Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Индигокармин | |Наименование = Индигокармин | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Натуральные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = В производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]] индигокармин используется в качестве красителя, способного поддерживать привлекательную окраску продукции | |Назначение = В производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]] индигокармин используется в качестве красителя, способного поддерживать привлекательную окраску продукции | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Индигокармин''' – натуральная добавка, которая используется как краситель в пищевой промышленности. | '''Индигокармин''' – натуральная добавка, которая используется как краситель в пищевой промышленности. | ||
| Строка 32: | Строка 32: | ||
После их сплавляют с амидом калия и натрия, окисляют и сульфируют под давлением. Затем выделяют уже готовый индиготин выделяют и подвергают тщательной очистке<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/indigokarmin-indigotin-e132/ 1]</sup>. | После их сплавляют с амидом калия и натрия, окисляют и сульфируют под давлением. Затем выделяют уже готовый индиготин выделяют и подвергают тщательной очистке<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/indigokarmin-indigotin-e132/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/indigokarmin-indigotin-e132/ foodandhealth.ru] | [https://foodandhealth.ru/dobavki/indigokarmin-indigotin-e132/ foodandhealth.ru] | ||
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | [[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 13:25, 26 июля 2022
 | |
| Индигокармин | |
|---|---|
| Тип | Натуральные пищевые добавки |
| Назначение | В производстве мясных продуктов и колбас индигокармин используется в качестве красителя, способного поддерживать привлекательную окраску продукции |
Индигокармин – натуральная добавка, которая используется как краситель в пищевой промышленности.
Общие сведения
Цвет индигокармина варьируется от синего до желтого в зависимости от уровня рН. Он очень хорошо растворяется в воде, окрашивая ее в насыщенный синий оттенок.
Также данное вещество чувствительно к свету и совершенно неустойчиво к его воздействию.
В природе существует натуральный источник данного красителя, но, несмотря на это, в обиходе большую популярность приобрел именно синтетический аналог.
Способ производства индигокармина
Получают индигокармин сульфированием индиго, вследствие чего образуется динатриевая соль индиго-5,5’-дисульфокислоты. Для этого изначально между собой вступают в реакцию формальдегид и анилин, образуя молекулы N-фенилглицина.
После их сплавляют с амидом калия и натрия, окисляют и сульфируют под давлением. Затем выделяют уже готовый индиготин выделяют и подвергают тщательной очистке1.