Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Паприка жидкая | |||
|Image = Паприка жидкая.jpg | |||
|Тип = Натуральные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = используется в производстве всех видов копченостей и деликатесов | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Паприка жидкая''' – это добавка для придания цвета и вкуса. Используется во всех видах копченостей и деликатесов. | '''Паприка жидкая''' – это добавка для придания цвета и вкуса. Используется во всех видах копченостей и деликатесов. | ||
== | == Общие сведения == | ||
Состав: | Состав: вещество-носитель (Е420), питьевая вода, [[эмульгатор]] (Е433), краситель (натуральный экстракт [[Паприка|паприки]]).[https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/] | ||
Пищевая добавка E420, именуемая в химической отрасли сорбитом или глюцитом представляет собой шестиатомный спирт со сладковатым вкусом. Химическая формула вещества: C<sub>6</sub>H<sub>14</sub>O<sub>6</sub>. Вещество относится к классу пищевых подсластителей. | Пищевая добавка E420, именуемая в химической отрасли сорбитом или глюцитом представляет собой шестиатомный спирт со сладковатым вкусом. Химическая формула вещества: C<sub>6</sub>H<sub>14</sub>O<sub>6</sub>. Вещество относится к классу пищевых подсластителей. | ||
| Строка 11: | Строка 29: | ||
Добавка Е433, больше известная как Полисорбат 80, относится к классу поверхностно-активных веществ и эмульгаторов, полученных из полиэтоксилированных сорбита и олеиновой кислоты. | Добавка Е433, больше известная как Полисорбат 80, относится к классу поверхностно-активных веществ и эмульгаторов, полученных из полиэтоксилированных сорбита и олеиновой кислоты. | ||
В законодательстве РФ добавка Е433 имеет название Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат или Твин 80 и используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора. | В законодательстве РФ добавка Е433 имеет название Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат или Твин 80 и используется в пищевой промышленности в качестве [[Эмульгатор|эмульгатора]]. | ||
По своим физическим свойствам Полисорбат 80 представляет собой вязкую водорастворимую жидкость янтарно-желтого цвета. Также добавка Е433 хорошо растворяется в спирте. | По своим физическим свойствам Полисорбат 80 представляет собой вязкую водорастворимую жидкость янтарно-желтого цвета. Также добавка Е433 хорошо растворяется в спирте. | ||
| Строка 22: | Строка 40: | ||
На сложный эфир сорбитана и лауриновой кислоты (SPAN®) проводят полимеризацию в растворе окиси этилена. При этом могут реагировать все свободные и этерифицированные OH-группы, так что олеиновая кислота тоже частично перемещается на концы оксиэтиленовых цепей. Примеси: полиоксиэтилены, в том числе циклические (например, диоксан), гликоли, остатки растворителей, свободная олеиновая кислота.[https://dobavkam.net/additives/e433] | На сложный эфир сорбитана и лауриновой кислоты (SPAN®) проводят полимеризацию в растворе окиси этилена. При этом могут реагировать все свободные и этерифицированные OH-группы, так что олеиновая кислота тоже частично перемещается на концы оксиэтиленовых цепей. Примеси: полиоксиэтилены, в том числе циклические (например, диоксан), гликоли, остатки растворителей, свободная олеиновая кислота.[https://dobavkam.net/additives/e433] | ||
=== | == Источники == | ||
* [https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ umis-group.com] | |||
https://umis-group.com/ingredients/nesse/aktivizatoryi-i-stabilizatoryi-czveta-dlya-varyonyix-livernyix-i-syirokopchenyix-kolbas/ | * [https://dobavkam.net/additives/e433 dobavkam.net] | ||
* [https://dobavkam.net/additives/e420 dobavkam.net] | |||
https://dobavkam.net/additives/e433 | * [https://medum.ru/e433 medum.ru] | ||
https://dobavkam.net/additives/e420 | |||
https://medum.ru/e433 | |||
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | [[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 02:46, 25 июля 2022
 | |
| Паприка жидкая | |
|---|---|
| Тип | Натуральные пищевые добавки |
| Назначение | используется в производстве всех видов копченостей и деликатесов |
Паприка жидкая – это добавка для придания цвета и вкуса. Используется во всех видах копченостей и деликатесов.
Общие сведения
Состав: вещество-носитель (Е420), питьевая вода, эмульгатор (Е433), краситель (натуральный экстракт паприки).[1]
Пищевая добавка E420, именуемая в химической отрасли сорбитом или глюцитом представляет собой шестиатомный спирт со сладковатым вкусом. Химическая формула вещества: C6H14O6. Вещество относится к классу пищевых подсластителей.
Превышение уровня сорбитола в клетках приводит к их дисфункции. В повышенных дозах сорбитол начинает действовать в организме человека как слабительное. Причем слабительный эффект увеличивается пропорционально принятой дозе сорбитола. Употребление сорбитола в больших количествах может приводить к избытку газов в кишечнике, диареи, болям в области живота. Безопасной дневной дозой считается 30-40 г. сорбитола.[2]
Добавка Е433, больше известная как Полисорбат 80, относится к классу поверхностно-активных веществ и эмульгаторов, полученных из полиэтоксилированных сорбита и олеиновой кислоты.
В законодательстве РФ добавка Е433 имеет название Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат или Твин 80 и используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора.
По своим физическим свойствам Полисорбат 80 представляет собой вязкую водорастворимую жидкость янтарно-желтого цвета. Также добавка Е433 хорошо растворяется в спирте.
Химическая формула добавки Е433: C64H26O124. Это вещество состоит из смеси неполных сложных эфиров сорбита, его моно- и диангидридов и пищевой олеиновой кислоты.[3]
Способ производства Паприки жидкой
Добывается в основном из глюкозы путем гидрирования. В природе сорбит можно встретить в некоторых видах водорослей, косточковых плодах (яблоки, абрикосы) и других растениях. Больше всего сорбитола содержится в плодах рябины.[4]
На сложный эфир сорбитана и лауриновой кислоты (SPAN®) проводят полимеризацию в растворе окиси этилена. При этом могут реагировать все свободные и этерифицированные OH-группы, так что олеиновая кислота тоже частично перемещается на концы оксиэтиленовых цепей. Примеси: полиоксиэтилены, в том числе циклические (например, диоксан), гликоли, остатки растворителей, свободная олеиновая кислота.[5]