Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Область применения ===» на «== Область применения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 23: | Строка 23: | ||
* Bacillus cereus [http://docs.cntd.ru/document/gost-r-54354-2011 <sup>1</sup>]. | * Bacillus cereus [http://docs.cntd.ru/document/gost-r-54354-2011 <sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
# http://docs.cntd.ru/document/gost-r-54354-2011 | # http://docs.cntd.ru/document/gost-r-54354-2011 | ||
[[Категория:ГОСТы]] | [[Категория:ГОСТы]] | ||
Текущая версия от 05:09, 26 июля 2022
ГОСТ Р 54354-2011 «Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа» – это национальный стандарт, регулирующий общие требования и методы микробиологического анализа мяса и мясных продуктов. Введён в действие с 1 января 2013 г 1.
Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо (все виды убойных животных), полуфабрикаты, субпродукты, колбасные изделия и продукты из мяса и устанавливает общие требования и методы микробиологического анализа.
Выявление и определение микроорганизмов:
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ);
- бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий - БГКП);
- бактерий рода Proteus;
- бактерий рода Pseudomonas;
- дрожжей и плесневых грибов;
- молочнокислых микроорганизмов;
- сульфитредуцирующих клостридий;
- энтерококков;
- бактерий рода Salmonella;
- Listeria monocytogenes;
- Escherichia coli;
- Staphylococcus aureus;
- коагулазоположительных стафилококков;
- Yersinia enterocolitica;
- бактерий рода Campylobacter;
- Bacillus cereus 1.