Ощипка убитой птицы: различия между версиями

Версия от 10:43, 26 октября 2020

Ощипка убитой птицы – это процесс снятия с птицы перо-пухового сырья.

Общие сведения

Для ощипки применяют машины непрерывного действия – дисковые автоматы или машины периодического действия –центрифуги.

Во время ощипки в дисковых автоматах птица орошается горячей водой с температурой 50-55ºС. Дисковые автоматы отрегулированы таким образом, что ротодиски с резиновыми пальцами полностью охватывают птицу.

Снятое с птицы перо-пуховое сырьё смывается водой в гидрожёлоб, расположенный в полу цеха или перфорированные ящики. По гидрожелобу с потоком воды перо-пуховое сырьё поступает в виде перо-водяной пульпы в насосный агрегат. Последним перо-водяная пульпа перекачивается в сепаратор, где происходит разделение воды и перо-пухового сырья. Вода поступает на очистку и повторное использование, а перо-пуховое сырьё в цех переработки.

Перфорированные ящики по мере заполнения собираются и направляются с перо-пуховым сырьём в цех переработки.

При ощипки птицы на центрифуге для орошения в неё также подаётся горячая вода температурой 50-55ºС. Время ощипки определяется визуально по полноте ощипки, после чего вручную открывают дверцу, и тушки под действием центробежной силы выбрасываются на стол для доощипки. Перо собирается в тележку для пера или перфорированные ящики.

После ощипки на участке доощипки, контролируют качество ощипки и выдёргивают оперение, оставшееся после обработки в машинах.

Оставшееся на тушке после ощипки перо или пеньки отрывают вручную.[1]

Технология ощипки убитой птицы

Машина для снятия оперения (перощипальная машина) состоит из рядов вращающихся дисков, на которых находятся гибкие ребристые резиновые «пальцы».

При быстром вращении дисков пальцы скребут тело птицы в направлении, обратном вращению, и за счет трения извлекают ослабленное перо.

Удаление оперения осуществляется на комбинированных рядах дисков с вращающимися пальцами, причем каждый диск направлен на определенную область тушки.

Неправильная регулировка перощипальных машин, особенно если остается слишком малый зазор между птицей и «пальцами», может привести к разрывам тканей в области бедра, грудки и переломам крыльев, ног и ребер.

При слишком большом зазоре машина не сможет полностью удалить перо.

Остевое перо представляет собой недоразвитое перо, торчащее из кожи, и все еще заключенное в ость пера.

Это перо сложно снять механическим путем, поэтому для их удаления используется ручной труд.

На примере этой части оперения можно проиллюстрировать значение параметров выращивания для процессов переработки – чем быстрее происходило формирование оперения птицы, тем меньше остистого пера останется на тушке при переработке.[2]

Источники

http://xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/uboy-i-udalenie-opereniya-ptitsyi.html

http://rosmamash.ru/publikatsii-i-stati/tehnologicheskiy-protsess-pererabotki-myasa-ptitsyi.html

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Ощипка убитой птицы''' – это процесс снятия с птицы перо-пуховое сырья.
+'''Ощипка убитой птицы''' – это процесс снятия с птицы перо-пухового сырья.
 === '''Общие сведения''' ===
-Для ощипки применяют машины непрерывного действия – дисковые автоматы или машины периодического действия - центрифуги.
+Для ощипки применяют машины непрерывного действия – дисковые автоматы или машины периодического действия –центрифуги.
-Во время ощипки в дисковых автоматах, птица орошается горячей водой с температурой 50-55ºС. Дисковые автоматы отрегулированы таким образом, что ротодиски с резиновыми пальцами полностью охватывают птицу.
+Во время ощипки в дисковых автоматах птица орошается горячей водой с температурой 50-55ºС. Дисковые автоматы отрегулированы таким образом, что ротодиски с резиновыми пальцами полностью охватывают птицу.
 Снятое с птицы перо-пуховое сырьё смывается водой в гидрожёлоб, расположенный в полу цеха или перфорированные ящики. По гидрожелобу с потоком воды перо-пуховое сырьё поступает в виде перо-водяной пульпы в насосный агрегат. Последним перо-водяная пульпа перекачивается в сепаратор, где происходит разделение воды и перо-пухового сырья. Вода поступает на очистку и повторное использование, а перо-пуховое сырьё в цех переработки.
@@ Строка 10: / Строка 10: @@
 Перфорированные ящики по мере заполнения собираются и направляются с перо-пуховым сырьём в цех переработки.
-При ощипки птицы на центрифуге, для орошения, в неё также подаётся горячая вода температурой 50-55ºС. Время ощипки определяется визуально по полноте ощипки, после чего вручную открывают дверцу, и тушки под действием центробежной силы выбрасываются на стол для доощипки. Перо собирается в тележку для пера или перфорированные ящики.
+При ощипки птицы на центрифуге для орошения в неё также подаётся горячая вода температурой 50-55ºС. Время ощипки определяется визуально по полноте ощипки, после чего вручную открывают дверцу, и тушки под действием центробежной силы выбрасываются на стол для доощипки. Перо собирается в тележку для пера или перфорированные ящики.
 После ощипки на участке доощипки, контролируют качество ощипки и выдёргивают оперение, оставшееся после обработки в машинах.
@@ Строка 31: / Строка 31: @@
 Это перо сложно снять механическим путем, поэтому для их удаления используется ручной труд.
-На примере этой части оперения можно проиллюстрировать значение параметров выращивания для процессов переработки — чем быстрее происходило формирование оперения птицы, тем меньше остистого пера останется на тушке при переработке.[http://xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/uboy-i-udalenie-opereniya-ptitsyi.html]
+На примере этой части оперения можно проиллюстрировать значение параметров выращивания для процессов переработки – чем быстрее происходило формирование оперения птицы, тем меньше остистого пера останется на тушке при переработке.[http://xn----7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai/uboy-i-udalenie-opereniya-ptitsyi.html]
 === '''Источники''' ===