- антиокислитель;
- ароматизатор;
- соль;
- экстракты специй (перец, мускатный цвет).1
Источники
https://auspice.ru/catalog/varenye-kolbasy-pashtety-i-zeltsy/smesi-dlya-varenyh-kolbasnyh-izdelij-2/