Смесь приправ для колбас №6

Смесь приправ для колбас №6 – это шестая из семи номерных ГОСТовских смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по ГОСТам и ТУ.

Общие сведения

Смесь приправ ГОСТ №6 применяется для производства колбас высшего и первого сорта. Она обладает тонким приятным ароматом и жгучестью благодаря входящим в ее состав душистому перцу и черному перцу.

Состав:

• Черный перец.
• Душистый перец.
• Декстроза.

Рекомендуемая дозировка: 3,5-4 г/кг.

Срок годности и условия хранения: 24 мес в сухом месте при температуре не выше 20°С и при влажности воздуха менее 75%.

Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса.

Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков.

Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси.

Вкус: жгучий, свойственный компонентам, входящим в смесь.

Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии.

Полезные свойства смеси приправ для колбас №6

При производстве мясных и колбасных изделий смесь приправ №6:

• Усиливает вкус продукта.
• Придает ему особенный аромат.
• Дольше сохраняет свежесть и внешний вид изделия.

Использование смеси приправ для колбас №6 в производстве мясных и колбасных продуктов

Смесь №6 используется для изготовления полукопченых колбас¹.

Самые крупные производители смеси приправ для колбас №6 в России

• ООО ТПК «Прагма».

Источники

• https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-6-100-g/.