Добавка для колбасы Сервелат коньячный (Grill profi)

Добавка для колбасы Сервелат коньячный (Grill profi) – это вкусо-ароматическая композиция для производства полукопчёных и варёно-копчёных колбасных изделий от производителя пищевых ингредиентов из Санкт-Петербурга¹.

Общие сведения

Добавка для колбасы «Сервелат коньячный» под брендом Grill profi включает натуральные ингредиенты со стабилизующими веществами.

Назначение добавки

Комплекс предназначен для приготовления коньячного Сервелата и других варёно-копчёных или полукопчёных колбасных изделий. В составе есть мясной ароматизатор, поэтому добавку применяют в колбасах с заменой фарша (при условии использования 70% натурального мяса). Состав придает колбасным изделиям вязкость, упругость, улучшенные вкусовые качества и увеличенный срок хранения, помогает защитить продукт от бульонных отёков.

Характеристики смеси приправ

У колбасной добавки «Сервелат коньячный» сыпучая структура. Консистенция однородная, с мелкими комочками, которые рассыпаются после лёгкого нажатия. Цвет приправы светло-серый. Во вкусе и запахе хорошо чувствуется коньячный экстракт. Мускатный орех и перец делают готовую колбасу немного жгучей, придают аромату выразительную пряность.

Рекомендуемая дозировка продукта: 10 г на 1 кг мясного сырья, если в составе фарша есть заменители – 12 грамм.

Условия хранения

Добавку следует хранить в темном сухом месте при температуре не выше +20°C. Срок годности смеси – 24 месяца. После вскрытия упаковки приправа пригодна к использованию 1 месяц¹.

Ингредиенты

• мускатный орех молотый;
• перец душистый молотый (высший сорт);
• перец черный молотый (экстра);
• соль поваренная;
• глутамат натрия;
• декстроза;
• аскорбиновая кислота;
• стабилизаторы;
• ароматизатор пищевой коньячный;
• экстракт дрожжевой¹.

Источники

1. https://grill-profi.ru/ingredienty-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-s-fosfatami/dobavka-dlya-kolbasy-servelat-konyachnyy.html