Метиловые эфиры жирных кислот: различия между версиями
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==» |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Метиловые эфиры жирных кислот | |Наименование = Метиловые эфиры жирных кислот | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = метиловые эфиры жирных кислот при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]] в России не применяются | |Назначение = метиловые эфиры жирных кислот при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]] в России не применяются | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Метиловые эфиры жирных кислот''' – органическое вещество (пищевая добавка E911). | '''Метиловые эфиры жирных кислот''' – органическое вещество (пищевая добавка E911). | ||
== Общие сведения == | |||
Цвет светло-желтый. Внешний вид: прозрачная маслянистая жидкость. Запах: характерный резкий. Вкус: горьковатый. Растворимость: хорошо в органических жидкостях, не растворяется в воде. | Цвет светло-желтый. Внешний вид: прозрачная маслянистая жидкость. Запах: характерный резкий. Вкус: горьковатый. Растворимость: хорошо в органических жидкостях, не растворяется в воде. | ||
| Строка 32: | Строка 32: | ||
Масло перекачивают в техническую емкость, где перемешивают с метанолом и карбонатом калия. Вещество отстаивают в течение нескольких часов. Скопившиеся внизу примеси и глицерин отфильтровывают. Оставшийся продукт очищают вакуумной дистилляцией<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/antiflamingi/e911.html 1]</sup>. | Масло перекачивают в техническую емкость, где перемешивают с метанолом и карбонатом калия. Вещество отстаивают в течение нескольких часов. Скопившиеся внизу примеси и глицерин отфильтровывают. Оставшийся продукт очищают вакуумной дистилляцией<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/antiflamingi/e911.html 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://vkusologia.ru/dobavki/antiflamingi/e911.html vkusologia.ru] | [https://vkusologia.ru/dobavki/antiflamingi/e911.html vkusologia.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 20:56, 1 августа 2022
 | |
| Метиловые эфиры жирных кислот | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | метиловые эфиры жирных кислот при производстве мясных продуктов и колбас в России не применяются |
Метиловые эфиры жирных кислот – органическое вещество (пищевая добавка E911).
Общие сведения
Цвет светло-желтый. Внешний вид: прозрачная маслянистая жидкость. Запах: характерный резкий. Вкус: горьковатый. Растворимость: хорошо в органических жидкостях, не растворяется в воде.
Добавка E911 с 2010 года запрещена к применению в производстве продуктов питания практически во всех странах.
Способ производства метиловых эфиров жирных кислот
Сырьем для его изготовления служит смесь растительных масел (чаще рапсового и подсолнечного), включая отработанные. Используют также животные жиры, полученные с боен.
Продукт – результат многоэтапной химической реакции, направленной на снижение вязкости масла. Для этого сырье помещают в специальный пресс, нагревают и отжимают. Жмых служит кормом для скота.
Масло перекачивают в техническую емкость, где перемешивают с метанолом и карбонатом калия. Вещество отстаивают в течение нескольких часов. Скопившиеся внизу примеси и глицерин отфильтровывают. Оставшийся продукт очищают вакуумной дистилляцией1.