Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
Строка 16: | Строка 16: | ||
* экстракты специй (перец, мускатный цвет).<sup>[https://auspice.ru/catalog/varenye-kolbasy-pashtety-i-zeltsy/smesi-dlya-varenyh-kolbasnyh-izdelij-2/ 1]</sup> | * экстракты специй (перец, мускатный цвет).<sup>[https://auspice.ru/catalog/varenye-kolbasy-pashtety-i-zeltsy/smesi-dlya-varenyh-kolbasnyh-izdelij-2/ 1]</sup> | ||
== Источники == | |||
https://auspice.ru/catalog/varenye-kolbasy-pashtety-i-zeltsy/smesi-dlya-varenyh-kolbasnyh-izdelij-2/ | https://auspice.ru/catalog/varenye-kolbasy-pashtety-i-zeltsy/smesi-dlya-varenyh-kolbasnyh-izdelij-2/ | ||
[[Категория:AUSPICE]] | [[Категория:AUSPICE]] |
Версия от 20:53, 1 августа 2022
«МДМ функциональная комби» (AUSPICE) – многокомпонентная смесь специй для производства вареных колбасных изделий, в том числе, с использование мяса птицы механической обвалки.
Общие сведения
Смесь повышает стабильность фаршевой эмульсии, улучшает консистенцию, снижает вероятность образования бульонно-жировых отеков и потери массы при термообработке. Еще увеличивает выход готовой продукции, придает готовому продукту ярко выраженные вкус и аромат пряностей. Способствует быстрому образованию и стабилизации цвета колбасных изделий.
Дозировка: 8 г/1 кг массы.
Ингредиенты
- декстроза;
- пищевые фосфаты;
- усилитель вкуса и аромата;
- антиокислитель;
- ароматизатор;
- соль;
- экстракты специй (перец, мускатный цвет).1
Источники
https://auspice.ru/catalog/varenye-kolbasy-pashtety-i-zeltsy/smesi-dlya-varenyh-kolbasnyh-izdelij-2/