Кроскарамеллоза: различия между версиями

Кроскарамеллоза
Кроскарамеллоза
Тип	Натуральные пищевые добавки
Назначение	стабилизатор Е468 включают в состав продуктов, которые в процессе готовки или потребления требуют очень быстрого растворения в какой-либо жидкости, например, бульонных кубиков

Текущая версия от 19:46, 1 августа 2022

Кроскарамеллоза (Е468) – это пищевая добавка, кроссвязанная натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы.

Международное название – Crosslinked Sodium Carboxymethyl Cellulose.

Синонимы:

Е468 (Е-468), номер в европейской кодификации;
карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная;
натрия кроскармелоза;
примелоза, торговое название;
КМЦ сшитая (crosslinked CMC);
поперечносшитая карбоксиметилцеллюлоза;
Crosscaramellose, немецкий;
carboxymethyl-cellulose reticulee, французский.

Общие сведения

Долгое время статус пищевой добавки E468 был не определен из-за многочисленных исследований, споров и разногласий в научных кругах.

ГОСТ 33782-2016 отнес синтетическое вещество к категории стабилизаторов.

Способ производства кроскарамеллозы

Добавка Е468 представляет собой натриевую соль целлюлозогликолевой кислоты со сложными эфирными связями. Является результатом многоступенчатой химической реакции. Сначала натуральную хлопковую, реже древесную целлюлозу обрабатывают водным раствором едкого натра. К полученной алкалицеллюлозе присоединяют двуокись углерода (карбоксилируют) в присутствии хлоруксусной кислоты. На заключительных этапах вещество окисляют до частичной поперечной сшивки волокон, очищают и высушивают¹.

Источники

vkusologia.ru

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Кроскарамеллоза (Е 468)''' – это пищевая добавка, кроссвязанная натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы.
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Кроскарамеллоза
+|Image =
+|Тип = Натуральные пищевые добавки
+|Производитель =
+|Назначение = стабилизатор Е468 включают в состав продуктов, которые в процессе готовки или потребления требуют очень быстрого растворения в какой-либо жидкости, например, бульонных кубиков
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|Сайт =
+}}
+'''Кроскарамеллоза (Е468)''' – это пищевая добавка, кроссвязанная натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы.
 Международное название – Crosslinked Sodium Carboxymethyl Cellulose.
 Синонимы:
-Е 468 (Е-468), номер в европейской кодификации;
-карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная;
-натрия кроскармелоза;
-примелоза, торговое название;
-КМЦ сшитая (crosslinked CMC);
-поперечносшитая карбоксиметилцеллюлоза;
-Crosscaramellose, немецкий;
-carboxymethyl-cellulose reticulee, французский.
-Общие сведения
+* Е468 (Е-468), номер в европейской кодификации;
-Долгое время статус пищевой добавки E 468 был не определен из-за многочисленных исследований, споров и разногласий в ученых кругах. ГОСТ 33782-2016 отнес синтетическое вещество к категории стабилизаторов.
+* карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная;
+* натрия кроскармелоза;
+* примелоза, торговое название;
+* КМЦ сшитая (crosslinked CMC);
+* поперечносшитая карбоксиметилцеллюлоза;
+* Crosscaramellose, немецкий;
+* carboxymethyl-cellulose reticulee, французский.
-Способ производства кроскарамеллозы
+== Общие сведения ==
+Долгое время статус пищевой добавки E468 был не определен из-за многочисленных исследований, споров и разногласий в научных кругах.
-Добавка Е 468 представляет собой натриевую соль целлюлозогликолевой кислоты со сложными эфирными связями. Является результатом многоступенчатой химической реакции. Сначала натуральную хлопковую, реже древесную целлюлозу обрабатывают водным раствором едкого натра. К полученной алкалицеллюлозе присоединяют двуокись углерода (карбоксилируют) в присутствии хлоруксусной кислоты. На заключительных этапах вещество окисляют до частичной поперечной сшивки волокон, очищают и высушивают.
+ГОСТ 33782-2016 отнес синтетическое вещество к категории стабилизаторов.
+=== Способ производства кроскарамеллозы ===
+Добавка Е468 представляет собой натриевую соль целлюлозогликолевой кислоты со сложными эфирными связями. Является результатом многоступенчатой химической реакции. Сначала натуральную хлопковую, реже древесную целлюлозу обрабатывают водным раствором едкого натра. К полученной алкалицеллюлозе присоединяют двуокись углерода (карбоксилируют) в присутствии хлоруксусной кислоты. На заключительных этапах вещество окисляют до частичной поперечной сшивки волокон, очищают и высушивают<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e468.html 1]</sup>.
-Использование кроскарамеллозы в производстве мясных и колбасных изделий
+== Источники ==
+[https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e468.html vkusologia.ru]
-Стабилизатор Е 468 включают в состав продуктов, которые в процессе готовки или потребления требуют очень быстрого растворения в какой-либо жидкости,, например, бульонных кубиков.
+[[Категория:Натуральные пищевые добавки]]
-Источники
-https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e468.html
-Категории: Добавки, Натуральные пищевые добавки

Кроскарамеллоза
свернуть
Тип	Натуральные пищевые добавки
Назначение	стабилизатор Е468 включают в состав продуктов, которые в процессе готовки или потребления требуют очень быстрого растворения в какой-либо жидкости, например, бульонных кубиков