Лецитин

Лецитин – общий термин для обозначения любой группы жёлто-коричневатых жирных субстанций, находящихся в тканях животных и растений, яичных желтках, и состоящих из ортофосфорной кислоты, холина, жирных кислот, глицерина, гликолипидов, жиров и фосфолипидов (фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и фосфатидилинозитол).

Общие сведения

Лецитинами называют сложные эфиры холина и некоторых кислот, это фосфолипиды без вкуса и запаха, представляют собой прозрачные кристаллы или беловатый порошок. Расщепляясь, лецитины образуют жирные кислоты, холин и глицерин. Лецитин широко используется в пищевой и косметической промышленности, поскольку является природным эмульгатором¹.

Способ получения лецитина

Впервые лецитины выделены в 1845 году французским химиком Гобли из яичного желтка (отсюда и название). Коммерческий лецитин получают преимущественно из соевого масла².

Лецитин экстрагируется химическим способом с использованием таких растворителей, как гексан, этанол, ацетон, петролейный эфир или бензол.

Экстракция может производиться и механически³.

Свойства лецитина

Лецитин:

• необходим для нормального функционирования организма человека;
• входит в состав печени и мозговой ткани;
• является строительным материалом для восстановления и роста клеток;
• поставляет ко всем клеткам организма питательные вещества и витамины;
• обладает свойством увеличивать эффективность воздействия лекарственных препаратов¹.

Источники

1. https://calorizator.ru/addon/e3xx/e322
2. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D1%86%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%8B
3. https://ru.qaz.wiki/wiki/Lecithin