Liliya (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Гуанилат калия''' – это пищевая добавка для усиления аромата и улучшения вкуса продукт...») |
Redactor (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Гуанилат калия имеет маркировку | Гуанилат калия имеет маркировку Е 628. Его добавляют в мясную и рыбную продукцию. Эта добавка придает приятный вкус бульонным концентратам, замороженным полуфабрикатам, а также снекам, усиливая запах специй, пряностей и приправ. | ||
Гуанилат калия представляет собой немного солоноватый порошок с белыми мелкими кристаллами. | Гуанилат калия представляет собой немного солоноватый порошок с белыми мелкими кристаллами. | ||
=== Способ производства гуанилата калия === | === Способ производства гуанилата калия === | ||
Е 628 представляет собой калиевую соль гуаниловой кислоты, в основе которой – продукт азотистого обмена, содержащийся в коже и чешуе рыб<sup>[https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e628.html 1]</sup>. | |||
Получают гуанилат калия путём ферментации глюкозы<sup>[https://tann.ru/additives/e628.html 2]</sup>. | Получают гуанилат калия путём ферментации глюкозы<sup>[https://tann.ru/additives/e628.html 2]</sup>. | ||
Версия от 13:33, 26 октября 2020
Гуанилат калия – это пищевая добавка для усиления аромата и улучшения вкуса продукта. Широко представлена в природе.
Общие сведения
Гуанилат калия имеет маркировку Е 628. Его добавляют в мясную и рыбную продукцию. Эта добавка придает приятный вкус бульонным концентратам, замороженным полуфабрикатам, а также снекам, усиливая запах специй, пряностей и приправ.
Гуанилат калия представляет собой немного солоноватый порошок с белыми мелкими кристаллами.
Способ производства гуанилата калия
Е 628 представляет собой калиевую соль гуаниловой кислоты, в основе которой – продукт азотистого обмена, содержащийся в коже и чешуе рыб1.
Получают гуанилат калия путём ферментации глюкозы2.
Использование гуанилата калия в производстве мясных и колбасных изделий
Гуанилат калия в чистом виде не используется в пищевой промышленности. Чаще при производстве мясных и колбасных продуктов, полуфабрикатов находит применение смесь гуанилата калия и инозината натрия3. Она используется для:
- Усиления вкуса изделия.
- Концентрации в продукте аромата специй и приправ4.